Galangal er et krydder innfødt til Sørøst-Asia. Det har enorm terapeutisk betydning i kinesisk og tradisjonell asiatisk medisin (1).

Galangal gir en frisk følelse til enhver thailandsk eller asiatisk rett. Fytokjemikaliene i den gjør galangal til et sterkt antioksidant, smertestillende og betennelsesdempende middel.

Dette krydderet brukes til å behandle visse sykdommer og antas å øke fertiliteten hos menn, behandle infeksjoner og bidra til å bekjempe forskjellige typer kreft.

I denne artikkelen vil vi diskutere galangal i dybden og hvordan det kan være til nytte for deg.

Hva er Galangal?

Galangal (Alpinia officinarum og Alpinia galangal) er et medlem av familien Zingiberaceae. Denne flerårige urten er innfødt i Sørøst-Kina og Indonesia og vokser i slettene i Vest-Bengal, Assam og Øst-Himalaya i India (1).

Ayurveda og tradisjonell kinesisk og europeisk medisin har brukt forskjellige deler av galangal til å behandle forkjølelse, magesmerter, betennelse, diabetes, sår, kvalme, diaré, eksem og forskjellige akutte og kroniske tilstander (1).

Frøet til galangal brukes som munnfrisker, tannrens, fordøyelsesmiddel og avføringsmiddel. Blomstene og ømme skuddene brukes som krydder eller grønnsak. Roten eller rhizomet brukes som et krydder og kilde til essensiell olje (som ingefær).

Som det ser ut, smaker og føles som ingefær, kalles galangal også på kinesisk 'mild ingefær' (Liang-tiang). I likhet med ingefær inneholder galangal flavonoider, polyfenoler, terpener og essensielle oljer (2).

Vil du vite hvordan disse bioaktive komponentene i galangal fungerer sammen på kroppssystemene dine? Les neste avsnitt for å finne svarene.

Hva er helsemessige fordeler av Galangal?

1. Kan ha antidiabetiske egenskaper

I følge en dyreforsøk fra 2015 viste metanoliske ekstrakter av galangal antidiabetisk potensial. Luftdeler av galangal kan stimulere regenereringen av insulinutskillende beta-celler i bukspyttkjertelen. Administrering av galangale ekstrakter til diabetiske rotter senket kolesterol- og triglyseridnivået, forbedret lipidmetabolismen og forhindret diabetiske komplikasjoner (3).

Galangal-ekstrakt ble funnet å hemme karbohydratmetabolismen, noe som minimerte blodsukkernivåene etter måltidet. Den glukosekontrollerende aktiviteten var på nivå med syntetiske antidiabetika (4).

På grunn av sin antioksidantaktivitet kan denne urtemedisinen beskytte leveren og bukspyttkjertelen mot oksidativt stress og skade. Polyfenoler, alkaloider, triterpener, steroider og karbohydrater i galangal foreslås å være ansvarlige for denne aktiviteten (3).

Imidlertid er det nødvendig med mer forskning på dette området for å forstå disse fordelene for mennesker.

2. Kan ha antiproliferative effekter

Det vandige ekstraktet av Alpinia galangal kan hemme spredning av humane gastriske tumorcellelinjer. Galangalstammen (roten) inneholder to cytotoksiske forbindelser, nemlig acetoksykavikolacetat og p-kumarylalkohol-O-metyleter, som er kjent for å virke mot kreftceller (5).

Galangale ekstrakter viste krefteffekter på melanomceller (hud) og forhindret hudkreft (5).

De cytotoksiske forbindelsene i denne kinesiske urten kan indusere glutation-S-transferase (GST) aktivitet i levercellene. GST eliminerer mutagene forbindelser og frie radikaler, og forhindrer dermed kreftendringer (6).

Imidlertid er det behov for mer forskning for å forstå molekylære mekanismer og krefteffekter av denne medisinske roten.

3. Kan bidra til å behandle leddgikt og andre inflammatoriske sykdommer

Galangal rhizomer inneholder flavonoider, tanniner, saponiner, glykosider og flere fenolforbindelser. Disse fytokjemikaliene viste sterke antiinflammatoriske og smertestillende effekter i dyreforsøk (7).

Galangin nedregulerer ekspresjon av gener som produserer proinflammatoriske forbindelser som cytokiner og interleukiner (8).

Ettersom galangale ekstrakter kan hemme COX-1 og 2 og lipoksygenaseveier, kan de brukes til å håndtere leddgikt, ødem, inflammatorisk tarmsykdom og andre inflammatoriske lidelser (9), (10).

4. Kan ha antimikrobielle egenskaper

Forskere hevder at essensielle oljer fra tørkede og friske galangale jordstengler kan eliminere bakterier, gjær, sopp og parasitter. Terpinen-4-ol, en av monoterpenene i den essensielle oljen avledet fra fersk galangal rhizom, har antimikrobiell aktivitet mot Trichophyton mentagrophytes (11).

