Tilsetningsstoffer: farene du ikke visste + hvordan du kan unngå dem

Forskning viser at tilsetningsstoffer i mat kan forårsake helseproblemer som diaré, nervesykdommer og astma (1). Men det er ikke alt.

Tilsetningsstoffer er stoffer som er tilsatt mat for å forbedre smak, utseende og andre egenskaper. Noen av de farligste av disse inkluderer transfett og majssirup med høy fruktose, som ble funnet å forårsake alvorlig leverskade (2). De fleste av disse tilsetningsstoffene har funnet en vei inn i den vanligste maten. Betyr dette at det ikke er noen måte du kan unngå de dårlige effektene av? Vel, la oss finne ut av det.

Innholdsfortegnelse

• Vitenskapen bak tilsetningsstoffer
• Hva er bruken av tilsetningsstoffer?
• Hva er de skadelige effektene av tilsetningsstoffer?
• Hva er de indirekte tilsetningsstoffene som kan skade deg?
• Hvordan unngå skadelige tilsetningsstoffer i maten

Vitenskapen bak tilsetningsstoffer

Tilsetningsstoffer i mat tilsettes mat av forskjellige grunner, gode og dårlige. De er stort sett klassifisert i to typer - direkte og indirekte.

Direkte tilsetningsstoffer er de som tilsettes mat med et bestemt formål. For eksempel blir aspartam, et søtningsmiddel med lite kaloriinnhold, tilsatt mat med et spesifikt formål å forbedre smaken uten å øke kaloriinnholdet.

Indirekte tilsetningsstoffer er de som utilsiktet blir en del av maten gjennom emballasjen eller oppbevaringen. Disse inkluderer små emballasjestoffer som kommer i maten under emballasje eller transport / lagring (2).

Tilsetningsstoffer i mat er i seg selv ikke dårlige. Å konservere mat ved å sylte (ved å tilsette eddik, der det er tilsetningsstoffet), er en måte å tilsette et tilsetningsstoff på - bare det er ikke skadelig.

Faktisk har tilsetningsstoffer for mat forskjellige bruksområder - og vi er kanskje ikke klar over de fleste av dem.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva er bruken av tilsetningsstoffer?

• Øk matens næringsverdi

Visse vitaminer og mineraler (og til og med fiber) tilsettes en mat for å gjøre opp for de som mangler en persons kosthold. Også kalt befestning, har det bidratt til å bekjempe underernæring i forskjellige deler av verden (3). Et godt eksempel er frokostblandingen. Den er beriket med visse næringsstoffer som kan hjelpe til med å behandle visse ernæringsmessige mangler (4).

• Bevar mat fra ødeleggelse

Også kalt konserveringsmidler, disse tilsetningsstoffene beskytter maten ved å bremse skaden forårsaket av mikrober eller luft. En rapport sier bruken av planteavledede forbindelser som tilsetningsstoffer for mat for å forhindre matsvamp i sopp (5). Konserveringsmidler bidrar også til å forhindre forurensning og påfølgende matbårne sykdommer.

• Forbedre matsmak og utseende

Disse inkluderer naturlige og kunstige smaker og søtningsmidler og farger, som tilsettes for å forbedre smaken og utseendet på maten. Dette gjelder spesielt kjøtt og fjørfeprodukter (6). Emulgatorer og fortykningsmidler gir konsistensen til matvarer som forbrukerne forventer.

Alt dette forteller oss at tilsetningsstoffer i mat, i det minste de som er tilsatt direkte, har et formål. Men gjør dette dem alle gode? Ikke alltid.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva er de skadelige effektene av tilsetningsstoffer?

Det er massevis av forskning som sier de dårlige effektene av tilsetningsstoffer. Selv om disse bare utgjør noen få tilsetningsstoffer, er det viktig at du vet om dem. Disse inkluderer direkte tilsetningsstoffer.

• FD&C ¹ fargestoffer eller fargetilsetningsstoffer har vært forbundet med bivirkninger. Tartrazin er et slikt fargestoff som har vært knyttet til astma og urtikaria ². Det samme gjelder nitrater og nitritter og andre tilsetningsstoffer som sorbater (7).
• Nitrater og nitritter kan øke mengden nitrosaminer ³ i kroppen din, noe som øker risikoen for kreft (8). Disse tilsetningsstoffene blir vanligvis tilsatt i spekemat, salami, bacon og pølser for å gi dem fargen og forlenget holdbarhet.
• Bruk av tilsetningsstoffer har også vært knyttet til hyperaktivitet hos barn. Inntak av kunstige tilsetningsstoffer kan føre til at barn blir hyperaktive. Selv andre nevrofysiologiske forstyrrelser hos barn kan være et resultat av visse tilsetningsstoffer (9).
• Mens fargestoffer som tartrazin, som hovedsakelig brukes av brusindustrien, ble funnet å forårsake effekter som tåkesyn og en følelse av kvelning , har konserveringsmidler som benzoater og mononatriumglutamat (MSG) vært knyttet til astma, brennende følelser og til og med hjerne. skade i ekstreme tilfeller (spesielt hos barn) (9).
• Kunstige søtningsmidler som sakkarin, sukrose og aspartam har vært knyttet til kreft, medfødte misdannelser og til og med destruktiv oppførsel hos barn (9).
• Studier blant tusenvis av fengslede ungdomsforbrytere fant en klar sammenheng mellom høyt sukroseinntak og antisosial atferd (10).
• Høy fruktose mais sirup er et annet farlig tilsetningsstoff - et søtningsmiddel laget av mais. Den er rik på fruktose, et enkelt sukker som kan forårsake stor skade hvis det konsumeres i store mengder. Fruktose-søtede drikker ble funnet å øke magefettet og blodsukkernivået (11).
• Transfett er en annen type dødelige tilsetningsstoffer. De øker holdbarheten til produkter og finnes vanligvis i kjeks, bakevarer og margarin. Høyere inntak av transfett har vært knyttet til koronar hjertesykdom (12).

