Innholdsfortegnelse:
- Hva er ernæringsprofilen til persille
- Hva er helsemessige fordeler med persille?
- 1. Kan regulere blodsukkernivået
- 2. Kan hjelpe nyresundhet
- 3. Kan ha antikrefteffekter
- 4. Kan forbedre hjertehelsen
- 5. Kan støtte beinhelse
- 6. Kan hjelpe i fordøyelsen
- 7. Kan øke immuniteten
- 8. Kan forbedre leverhelsen
- 9. Har antibakterielle egenskaper
- 10. Kan bidra til å beskytte øynene
- Hva er fordelene med persille for huden?
- Ansikts toner for å bekjempe kviser
- Du vil trenge
- Prosess
- Ansiktsrens for jevn hudfarge
- Du vil trenge
- Prosess
- Ansiktspakke for lysende hud
- Du vil trenge
- Prosess
- Tonic For sunn hud
- Du vil trenge
- Prosess
- Hva er historien til persille?
- Hva er de forskjellige typene persille
- Hvordan bruke persille til matlaging
- Hvordan inkludere persille i kostholdet ditt
- Persilleoppskrifter
- Hva trenger du
- Prosess
- Hva trenger du
- Prosess
- Hvordan velge og lagre persille
- Risiko og bivirkninger av persille
- Konklusjon
- Ekspertens svar for lesere Spørsmål
Persille ( Petroselinum crispum ) er en kulinarisk og medisinsk urt hjemmehørende i Middelhavet. Bladene, stilkene og frøene til urten brukes i mange oppskrifter.
Persille er rik på næringsstoffer og antioksidanter. Anekdotisk har det vært kjent å bidra til å redusere blodtrykk, kolesterol og allergier (1). Den brukes til å lage såper, kremer, parfymer (1). Persille er bra for huden på grunn av dens antimikrobielle og antiinflammatoriske aktiviteter.
La oss ta en titt på den rike ernæringsprofilen, bruken, fordelene og bivirkningene av persille. Bla nedover.
Hva er ernæringsprofilen til persille
En halv kopp (30 g) fersk, hakket persille gir 11 kalorier, 2 gram karbohydrater, 1 gram protein, 1 gram fett og 1 gram fiber (2).
- Det er en rik kilde til vitamin A (8424 IE), vitamin C (133 mg), vitamin K (1640 µg), folsyre (152 µg) og kalium (554 mg) (2).
- Persille inneholder også flavonoider, karotenoider og vitamin C som har antioksidantegenskaper (2).
I neste avsnitt vil vi se på helsemessige fordeler av persille.
Hva er helsemessige fordeler med persille?
1. Kan regulere blodsukkernivået
Persille og essensiell olje er rik på en antioksidant som kalles myristicin (3). Myristicin kan bidra til å regulere blodsukkernivået. Det kan også redusere insulinresistens og betennelse. Imidlertid er det behov for mer forskning for å forstå disse effektene.
2. Kan hjelpe nyresundhet
Persille er et naturlig vanndrivende middel (4). Det kan bidra til å fjerne giftstoffer og bakterier fra kroppen. Rotter matet med persillefrøekstrakt viste mer urinproduksjon enn når de bare drakk vann (4). Persille kan hemme natriumkaliumpumpen som er involvert i urinreguleringen i nyrene (4).
Dyrestudier antyder videre at persille har nefrobeskyttende effekter på rotter med nyreproblemer (5).
3. Kan ha antikrefteffekter
Persille er rik på flavonoider som er kjent for å ha kreftdempende egenskaper. Flavonoider hemmer cellevekst og reduserer oksidativt stress (6).
Dyreforsøk har funnet at apigenin, et flavonoid som finnes i persillefrø, kan bidra til å drepe kreftceller og redusere størrelsen på svulstene (7).
Studier på kreftcellelinjer har også funnet at apigenin viser anti-spredning, anti-betennelse og anti-metastase egenskaper i kolorektal kreft (8). Apigenin er funnet å ha kreftfremkallende effekter på brystkreft (9).
Et annet kreftfremkallende flavonoid som finnes i persille er luteolin (10), (11). Forskning har uttalt at luteolin kan ha forebyggende effekt på tykktarmskreft (10).
Persille inneholder også karnosol, en annen forbindelse med lovende resultater i behandling av kreft i bryst, hud, tykktarm og prostata (12).
4. Kan forbedre hjertehelsen
Persille har blitt brukt i folkemedisinen for å behandle høyt blodtrykk. Det rike flavonoidinnholdet i persille hjelper til med å forbedre hjertehelsen og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer (13).
