Ernæring og fordeler med johannesbrød: den beste kakaoerstatningen noensinne!

Sjokolade er den ultimate spillveksleren i mange situasjoner. Men å spise det daglig i sjenerøse mengder kan påvirke helsen din. Betyr det at folk som meg ikke har noe håp? Vel, hva om jeg fortalte deg at det er en frukt som er dobbelt så sunn som sjokolade og smaker like godt? Ja! Navnet er johannesbrød.

Carob er et middelhavstre som har pod-lignende frukter. Disse fruktkjøttene er kjent for å produsere et tyggegummi som brukes i næringsmiddelindustrien. Interessant, johannesbrød får også terapeutisk og farmasøytisk betydning. Hva er fordelene, og hvordan er det den beste kakaoerstatningen noensinne? Nysgjerrig mye? Begynn å rulle!

Innholdsfortegnelse

• Carob Fruit: inngående
• På hvilke måter kan jo jo carob være til fordel for helsen din?
• Ernæringsmessig og fytokjemisk profil av johannesbrødfrukt
• Hvordan spise carob? Hva er de forskjellige skjemaene det er tilgjengelig for øyeblikket?

Carob Fruit: inngående

Shutterstock

Johannesbrødttreet ( Ceratonia siliqua L.) er et middelhavstre av høy økonomisk og terapeutisk betydning. Frukten er pod-lignende, brun og laget av masse og frø (1).

Carob fruktmasse inneholder generelt mye sukker, som sukrose, fruktose og glukose. Den inneholder 48% -56% sukker og 18% cellulose og hemicellulose. Forskere mener at disse belgene er eksepsjonelt rike på bioaktive ingredienser (1).

Carob-frukt inneholder fytokjemikalier som tanniner, kostfibre, cyklitoler og polyfenoler. Den beste delen om dem er deres fettfattige prosentandel. Disse fytokjemikaliene kan ha en rekke fordeler, inkludert antioksidanter, diabetikere, kreftdempende, antidiarrale og antilipolytiske egenskaper (1).

La oss se på den lyse siden av johannesbrød.

High-on-Carob!

• Johannesbrødfrø er kommersielt viktige på grunn av deres johannesbrødgummi (CBG), aka locust bean gum (LBG). LBG er laget av endosperm av johannesbrødfrø, og er mye brukt som fortykningsmiddel og stabilisator i næringsmiddelindustrien.

• Kjemisk er LBG et galaktomannan polysakkarid med galaktose- og mannoserester. Det er biokompatibelt, bioresorberbart og biologisk nedbrytbart.

• LBG brukes også som bærermiddel for kontrollert frigjøring av medisiner - alene eller sammen med andre bærermolekyler.

• Carob frukt er koffein- og teobrominfri. Den brukes som erstatning for kakao i flere koffeinfri matvarer.

• Carob frukt er en av de rikeste kildene til gallinsyre, mellom 23,7 mg / 100 g og 164,7 mg / 100 g!

• Carob inneholder alle de 7 essensielle aminosyrene (treonin, metionin, valin, isoleucin, leucin, fenylalanin og lysin) i konsentrasjoner som oppfyller WHOs standarder.

• Carob er også kjæledyrvennlig! Du kan mate carob snacks til kjæledyrene dine uten å nøle. Det er imidlertid tryggere å diskutere dette med veterinæren før du mater dem.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

På hvilke måter kan jo jo carob være til fordel for helsen din?

1. Kan behandle GERD og magesår og beskytte MI-traktaten

Shutterstock

Patogene invasjoner kan utløse produksjonen av frie radikaler i kroppen din. Tarmen ser ut til å være mest berørt i denne prosessen. De reaktive oksygenartene kan skade de indre foringene (slimhinnen) i organene i mage-tarmkanalen. Dette fører til utvikling av flere gastrointestinale lidelser som gastritt, sår, magekreft, dyspepsi, etc. (2).

Carob ekstrakter kan være til stor hjelp i slike tilfeller. Carob-tanniner, flavonoider og fenolforbindelser har høy fri radikalavskyllende aktivitet. De beskytter mageslimhinnen og forhindrer patogen invasjon (2).

I en rotteundersøkelse kunne tanniner fra johannesbrødekstrakt forhindre utvikling av magesår ved å indusere innsnevring av blodkar (vasokonstriksjon). Flavonoider viste også aktive antisår- og gastrobeskyttende egenskaper ved å opprettholde mageslimhinneintegritet (2).

