Stevia for diabetes - fungerer det som hevdet?

Hva med å søte maten til tross for at du har diabetes?

Nei. Dette er ikke historien for en kommende science fiction-film fra Hollywood.

Det er sannheten.

Jeg vet ikke om du har hørt om stevia før. Men det spiller ingen rolle. Fordi stevia…

..vel, les selv.

Hva er Stevia?

Sukker fetter. Men uten de dårlige effektene.

Dette er fordi nesten alle sukkererstatninger er produsert syntetisk. Men ikke stevia. Stevia er avledet fra en plante. Derfor er det sukkers gode fetter.

Og gjett hva?

Stevia er verdsatt for det den ikke gjør. For eksempel legger ikke stevia til kalorier.

Steviaplanten er relatert til tusenfryd og ragweedplanter. Flere av stevia-artene er hjemmehørende i Arizona, New Mexico og Texas.

Men den mest verdsatte arten vokser i Brasil og Paraguay. Menneskene i disse områdene har brukt bladene til denne planten for å søte mat i hundrevis av år. Den tradisjonelle medisinen i disse regionene fremmer også stevia som en behandling for brannskader, mageproblemer, og noen ganger til og med som prevensjonsmiddel. Senest blir det sett på som en potensiell behandling for SIBO, kjent som tynntarms bakteriell gjengroing.

Utrolig nok er stevia 250 til 300 ganger søtere enn sukker (1). Men den inneholder ingen karbohydrater, kalorier eller kunstige ingredienser.

Stevia for diabetikere - hva sier vitenskapen?

Vitenskapen sier mange ting. Og en av dem er dette - stevia kan ha fordeler - ikke bare for diabetikere, men også for andre individer. I følge Massachusetts General Hospital er stevia lovende for personer som lider av høyt blodtrykk og type 2-diabetes.

Stevia er laget av et blad relatert til populære hageblomster som krysantemum og asters (2). Det er godkjent av FDA og er kjent for å ha antioksidanter og antidiabetiske egenskaper. Det kan undertrykke plasmaglukosenivået og bidra til å forbedre symptomene.

De andre fordelene med stevia for diabetikere inkluderer:

• Stabilisering av blodsukkernivået
• Økende insulinproduksjon
• Økende insulineffekt på cellemembraner
• Motvirke effekten av type 2-diabetes

Helt fint. Men hvordan kan du bruke stevia til å søte maten?

Søtning med Stevia

Bilde: iStock

Det er en grunn til at søtning med stevia er den rette tingen å gjøre. For hvis du ikke bruker stevia og fortsatt vil at maten skal være søt, må du kanskje ty til kunstige søtningsmidler. Og det kan være direkte farlig. Dette er tilfelle selv med kunstige søtningsmidler som hevder å være 'sukkerfrie' eller 'diabetiske vennlige'.

Slike kunstige søtningsmidler, ifølge studier, har faktisk motsatte effekter av det de hevder (3). Og kunstige søtningsmidler kan fremdeles øke blodsukkernivået i følge en rapport publisert i Journal of Nutrition (4). En annen studie har funnet at disse søtningsmidlene kan endre sammensetningen av tarmbakteriene. Denne endringen kan føre til glukoseintoleranse, som til slutt fører til diabetes.

Faktisk kan kunstige søtningsmidler også bidra til vektøkning og andre tilhørende komplikasjoner (5), (6).

Å ta med stevia i kostholdet ditt er enkelt. Du kan først prøve den i morgenkaffen eller strø den på havregryn for å sjekke smaken. Ikke bare det - det er også andre måter.

• Du kan bruke ferske stevia-blader i limonade eller sauser. Du kan også brette bladene i en kopp kokende vann for en forfriskende herlig urtete.

• Du kan bruke tørre stevia-blader for å tilberede et søtningsmiddel i pulverform. Heng et bunt med ferske stevia-blader opp ned på et tørt sted til bladene er helt tørre. Fjern deretter bladene fra stilkene. Fyll en kaffekvern (eller en kjøkkenmaskin) til halvfull med de tørre bladene. Behandle i høy hastighet i noen sekunder, og du har søtningsmiddel i pulverform. Du kan oppbevare dette søtningsmiddelet i en lufttett beholder og bruke det i oppskrifter som trenger søtningsmiddel.

• Noe å huske - 2 ss stevia bladpulver tilsvarer 1 kopp sukker.