Persille er også en god kilde til folsyre. Folatinntak er assosiert med god hjertehelse (14). Lavt nivå av folat kan være skadelig for hjertet (15). Derfor kan det være nyttig å inkludere persille i kostholdet i denne forbindelse.
5. Kan støtte beinhelse
Persille er en god kilde til vitamin K. Vitaminet hjelper til med dannelsen av beinceller kalt osteocytter (16). Persille ble funnet å hemme beinresorpsjon (en prosess der bein og absorberes og brytes ned av kroppen) hos rotter (17).
6. Kan hjelpe i fordøyelsen
Tradisjonelt brukes persille til å behandle fordøyelses- og gastrointestinale lidelser. Fiberinnholdet i persille hjelper til med fordøyelsen (18). Det hjelper til med å flytte maten i fordøyelseskanalen og fungerer også som et prebiotisk fôr for de gode bakteriene i tarmen.
Persilleekstrakter ble funnet å ha en anti-såreffekt i musestudier. De oppnådde dette ved å hemme overflødig utskillelse av magesaft (19).
7. Kan øke immuniteten
Persille inneholder mange antioksidanter og betennelsesdempende forbindelser, inkludert flavonoider (20). Apigenin bekjemper betennelse i kroppen (21).
Persille inneholder også vitamin C. Næringsstoffet er en kraftig antioksidant som øker immunforsvaret (22). Persille inneholder flavonoler, som kaempferol og quercetin, som bekjemper oksidativt stress og cellulær skade (23).
8. Kan forbedre leverhelsen
Persille kan regulere kolesterol og ha en beskyttende effekt på leveren fra rotter (24). Andre studier har funnet at persille kan hjelpe til med regenerering av leverceller og regulere enzymer i leveren hos mus med diabetes (25).
9. Har antibakterielle egenskaper
Persille har tradisjonelt blitt brukt for sin evne til å bekjempe bakterier. I en studie viste persille antimikrobiell aktivitet i kareish-ost (26).
Den essensielle oljen fra persille har vist både antibakteriell og soppdrepende aktivitet (27). Det kan hemme veksten av bakterier som Staphylococcus aureus og Listeria monocytogenes (27). Det kan også beskytte mot soppene Penicillium ochrochloron og Trichoderma viride (27).
10. Kan bidra til å beskytte øynene
Persille inneholder vitamin A, et næringsstoff som kan bidra til å forbedre øyehelsen (28). Persille inneholder også karotener, som lutein og zeaxanthin, som hjelper til med å beskytte øynene (29). Disse pigmenterte antioksidantene hjelper med å holde øynene sunne ved å forhindre oksidativ skade. De reduserer risikoen for makuladegenerasjon og grå stær (29).
Dette er de helsemessige fordelene med persille. Urten er også kjent for å fremme hudens helse. I det følgende avsnittet har vi dekket dette emnet utelukkende.
Hva er fordelene med persille for huden?
- Næringsrik: Persille er rik på næringsstoffer, som kobber, sink, mangan, kalsium og kalium, som er essensielle for sunn hud.
- Anti-Aging: Vitamin C i persille hjelper til med å bremse aldring. Det fungerer ved å bekjempe frie radikaler som forårsaker oksidativt stress (30). Næringsstoffet bidrar også til å redusere fine linjer og rynker. Det hjelper i cellereparasjon og stimulerer kollagenproduksjon (30). Dette hjelper huden til å se smidig og ung ut.
- Anti-kviser: De antimikrobielle egenskapene i persille kan bidra til å bekjempe bakterier og redusere kviser (27). Persille kan også balansere ut overflødig talg. Imidlertid er det ingen studier som støtter denne påstanden.
- Antiinflammatorisk: Persille inneholder antioksidanter som kan bidra til å redusere irritasjon og rødhet i huden.
- Jevner hudfarge og reduserer pigmentering: C-vitaminet i urten kan gjøre huden lysere og redusere ujevne flekker. C-vitamin kan også bidra til å redusere hyperpigmentering.
Persille kan brukes for hudens helse. Her har vi listet opp noen oppskrifter med persille som du kan bruke på huden din.
Ansikts toner for å bekjempe kviser
Du vil trenge
- Destillert vann
- Persilleblader
- Noen få dråper sitronsaft
- 3 dråper tea tree olje
- 3 dråper rosmarinekstrakter
Prosess
- Tilsett persilleblad i kokende vann.