Dette er de vanligste tilsetningsstoffene du vil passe på. Men dette er ikke alt. Det er også visse indirekte tilsetningsstoffer som kan forårsake skade.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva er de indirekte tilsetningsstoffene som kan skade deg?

Følgende liste kan hjelpe deg.

• Bisfenoler - De kan imitere østrogenhormonet og forstyrre puberteten og fruktbarheten. De kan også øke kroppsfettet og forårsake problemer med immunforsvaret og nervesystemet. De finnes vanligvis i fôr av brus og matbokser, plastflasker og plastkopper (13).
• Ftalater - De kan svekke kjønnsutviklingen hos menn og øke risikoen for fedme og hjerte- og karsykdommer. De finnes i plastemballasje, oppblåsbare leker, hårspray, dufter, neglelakk og kremer (14).
• Perklorat - det kan forstyrre skjoldbruskfunksjonen og forstyrre tidlig hjernens utvikling. Den finnes i noen tørrmatemballasjer (15).
• Perfluoroalkyl Chemicals - De kan forårsake babyer med lav fødselsvekt og problemer med immunitet, fruktbarhet og skjoldbruskkjertelen. PFC-er finnes ofte i pappemballasje, fettfast papir og andre kommersielle husholdningsprodukter som nonstick-panner og vannavvisende stoff (16).

Tilsetningsstoffer for mat er rundt oss. Det er nesten umulig å forhindre at de kommer inn i de fleste matvarer, men vi kan være skeptiske og unngå dem i størst mulig grad.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvordan unngå skadelige tilsetningsstoffer i maten

Det kan ta litt innsats å unngå skadelige tilsetningsstoffer i maten, men det er ikke vanskelig. Følgende tips kan hjelpe.

• Forbered mat fra bunnen av

Hjemmekjøkken fungerer best. På denne måten vil du ha full kontroll over ingrediensene som kommer inn i preparatene dine. Matlaging hjemme er også økonomisk.

• Unngå bearbeidet kjøtt

Disse inneholder sannsynligvis flere tilsetningsstoffer. De inkluderer delikatessekjøtt, pølse, bacon, røkt kjøtt, hermetisk kjøtt og til og med pølser. Velg slankere og mindre bearbeidede proteinkilder. Det kan hjelpe å bake fisk, kylling, kalkun, magert biff eller svinekjøtt hjemme.

• Bestill oppmerksomt på restauranter

Du kan spise ute en gang i blant, men sørg for at du bestiller riktig mat. Besøk restauranter som tilbereder maten fersk. Ikke varm opp frossen eller ferdiglaget mat. Se etter restauranter som bruker lokale råvarer. Du kan også spørre servitøren eller kokken om ingrediensene i en bestemt mat før du bestiller.

• Les ingrediensetiketter

Disse viser en liste over alle ingrediensene i matvaren. Prøv å unngå produktene som inneholder tilsetningsstoffene vi har diskutert i dette innlegget. Pass også på følgende koder - benzoater 210, 211, 212, 213; nitrater 249, 250, 251, 252; sulfitter 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; aspartam 951; gul 2G107, solnedgangsgul FCF110 og cochineal 120.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Konklusjon

Tilsetningsstoffer i mat er blitt en industri. Og etter hvert som moderne menneskehet utvikler seg, vil de sikkert bli mer vanlige. God helse starter med å vite hva du inntar. Du vil absolutt ikke innta skadelige tilsetningsstoffer, gjør du?

Vær forsiktig med tilsetningsstoffene vi har nevnt. Spre budskapet blant venner og familie. Del dine erfaringer med oss ​​ved å legge igjen en kommentar i boksen nedenfor.

Ordliste

1. FD&C - Mat, narkotika og kosmetikk
2. Urticaria - Runde utslett på huden som klør intenst
3. Nitrosamines - En bestemt forbindelse kjent for sine kreftfremkallende egenskaper

Referanser

1. “EFFEKTER AV MATTILSETNINGSSTOFFER OG KONSERVERINGSMIDLER…” ResearchGate.
2. "Hva er et tilsetningsstoff?" US Department of Health and Human Services.
3. “Oversikt over matingredienser…” US Food and Drug Administration.
4. “Rollene til tilsetningsstoffer” Institutt for ernæring.
5. “Forebygging av soppsvinn i mat…” Kritiske anmeldelser innen matvitenskap og ernæring, US National Library of Medicine.
6. "Tilsetningsstoffer i kjøtt og fjørfeprodukter" United States Department of Agriculture.
7. “Bivirkninger av tilsetningsstoffer i mat” New England and Regional Allergy Proceedings, US National Library of Medicine.
8. “Hvordan unngå tilsatte nitrater og nitritter…” Miljøarbeidsgruppe.
9. "De skadelige effektene av tilsetningsstoffer på helsen…" CiteSeerX, sponset av National Science Foundation.
10. “Kritisk analyse av diettene til kronisk ungdom…” National Criminal Justice Reference Service.
11. “Consuming fruktose-sweetened…” The Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
12. "Forening mellom inntak av transfettsyre og…" Lancet, US National Library of Medicine.
13. “Bisphenol A” National Institute of Environmental Health Sciences.
14. "Ftalater" amerikansk mat- og medisinadministrasjon.
15. “Spørsmål og svar om perklorat” US Food and Drug Administration.
16. “Grunnleggende informasjon om PFAS” United States Environmental Protection Agency.