Acetoxychavicolacetat (ACA), en forbindelse isolert fra ekstraktet av tørkede rotstokker, er aktiv mot visse dermatofyter (hudinfiserende) bakteriearter. Blant gurkemeie og ingefær har galangal den mest potente hemmende effekten mot Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga er også et bredspektret soppdrepende middel. Det kan hemme sopp og gjær, som Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum og Rhizopus stolonifer (12).

May Boost Sperm Count And Motility

I motsetning til andre afrodisiakum eller fruktbarhetstilskudd, er galangal trygt og ikke-giftig. Rottestudier viste at 56 dagers behandling med galangal rhizom forbedret spermatogenesen og relaterte parametere (13).

Sædtalene og mobiliteten økte etter denne behandlingen. Økningen i sædtetthet og motilitet i cauda epididymis (lagringsstedet for moden sæd) kan påvirke befruktningen (13).

Galangal påvirker proteinproduksjonen via ekspresjon av relaterte gener involvert i spermatogenese. Det kan derfor brukes i medisiner for å fremme fertilitet hos menn (13). Kliniske data kan belyse sikkerheten til dette urteekstrakten i fremtiden.

I de tidligere avsnittene diskuterte vi kort hvordan en kraftig fytokjemisk profil gir galangal sine unike helsemessige fordeler.

La oss se på disse fytokjemikaliene i detalj.

Biokjemisk sammensetning av Galangal

De fleste underarter av galangal har gode mengder flavonoider. Galangin, alpinin, kaempferol, kaempferide, pinene, pineol, chavicol, methyl cinnamate, hydroxycinnamaldehyde, isorhamnetin, camphene, myrcen, p-cymene, borneol, terpineol, 4-terpineol, fenchylacetate, bornylacetate, humulene, og zerumb identifiserte seg (14).

Bladoljen inneholder myrcen, ocimene, pinene, borneol, caryophyIIene og bisabolene. Den essensielle oljen fra galangalblomst har a-pinene, sabinene, limonen, phellandrene, 1,8-cineole, linalool, terpinen-4-ol, a-terpineol, methyleugenol, patchoulene, karatol, a-farnesene, nerolidol, bisabolol og benzyl benzoat (14).

Galangalfruktene inneholder acetyleugenolacetat og 1′-acetoksykavikolacetat. Frøet inneholder karyofyllenoksid, karyofyllenol, pentadekan, 7-heptadekan og fettsyremetylestere (13).

Det er på grunn av disse terpinolene og esterne i essensielle oljer at galangal brukes som parfyme eller oppfrisker i India og landene i Midt-Østen.

Som en bonus inneholder hver porsjon galangal 45 kalorier og 2 g kostfiber. Det er også en naturlig kilde til natrium, jern og vitamin A og C (nesten som ingefær).

Det er faktisk en kraftig biokjemisk profil. Ikke rart kineserne besatt av galangal og laget mange oppskrifter med det!

Ja, det er riktig. Flere retter inneholder galangal i delikatessene. Her er en rask og enkel oppskrift for deg.

Hvordan lage mat med galangalrot

Det tar ikke mye forberedelse å lage mat med galangalrot.

The Jungle Thai Curry - With Galangal And Mushroom

Hva trenger du

• Kokosmelk: 2 cps
• Galangal: 1, ½-tommers stykke, skrelt og skiver
• Kaffir lime blader: 3, hakket eller revet
• Salt: 2 ts
• Ferske sopp: ⅓ pund, skiver
• Thai chili paprika: 5, hakket
• Fersk limesaft: ¼ kopp
• Fiskesaus: 1 ss
• Kokepotte: middels stor

La oss klare det!

1. Tilsett kokosmelk og galangal i kokekaret. Kok opp.
2. Tilsett kaffirkalkblader og salt.
3. La småkoke i ca 10 minutter.
4. Tilsett sopp i blandingen og kok til den er myk, ca 5 til 7 minutter. Fjern fra varme.
5. Tilsett limejuice og fiskesaus til blandingen. Rør godt om.
6. Overfør innholdet til en serveringsskål.
7. Pynt med de thailandske chiliene.
8. Serveres varm med litt fersk og duftende jasminris og tapioka-chips.

Gin hâi a-ròi! (God appetitt!)

Sørøst-asiatisk og asiatisk matlaging tilbyr alt på et fat som beroliger kroppen din under hvert måltid.

Alternativt kan du kjøpe galangale kosttilskudd i form av olje (Kjøp her!) Eller kapsler (Kjøp her!).

Forholdsregler og bivirkninger av Galangal

Galangal har blitt brukt i ayurvedisk og tradisjonell kinesisk medisin i århundrer. Denne roten er vanligvis trygg når den konsumeres i mengder som sannsynligvis finnes i matvarer (1).

Dyrestudier fant at doser på 2000 mg per kg kroppsvekt resulterte i alvorlige bivirkninger, inkludert koma, diaré, overdreven vannlating, manglende appetitt, et fall i energinivå og død (15). Disse bivirkningene var fraværende ved betydelig mindre doser på 300 mg per kg kroppsvekt.