- Etter at den er avkjølt, tilsett noen dråper sitronsaft, tea tree olje og rosmarinekstrakter.
- Hell denne blandingen i en flaske og bruk den som en toner.
Ansiktsrens for jevn hudfarge
Du vil trenge
- Destillert vann
- Persilleblader
- Noen få dråper sitronsaft
- 1 ts honning
Prosess
- Legg persille i bløt i varmt vann.
- Lag en fin pasta og tilsett en teskje honning og noen dråper sitronsaft.
- Denne ansiktsrenseren vil lette flekker og fjerne døde celler, noe som fører til myk, glødende hud.
Ansiktspakke for lysende hud
Du vil trenge
- 1 ss yoghurt
- Persilleblader
- Noen få dråper tea tree olje
- 1 ss havregryn
Prosess
- Tilsett noen persilleblader til en spiseskje yoghurt.
- Tilsett en spiseskje havregryn i denne blandingen og lag en fin pasta.
- Du kan tilsette noen dråper tea tree olje til denne blandingen og bruke denne ansiktsmasken for en klar, sunn hud.
Tonic For sunn hud
Du vil trenge
- Destillert vann
- Persilleblader
Prosess
- Trekk ut saften fra bladene og bland den med 200 ml vann.
- Spis denne blandingen daglig for å få sunn hud. Unngå overflødig forbruk.
Dette er måtene du kan bruke persille for å fremme hudens helse. Vi har sett de mange fordelene med persille. Hva med å ta en titt på historien?
Hva er historien til persille?
Persille ble respektert av grekerne. Den ble brukt til å hedre idrettsutøvere som vant. Den ble også brukt til å dekorere gravene. Den fant sin bruk i medisin før romerne introduserte den for å pynt mat. Den har blitt dyrket i over 2000 år nå. I dag er persille tilgjengelig i forskjellige typer.
Hva er de forskjellige typene persille
- Krøllet blad eller vanlig persille brukes ofte som pynt i supper, gryteretter og andre retter. Den har en knasende tekstur.
- Flatbladpersille eller italiensk persille har en sterkere smak enn krøllet bladpersille. Den brukes også i salater, lapskaus, supper og sauser som pynt.
- Hamburg eller tysk persille er en type hvis nepeformet rot brukes i stedet for bladene. Roten kan stekes eller brukes i gryter og supper for smak.
I det neste avsnittet vil vi utforske hvordan du bruker persille til matlaging.
Hvordan bruke persille til matlaging
Persille er et allsidig og billig smaksalternativ for å heve smaken og presentasjonen av enhver rett. Det brukes ofte i lapskaus og supper. Mange salatdressinger og marinader bruker fersk persille. Aromaen forbedrer hele kulinariske opplevelser. Både fersk og tørket persille kan brukes til matlaging.
Fransk mat inneholder persille på lager og suppe, mens retter fra Midtøsten, som hummus og baba ghanoush, bruker persille som pynt.
Italiensk mat, som pasta, spaghetti, pizza eller lasagne, bruker tørket persille som smakstilsetning. Sauser, som pesto eller salsa, inkluderer også persille. Det tilsettes vanligvis på slutten av tilberedningsprosessen for å beholde smaken av retten.
Hvordan inkludere persille i kostholdet ditt
Kast stilkene og hakk persillebladene. Disse kan brukes i potetsalat eller tomatbaserte sauser. Du kan også legge den til omeletten. Du kan inkludere persillejuice i smoothien din for en frisk smak.
Du kan også sjekke følgende oppskrifter og inkludere urten i kostholdet ditt.
Persilleoppskrifter
- Persille te
Hva trenger du
- 250 ml renset vann
- ¼ kopp ferske persilleblader
Prosess
- Kok det rensede vannet med en tekanne.
- Skyll de ferske persillebladene under kjølig, rennende vann.
- Brett bladene i kokende vann i ca 10 minutter.
- Sil bladene og nyt.
- Almond-Crusted Salmon
Hva trenger du
- ½ kopp mandler
- 2 ss persille
- 1 ts hver av havsalt og malt svart pepper
- 1 ss revet økologisk sitronskall
- 4 laksefilet
- 2 ss avokadoolje
- 4 kopper spinat
Prosess
- Mal mandlene i en kjøkkenmaskin.
- Bland mandelpulveret med persille, sitronskall, salt og pepper på en tallerken.
- Stryk laksen i mandelblandingen på begge sider.
- Varm oljen på en stor stekepanne over middels varme. Tilsett laksen og kok i ca 5 minutter på hver side.
