Innholdsfortegnelse:
- Hva er helsemessige fordeler med Grits?
- 1. