Innholdsfortegnelse:
- Innholdsfortegnelse
- Hva er sur mat?
- Topp sure matvarer du bør holde deg borte fra
- Hva skjer når du spiser sur mat?
- 1. Gastroøsofageal reflukssykdom (GERD)
- 2. Forårsaker tannråte
- 3. Kan gi bein til sykdommer
- 4. Kan forårsake nyrestein
- Erstatninger for sure matvarer
- Hva trenger du
- La oss klare det!
- For å konkludere…
- 2 kilder
Har du søvnløse netter på grunn av halsbrann? Brenner du ut tarmen daglig? Klarer du ikke å tilpasse deg endringer i kostholdet ditt? Er du alltid på jakt etter kjedelige og krydderløse matalternativer?
Å konsumere mat som genererer høye nivåer av syre i magen, kan føre til symptomene nevnt ovenfor. Denne artikkelen forteller deg om de sure matvarene du bør holde deg unna. Bla nedover!
Innholdsfortegnelse
- Hva er sur mat?
- Topp sure matvarer du bør holde deg borte fra
- Hva skjer hvis du spiser sur mat?
- Erstatninger for sure matvarer
Hva er sur mat?
Matvarer som har et pH-nivå på 4,5 eller mindre og har en tendens til å forårsake mer surhet i magen, er sure matvarer.
For å gjøre det enkelt, la oss forstå konseptet med syrer og baser. Alle matvarer - faste stoffer og væsker - har en pH-verdi som gjør dem sure eller basiske.
Kjemisk sett forteller pH-verdien til en forbindelse deg hvor mange hydrogenmolekyler den har. På en skala fra 1 til 14, er alle forbindelser som har en pH mindre enn 7 er surt. Vann er nøytralt og har en pH på 7. Alle forbindelsene over 7 er alkaliske eller basiske matvarer.
For å oppsummere, senk pH, høyere surhet. Og hvilke matvarer faller i kategorien med lav pH, svært sur? Værsågod…
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Topp sure matvarer du bør holde deg borte fra
I motsetning til hva mange tror, utløser mange grønnsaker og frukt høyere syreproduksjon og gir deg syre.
La oss se på listen over matvarer med pH-verdier som du ikke bør spise hvis du har GERD (gastroøsofageal reflukssykdom) fordi de senker pH i tarmen.
| Frukt og grønnsaker | Kjøtt | Meieriprodukter |
|---|---|---|
| Kalk (2.0) | Pølser (3.3) | Kjernemelk (4.4) |
| Tranebærjuice (2.5) | Skalldyr (3.3) | Ost (4,5) |
| Oransje (3,7) | Svinekjøtt (3.8) | Rømme (4.5) |
| Apple (3,75) | Fisk (4.0) | Høstost (4.7) |
| Ananas (3,9) | Hummer (4.3) | Whey (5.0) |
| Jordbær (3.9) | Lam (4.5) | Iskrem (4.8-5.5) |
| Tomater (3.4-4.7) | Storfekjøtt (5.0) | Drikker |
| Grønne oliven (4.2) | Bacon (5.5) | Kullsyreholdige brus (2.2) |
| Fersken (4.2) | Nøtter | Kaffe (4,0) |
| Mango (4.6) | Peanøtter (3.8) | Pasteurisert juice (4.0) |
| Datoer (5.4) | Cashewnøtter (4.0) | Energidrikker (4.1) |
| Sauser | Pistasjenøtter (4.4) | Grønnsaksjuice (4.2) |
| Eddik (3.0) | Pekannøtter (4.5) | Alkohol (4.3) |
| Pickles (3.2) | Søtningsmidler | Oljer (3.0-5.0) |
| Majones (3.8-4.2) | Honning (4.0) | Kokt olje |
| Sennep (4.0) | Sukker (5.0) | Fast olje (margarin) |
| Soyasaus (5.0) | Kunstige søtningsmidler (3.0) | |
| Mais sirup (3.8) |
Så hva om disse matvarene er sure? Hvorfor bør du holde deg borte fra dem? Dette er noen spørsmål du kan stille. Jeg kommer til det. Les videre!
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Hva skjer når du spiser sur mat?
Alt du spiser må komme i kontakt med magesaften i magen. Denne magesaften er svært sur og har en pH mellom 1,5 og 3,5 (tilsvarer saltsyre).
Kroppen vår har mekanismer for strengt å kontrollere pH i tarmen og nivåene av magesaft i magen. Når pH i magen din allerede er sur, og du spiser sur mat, opprettes en kumulativ effekt som senker pH i tarmen enda mer.
Det er som å fylle drivstoff på bålet!
Det genereres for mye syre på en gang, noe som kan gi opphav til forhold som:
1. Gastroøsofageal reflukssykdom (GERD)
Forbruk av svært sure matvarer kan skade det beskyttende indre fôret i magen, noe som gir deg fryktelige magesår og forferdelig sur refluks.
Det som er verre er at denne sure oppstøt og betennelse fortsetter og når den øvre mage-tarmkanalen og spiserøret, som ikke har et beskyttende slimutskillende celleforing (som magen). Det kan føre til kronisk svie, dyspepsi, surhet, halsbrann og sår i munnen.
Dette er hva som skjer når du har GERD. Stol på meg, du vil ikke kunne svelge noe så beroligende som kald melk!
2. Forårsaker tannråte
Å spise eller drikke sukkerholdige og stivelsesholdige matvarer kan føre til dannelse av en tynn, klebrig, usynlig film av bakterier som kalles plakk over tennene.
Når mat med høyt sukkerindhold kommer i kontakt med plakk, angriper syrene som fordøyer maten tennene dine til nesten 20 minutter etter at du er ferdig med å spise.
Gjentatte syreangrep som disse bryter ned det harde emaljelaget på tennene dine, og til slutt fører til tannråte. Noe lignende skjer også i tilfelle syre refluks (1).
3. Kan gi bein til sykdommer
På grunn av de vestlige kostholdene som har et høyt syre-, natrium- og bikarbonatinnhold og lavt kalium- og kalsiuminnhold, er det et gradvis tap av bentetthet.
Urintapet av kalsium (som øker med 74% når det er på svært sure matvarer), utilstrekkelig kalium og vitamin D og hypertensjon tilsammen utløser benresorpsjon og tidlig utbrudd av bein sykdommer som osteoporose (2).
4. Kan forårsake nyrestein
Utskillelsen av mineraler som kalsium, kalium og magnesium gjennom urinen er viktig for nyrenes helse.
Å ha svært sure matvarer kan føre til at nyrene dine beholder en brøkdel av disse mineralene mens de genererer urin.
Over tid blir slike mineralforekomster til nyrestein eller nyrestein. Disse kan være dødelige hvis de ikke blir behandlet.
Så hvordan stopper vi alt dette?
En enkel vei ut er å redusere forbruket av slike syregenererende matvarer. Men nesten halvparten av maten vi tar i daglig faller inn under denne kategorien. Noen av dem er også næringsrike!
Så, hvordan lager vi det?
Den gode nyheten er at vi har mange erstatninger for disse matvarene som er like næringsrike, men mindre sure. Du kan prøve å velge de mer alkaliske alternativene for å forhindre acid reflux.
Bla ned for å finne ut hva alternativene er.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Erstatninger for sure matvarer
Hvis du velger mindre sure eller alkaliske matvarer enn svært sure, kan du forhindre at du brenner tarmen og spiserøret.
Ta en titt på dette pH-spektret for å forstå hvilke matvarer som faller i sure og alkaliske kategorier.
Shutterstock
For din raske referanse, her er noen lett tilgjengelige alkaliske matvarer med pH-verdiene du kan legge til i dagligvarelisten din:
1. Mandler og mandelmelk (6.0)
2. Artisjokker (5.9-6.0)
3. Asparges (6.0-6.7)
4. Avokado (6.2-6.5)
5. Basilikum (5.5-6.5)
6. Brokkoli (6.3-6.8)
7 Kål (5.2-6.8)
8. Selleri (5.7-6.0)
9. Hvitløk (5.8)
10. Ingefær (5.6-6.0)
11. Grønnkål (6.3-6.8)
12. Tare (6.3)
13. Limabønner (6.5)
14. Mynte (7.0-8.0)
15. Okra (5.5-6.6)
16. Spinat (5.5-6.8)
17. Sveitsisk chard (6.1-6.7)
18. Tofu (7.2)
19. Te (7.2)
20. Courgette (5.9 -6.1)
Vil du vite hvilke underverk du kan gjøre med disse? Rull ned for en overraskelse!
Avokado og Quinoa-salat (rask og behagelig!)
iStock
Hva trenger du
- Moden avokado: 4 (skrelt og kvartet)
- Quinoa: 1 kopp
- Kikerter: 400g, drenert
- Persille (flatt blad): 30g, revet
La oss klare det!
- Kok quinoaen ved å legge en kopp quinoa i en gryte med to kopper vann. Kok opp.
- Reduser varmen til en simmer, dekk til og kok i 12 minutter til vannet har fordampet.
- Fluff med en gaffel til kornene er hovne og glassige.
- Kast alle ingrediensene sammen og smak til med havsalt og sort pepper. (Du kan også legge til brokkoli eller grønnkål for litt knase.)
- Serveres varm med sitronbåter og olivenolje.
- Jeg vet, du er glad for at du kom til denne siden! Værsågod!
For å konkludere…
Shutterstock
Å bytte til en diett rik på matvarer med høyere pH, som grønnsaker og greener som er oppført i denne artikkelen, vil hjelpe deg med å beskytte kroppen din mot uønsket kjemisk stress.
Formuler en diett som har 80% alkalisk og 20% sur mat, slik at du får det beste fra begge verdener.
Det er heller ikke tilrådelig å unngå sur mat, spesielt frukt og nøtter. Så, balanse er nøkkelen!
Prøv oppskriften og gi oss beskjed om tilbakemeldinger, kommentarer og forslag i kommentarfeltet nedenfor.
Del gjerne dine dietthistorier og kreative oppskrifter med oss på denne siden.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
2 kilder
Stylecraze har strenge retningslinjer for innkjøp og er avhengig av fagfellevurderte studier, akademiske forskningsinstitusjoner og medisinske foreninger. Vi unngår å bruke tertiære referanser. Du kan lære mer om hvordan vi sikrer innholdet vårt er nøyaktig og oppdatert ved å lese redaksjonelle retningslinjer.- Den beste og verste maten for tennene dine, University of Rochester Medical Health Center.
www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062
- Det alkaliske dietten: er det bevis for at et alkalisk pH-kosthold er til fordel for helsen? Journal of Environmental and Public Health, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/