- Server toppet med sitronsaft.
Før du begynner å lage mat med persille, kan det være lurt å velge riktig persille og oppbevare den riktig.
Hvordan velge og lagre persille
Utvalg
Persille er tilgjengelig hele året i supermarkeder. Se etter fersk persille som har faste stilker. Prøv å kjøpe økologisk persille. Unngå å kjøpe persille med visne eller gule blader, mugg og mørke flekker.
Oppbevaring
Persille må oppbevares ordentlig. Hvis ikke, kan det visne og miste smaken. Oppbevar persille på et mørkt sted, borte fra sollys. Fjern gule eller skitne visne blader og vask bladene grundig. Tøm overflødig vann på et kjøkkenhåndkle. Gjenta vaskeprosessen igjen og rist deretter overflødig vann av bladene. Legg dem på et kjøkkenhåndkle og tørk dem forsiktig for å fjerne det gjenværende vannet. Legg bladene i en ziploc-pose og oppbevar dem i kjøleskapet. Det kan vare friskt i rundt 10 dager. Du kan oppbevare persille i lengre tid ved å holde stilkene stående i vann. Du må skifte vannet for å forhindre mikrobiell forurensning.
Persille kan forårsake visse bivirkninger hos noen mennesker. Det kan være lurt å sjekke dem ut før du inkluderer urten i kostholdet ditt.
Risiko og bivirkninger av persille
Persille bør konsumeres med måte. Det kan i visse tilfeller føre til allergi hvis det konsumeres i overkant. Følgende er bivirkningene.
- Kan forstyrre blodtrykket
Persille kan regulere blodtrykket ved å moderere natriumkaliumpumpene. Men når det konsumeres i større mengder, kan det samhandle med medisiner for høyt blodtrykk (31). Rådfør deg med lege hvis du observerer endringer i blodtrykksnivået.
- M ay Årsak Hypoglykemi
Myristicin i persille kan senke blodsukkernivået. Hvis du allerede bruker medisiner for lavere blodsukker, kan inntak av overflødig persille føre til hypoglykemi (for lave blodsukkernivåer).
- Interaksjoner under kirurgi
Persille kan forhindre blodpropp og forlenge blødningstiden (32). Derfor kan det føre til overdreven blødning under operasjonen. Unngå persille minst to uker før en planlagt operasjon.
- Hudsensitivitet
Enkelte individer utvikler følsomhet for sol etter aktuell påføring av persille eller persillefrøolje (33). Dette kan forårsake solbrenthet og utslett. Sjekk derfor legen din før bruk.
- Nyresykdom
Selv om persille er gunstig for nyrene, kan det forårsake bivirkninger hos personer med nyresykdom. Forskning mangler imidlertid i dette aspektet. Derfor, kontakt legen din.
- Problemer med graviditet og amming
Selv om det er trygt i normale mengder, kan overflødig inntak av persille under graviditet eller amming forårsake komplikasjoner. Persille kan redusere melkeproduksjonen (34). Derfor er det kanskje ikke tilrådelig å ta det under amming.
- Andre legemiddelinteraksjoner
Persille har store mengder vitamin K, som er involvert i blodpropp. Urten kan samhandle med medisiner som brukes for å forhindre blodpropp (32). Noen studier anser samspill mellom persille og warfarin (et antikoagulasjonsmiddel) som tvilsomt (35).
Konklusjon
Persille er en allsidig urt med mange bruksområder. Den er rik på næringsstoffer, inkludert vitamin K og flavonoider. Det har en rolle å spille i hjerte-, bein- og øyehelse. Det har antimikrobielle, antioksidant og antitumor effekter som hjelper til å bekjempe mange kroniske sykdommer. Imidlertid er det behov for mer forskning for å verifisere påstandene.
Tradisjonelt har persille blitt brukt som vanndrivende, aborterende og slimløsende. Det hjelper med å opprettholde sunn, klar hud. Du kan enkelt innlemme tørkede eller ferske persilleblader i kostholdet ditt ved å legge dem til supper, salater, marinader og sauser.
Ekspertens svar for lesere Spørsmål
Kan persille hjelpe deg med å gå ned i vekt?
Anekdotiske bevis tyder på at persille kan brukes i avrusning og vekttap. Imidlertid er det ingen vitenskapelige bevis som viser at persille er bra for vekttap.
Hva skjer når du spiser for mye persille?
Persille er anerkjent som trygt (GRAS) av US Food and Drug Administration. Men siden det er et vanndrivende middel, er det ikke