• Du kan også lage en steviasirup for søtning av drikke eller andre sirup. Tilsett varmt vann til en kopp (en fjerdedel) med ferske og finknuste stevia-blader. Oppbevar blandingen i en lufttett beholder og hold den til side i 24 timer. Du kan sile blandingen og koke den på svak varme - slik at du får en mer konsentrert sirup.

Oppbevar denne sirupen i en lufttett beholder i kjøleskapet. Det kan vare i årevis.

Og nå for det store spørsmålet

Stevia for diabetikere - er det trygt?

Er stevia bra for diabetikere? Dette er den virkelige avtalen, er det ikke?

Bruk av stevia-preparater i små mengder ble ikke funnet å ha noen signifikant effekt på blodsukkernivået. Faktisk viste en studie fra Brasil som ble publisert i 1986 at inntak av stevia-preparater hver 6. time i 3 dager bidro til å forbedre glukoseintoleransen.

Vitenskapen sier at stevia er bra for diabetikere.

I en iransk studie ble det konkludert med at stevia virker på bukspyttkjertelen for å stimulere positive effekter på insulinnivået. Dette har gunstige hypoglykemiske effekter på individet (7).

Forskere over hele verden er enige om de antidiabetiske effektene av stevia (8). En annen studie sier at stevia kan redusere blodsukkeret og insulinnivået, og dermed hjelpe til med regulering av glukose (9). Og bortsett fra å motvirke de skadelige effektene av sukker, hjelper stevia også med å forbedre næringsegenskapene til maten den tilsettes (10).

I henhold til en rapport publisert av Vermont Department of Public Health, er det eneste problemet med sukkererstatninger at det er mer sannsynlig at de overspiser når de er inkludert i dietten (11). Men med stevia, kan dette ikke være et problem - da det ikke inneholder kalorier eller karbohydrater.

I en studie publisert i Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, ble stevia funnet å være godt tolerert (og uten bivirkninger) blant pasienter med type 1 og type 2 diabetes.

En annen studie publisert i 2005 fant at steviosid, en av forbindelsene til stevia, kan redusere plasmaglukosekonsentrasjonen, forbedre insulinfølsomheten og utvikle insulineresistens. Selv om testene ble gjort på rotter, ble det forventet lignende muligheter hos mennesker.

Stevia Desserts For Diabetics

1. Rød gresskar Halwa

Bilde: iStock

Hva trenger du

• 500 gram rødt gresskar
• 1 ss ren ghee
• 10 mandler
• 5 gram stevia
• ½ spiseskje kardemomme pulver
• 2 tråder med safran (dynket i litt melk)
• ¼ liter vann

Veibeskrivelse

1. Skrell huden på gresskaret og fjern frøene. Riv det.
2. Stek mandlene i en trykkoker (i litt ghee). La dem avkjøles og ha dem til side.
3. Tilsett litt ghee og det pureed gresskaret. Sauter i 10-15 minutter på svak varme.
4. Tilsett vann og lukk trykkkokeren. Etter to fløyter, senk varmen og la den koke i ca 15 minutter på lav flamme.
5. Når gresskaret har myknet nok, kan du også mos det om ønskelig. Tilsett steviapulver, kardemomme og safranpulver til dette. Bland grundig.
6. Øk varmen slik at alt overflødig vann dreneres ut.
7. Du kan tilsette mandlene (eller mandelskivene) øverst som pynt.
8. Server og nyt.

2. Lemon Curd And Red Zen Cheese Cake

Hva trenger du

• ¼ ts stevia
• 2 ss semulegryn
• 1 ts havregryn
• 3 ss usaltet smør
• En klype salt
• ½ ts gelatin
• ½ sitronskall
• 1 ts sitronsaft
• 1/5 eggeplomme
• ¼ kopp hengt ostemasse
• 1 ss blåbær
• 1 vårmynte
• 1/8 ts kanelpulver
• ½ pose Rød Zen-te

Veibeskrivelse

1. Bruk en smør, havre og semulegryn til å lage en kort deig. Du kan strø litt vann til dette formålet. Rull deigen og skjær den. Bake den.
2. Visp eggeplomme, stevia, melk, sitronsaft og skallet til det er tykt og skummende. Til dette legger du på ostemasse. Visp igjen.
3. Smelt gelatin i varmt vann. Brett den i eggemiksen.
4. Tilsett den i den blindbakte skorpen og ha den i kjøleskapet i et par timer.
5. Bratt rød Zen-te i 2 minutter ved 90 grader og bland den med gelatin.
6. Topp ostekakeblandingen i kutteren sammen med Red Zen-blandingen.
7. Sett den på nytt i 3 timer.
8. Ta den ut og demold den.
9. Du kan servere med noen blåbær og en kvist mynte på toppen.
10. Du kan også støve litt kanelpulver på siden av platen.

Og nå, det andre store spørsmålet

Hvorfor blandes visse Stevia-produkter med andre søtningsmidler?

Når vi sier 'stevia for diabetes', mener vi det ferske stevia-bladet. Og ikke stevia-produktene som finnes i markedet. De to forbindelsene i naturlig stevia, steviosid og rebaudiosid A, er ansvarlige for søtheten.

Men når det gjelder steviapulver og søtningsmidler som du finner i markedet - er det en ulempe. Disse søtningsmidlene inneholder tilsatt dekstrose, erytritol (fra mais) og muligens noen få andre kunstige søtningsmidler.

Mange av disse stevia-produktene du finner i markedet behandles. De mest populære merkene går faktisk gjennom flere trinn i behandlingen - helt fra bleking til kjemisk forandring.

Og vi vet hvorfor de gjør dette - sannsynligvis for å øke produksjonen. Eller hva som helst. Men til slutt handler det om penger, ikke sant?

Følgende er en liste over andre kunstige søtningsmidler som stevia søtningsmidler kan inneholde:

• Dextrose, som er et annet navn på glukose (et enkelt sukker). Dette er vanligvis laget av genetisk modifisert mais. Med mindre produsenten sertifiserer at den er organisk, er dette ikke like sunt.

• Maltodextrin, som er en stivelse. Det er enten avledet fra mais eller hvete. Hveteavledet maltodextrin kan forårsake bekymring hos personer som er intolerante overfor gluten. Og til og med ellers er maltodextrin en høyt bearbeidet ingrediens. Et flertall av proteinet fjernes i prosessen. Dette kan gjøre det glutenfritt, men det er fortsatt vanskelig å si om det er sunt.

• Sukrose, som i utgangspunktet er sukker. Bordsukkeret du bruker hver dag. Den eneste fordelen sukrose gir er energi til celler. Men ellers kan store mengder sukrose forårsake tannråte og andre problemer som diabetes, høyt blodtrykk og fedme.

• Sukkeralkoholer, som er karbohydrater som naturlig forekommer i frukt og andre planter. De kan også produseres. Selv om de ikke er fri for kalorier eller karbohydrater, er de lavere i de to sammenlignet med bordsukker. Sukkeralkoholer må tas med forsiktighet av diabetikere eller noen som lider av prediabetes - gitt at de er en form for karbohydrater.

Greit. Så naturlig stevia er gunstig for diabetikere. Men er det noen som kan ha nytte av denne magiske urten?

Hvem andre kan ha fordel av Stevia?

Stevia fordeler i stor grad diabetikere og personer som lider av høyt blodtrykk. Bortsett fra det, kan det også hjelpe personer med risiko for hjertesykdom. En studie viste at steviosid i stevia kan redusere LDL-kolesterol, og derved forhindre hjertesykdom (12).

I visse andre studier har stevia også vist seg å ha kreft- og betennelsesdempende egenskaper (13).

Dette handlet om hvordan stevia fordeler diabetes. Fordelene er store. Men det er alltid viktig å notere advarslene også.

Stevia og diabetes - advarsler

• Graviditet eller amming

Det er begrenset informasjon i denne forbindelse. Unngå derfor bruk.

• Lavt blodtrykk

• Oppblåsthet og andre problemer

Enkelte mennesker som tar stevia eller inntar steviosid kan oppleve oppblåsthet eller kvalme. Andre effekter kan omfatte en følelse av svimmelhet, muskelsmerter eller nummenhet.

• Problemer med fruktbarhet

I en dyreforsøk ble overdreven inntak av stevia funnet å redusere fertiliteten til hannrotter (14). Men siden dette bare skjer når stevia konsumeres i høye doser, er det mulig at man ikke ser lignende muligheter hos mennesker.

Til slutt, men også et viktig hensyn er å begrense ethvert søtningsmiddel for å trene hjernen til å ønske mindre søthet i matvarer. Et viktig mål under alle helsemessige forhold er å lære å like bitter og sur sammen med et snev av søthet!

Selvhjelp er den beste hjelpen. Men ikke når det gjelder personlig helse. Ikke alltid.

Fortell oss hvordan dette innlegget på stevia for diabetikere har gjort dagen din. Gi oss beskjed ved å kommentere i ruten nedenfor.