I et nøtteskall…

Galangal er et forfriskende og verdig tillegg til krydderstativet ditt. Nesten alle deler av planten kan brukes til matlaging eller helbredelse.

Dens juice og essensielle olje, som ingefær, kan hjelpe til med å håndtere fordøyelsesproblemer, forkjølelse, hoste, diabetes og hypertensjon. Galangalrot kan tilsette smak og betennelsesdempende forbindelser til oppvasken din og gi mange helsemessige fordeler. Det hjelper med å øke fertiliteten til menn og kan potensielt hjelpe til med behandling av visse former for kreft. Du kan prøve å erstatte ingefær med galangal i urteteen din. Sørg for å oppsøke lege før du inkluderer dette krydderet i tilberedningene dine.

Ekspertens svar på lesernes spørsmål

Hvordan lagrer du galangal?

A: Pakk galangroten i en fuktig, ren klut. Pakk den deretter inn i en plastpose. Du kan oppbevare galangal på denne måten i kjøleskapet i lang tid. Roten beholder fuktigheten fra kluten og holder seg også frisk.

Hvis det er for lengre lagring, kan det hende du må bytte den fuktige kluten for å forhindre soppinfeksjon.

Kan du spise galangal rå?

Når du kjøper denne roten, må du se etter de yngre variantene. Hvis roten har en skinnende, gjennomsiktig skall med en ferskenbeige nyanse, kan den spises rå.

Er gurkemeie og galangal det samme?

Nei, begge er forskjellige. Galangal er mer furulignende og sitrusaktig i smak mens gurkemeie har en jordaktig smak med lyst oransje kjøtt.

Kan du fryse galangal?

Ja, roten kan fryse opptil tre måneder uten å skrelle. Den kan fryses uten å miste smak. Skjær den ikke-skrelte roten i skiver som er en tomme tykk, pakk den inn i plast og frys den.

Trenger du å skrelle galangal?

Nei. I motsetning til ingefær trenger ikke galangal å skrelles. Skyll roten grundig under kaldt vann, gni bort smuss og tørk.

Hvordan smaker galangal?

Galangal har en skarp sitrusaktig og furulignende smak og brukes som et smaksstoff i mat i Sørøst-asiatiske land.

Er Galangal et krydder?

Ja, galangal er et ingefærlignende krydder som er mye brukt i Sørøst-Asia.

15 kilder

Stylecraze har strenge retningslinjer for innkjøp og er avhengig av fagfellevurderte studier, akademiske forskningsinstitusjoner og medisinske foreninger. Vi unngår å bruke tertiære referanser. Du kan lære mer om hvordan vi sikrer innholdet vårt er nøyaktig og oppdatert ved å lese redaksjonelle retningslinjer.

• En gjennomgang av farmakologiske aktiviteter og fytokjemikalier av Alpinia officinarum (Galangal) ekstrakter stammet fra bioassay-Guided Fractionation and Isolation, Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• Alpinia: gullgruven til fremtidig terapi, 3 Biotech, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• Antidiabetisk aktivitet av metanolisk ekstrakt av Alpinia galanga Linn. luftdeler i streptozotocin-induserte diabetiske rotter, AYU, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• Antioksidant og antidiabetisk aktivitet av Alpinia Galanga, International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, Academia.

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• Effektene av vandig ekstrakt av Alpinia Galangal på magekreftceller (AGS) og L929-celler in Vitro, Iranian Journal of Cancer Prevention, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• Anticancer Properties of Alpinia officinarum (Lesser Galangal) - En mini-gjennomgang. International Journal of Advanced Research, Academia.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• Fytokjemisk evaluering og screening av Anti-artrittisk aktivitet av Alpinia galangal, Academia.

  www.academia.edu/6814782/Fytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• Antiinflammatoriske effekter av galangin på lipopolysakkaridaktiverte makrofager via ERK- og NF-KB-baneregulering. Immunofarmakologi og immunotoksikologi, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• Gjeldende farmakologiske og fytokjemiske studier av planten Alpinia galangal, Journal of Chinese Integrative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• Isolater av Alpinia officinarum Hance som COX-2-hemmere: Bevis fra antiinflammatoriske, antioksidant- og molekylære dockingstudier. Internasjonal immunfarmakologi, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• Antimikrobielle egenskaper og virkning av galangal (Alpinia galanga Linn.) På Staphylococcus aureus, ScienceDirect, Elsevier, Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicrobial_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• Biological Activities of Greater galangal, Alpinia galanga - A Review, Research & Reviews: Journal of Botanical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/15945507/Biological_Activities_of_Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• Molekullær og biokjemisk effekt av alkoholisk ekstrakt av Alpinia galanga på spermatogeneseprosessen hos rotter, Iranian Journal of Reproductive Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• De farmakologiske aktivitetene til Alpinia galangal - En gjennomgang, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, Academia.

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• Median letal dose, antimalarial activity, phytochemical screening and Radical Scavenging of Methanolic Languas galanga Rhizome Extract, Molecules, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/