2. Kan hjelpe til med å håndtere akutt diaré

Diaré er en annen vanlig bivirkning av et bakterielt eller viralt angrep på kroppen din. Det er dobbelt så verre å kontrollere og behandle diaré hos spedbarn og barn.

I en placebokontrollert studie fikk 3 til 21 måneder gamle spedbarn (med diaré) 1,5 g / kg tanninrikt karobepulver hver dag i 6 dager. Det ble observert at spedbarn på johannesbrødpulver fikk tilbake raskere enn sine kolleger (3).

Disse spedbarnene hadde normal avføring, kroppstemperatur og reduserte oppkast. Carobpulver var godt akseptert hos spedbarn og viste ingen tegn på intoleranse.

3. Er et potensielt antidiabetisk middel

Shutterstock

Tradisjonell medisin viser karob som et kraftig antidiabetisk middel. De oppløselige fibrene i johannesbrødgummi kan endre karbohydratstrukturen under fordøyelsen. Fiberen reduserer nedbrytningshastigheten og styrer blodsukkernivået (4).

En av mekanismene bak denne antidiabetiske egenskapen er at johannesbrød kan hemme α-amylase og α-glukosidase involvert i karbohydratmetabolismen.

Fruktmassen inneholder også flavonoider, tanniner og andre antioksidanter. Disse beskytter bukspyttkjertelcellene mot oksidativ skade og kontrollerer alvorlighetsgraden av denne autoimmune sykdommen (4).

Noen hevder at johannesbrødmasse kan øke insulinfølsomheten. Men det er ikke tilstrekkelig bevis som støtter denne påstanden. Imidlertid kan johannesbrødfrukt regulere hyperglykemi og forbedre glukosetoleransen (5).

4. Kontrollerer kroppsvekt, hyperlipidemi og kolesterol

Locust bean gum (LBG) eller johannesbrød frø tyggegummi fra johannesbrød masse har anti-hyperlipidemic egenskaper. Når johannesbrødpulver ble administrert til hyperlipidemiske rotter, var det en doseavhengig reduksjon i lipid- og kolesterolnivået.

Disse karob-matede rottene viste også histopatologisk normalitet av hjerte og nyrer - i motsetning til de som var hyperlipidemiske. Dermed kan johannesbrødfytokjemikalier forhindre kroniske lidelser som aterosklerose hos overvektige og overvektige individer (1).

Kaninstudier viser at uoppløselige karobfibre påvirker lipidmetabolismen. Det polyfenolrike fiberekstrakten forbedrer ekspresjonen av LDL-reseptoren. Det øker også kolesterolmetaboliserende enzymer. Dette kan beskytte leveren din mot lipidakkumulering og peroksidasjonsindusert skade (6), (1).

Det er tydelig at nesten alle de ovennevnte fordelene er knyttet til oksidativt stress. Carob frukt har det som trengs for å eliminere frie radikaler og andre faktorer. De kalles fytokjemikalier. La oss se hvilke aktive ingredienser karob frukt inneholder.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Ernæringsmessig og fytokjemisk profil av johannesbrødfrukt

Carob-frukt har en betydelig mengde sukker i massen. Sukrose er det mest sukker som finnes i johannesbrød (ca. 52% tørrstoff), og fruktose og glukose er tilstede i små mengder.

Fiber er en annen komponent av johannesbrødmasse (ca. 30-40%) (1). Denne frukten har mer uoppløselig fiber enn den løselige fraksjonen. Så du kan finne mer hemicellulose, pektin, cellulose, ligniner og andre polyfenoler og bare ca. 10% løselig fiber (1).

Locust bønnegummi, den hvite til kremhvite endospermen av johannesbrødfrø, er av høy økonomisk betydning. Den består hovedsakelig av galaktomannaner som er polysakkarider med høy molekylvekt. Det er på grunn av disse ikke-gjærbare polysakkaridene at LBG har blitt brukt i gelé, babymat, etc. (1).

Makromineraler som kalsium, kalium, fosfor og magnesium er identifisert i varierende konsentrasjoner. Kalsiuminnholdet kan være 300 mg / 100 g (dw) mens kalium varierer mellom 90-1120 mg / 100 g (dw).

Carob-frukt inneholder også jern, kobber, sink, mangan, nikkel, barium, kobolt, etc. Blant mikromineraler har jern den høyeste konsentrasjonen (1).

Når det kommer til de aktive forbindelsene, er johannesbrødfrukt full av fytokjemikalier.

De forskjellige delene av johannesbrødfrukt inneholder fenoliske syrer som koffeinsyre, hydroksybenzoesyre, klorogensyre, kanelsyre, kumarinsyre, ferulinsyre, gallinsyre, gentisinsyre og sprøytsyre (1).

Flavonoider, inkludert apigenin, catechin, genistein, eriodictyol, kaempferol, luteolin, myricetin, quercetin, naringenin, chrysoeriol, epigallocatechin, isorhamnetin, er spredt i frukt, masse og frø i varierende konsentrasjoner (1).

Karobmassefiber inneholder overveiende tanniner. Disse bidrar til fruktens strenghet. Carob tanniner er proanthocyanidiner sammensatt av flavan-3-ol grupper, gallinsyre, catechin, epicatechin gallate, epigallocatechin gallate, delphinidin, pelargonidin og cyanidin (1).

Med en så eksplosiv profil er johannesbrød skreddersydd til å være en supermat!

Vil du ikke allerede spise den opp?

Heldigvis er johannesbrød tilgjengelig i forskjellige former. For å vite hva de er, kan du hoppe til neste avsnitt!

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvordan spise carob? Hva er de forskjellige skjemaene det er tilgjengelig for øyeblikket?

Carob frukt er, sakte men jevnt, stadig mer populær blant helse freaks som en sunn erstatning for kakao og kaffe. Siden det er koffein- og teobrominfritt, og har lav glykemisk indeks og ubetydelig fett, kan du bruke johannesbrød i den daglige tilberedningen.

Du kan erstatte sjokoladen i muffins, kaker, barer, godteri, kaker og sauser med johannesbrødpulver fra frøfrie johannesbrødputer. Du kan sjekke det ut her.

Noen få andre sunne alternativer du kan lage eller bake med er johannesbrødfliser (kjøp her), johannesbrødbelagt malt (kjøp her), johannesbrødfrø te (kjøp her) og johannesbrødtsirup (kjøp her).

Carob vs. kakao

I et eksperiment ble muffins laget med johannesbrødpulver sammenlignet med de som ble laget med kakaopulver. Observasjonene var overraskende (7)!

• Carob-muffins var svampete og mer delikat enn kakaoene.
• De var søtere og mindre bitre enn kakaomuffins. Carob-muffins smakte imidlertid litt beany. Lurer på hva det betyr!
• Carob-muffins var sunnere enn sine kolleger på grunn av et høyere fytokjemisk innhold i førstnevnte.
• Endelig er johannesbrødpulver billigere enn kakao!

Du kan også kjøpe carob-godteri (kjøp her), tørkede carob-belger og frø (kibbles) (kjøp her) og johannesbrødstenger (kjøp her) online.

Carob snacks er vegansk, glutenfri, laktosefri og organisk. De fremmer metthet, demper hedonisk sultplager, kontrollerer glykemisk respons, og gir deg likevel energiboostet (8). Derfor er de skyld- og grusomhetsfrie!

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Bunnlinjen…

Carob blir stadig mer populær for sine helsemessige fordeler. Bortsett fra den industrielle betydningen av tannkjøttet, har johannesbrødfrukter antidiabetika, anti-diaré, antioksidant, anti-hyperlipidemi og flere helbredende egenskaper.

Med en rekke imponerende fordeler og applikasjoner er johannesbrød utvilsomt en ideell supermat. Hvis du er enig med oss, kan du dele dine synspunkter, spørsmål og tilbakemeldinger i kommentarfeltet nedenfor.

God rengjøring med johannesbrød!

Referanser

1. “Functional Components Of Carob Fruit: Linking…” International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine.
2. “Gastroprotective effect of carob (Ceratonia siliqua L.) against…” BMC Complementary & Alternative Medicine, US National Library of Medicine.
3. “Tannin-rik johannesbrødpute for behandling av akutt utbrudd…” Journal of pediatric gastroenterology and nutrition, Us National Library of Medicine.
4. “Evaluering av den glykemiske effekten av Ceratonia siliqua pods (Carob)…” PeerJ, US National Library of Medicine.
5. "Ceratonia siliqua L. (umoden johannesbrødbønne) hemmer tarmglukose…" Journal of the Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine.
6. "Tilskudd med en uoppløselig fiber hentet fra johannesbrødpute…" European Journal of Nutrition, US National Library of Medicine.
7. “Effekt av å erstatte kakaopulver med johannesbrød…” Plantemat for menneskelig ernæring, US National Library of Medicine.
8. “Kortsiktige effekter av en lav glykemisk indeks carob…” Nutrition, US National Library of Medicine.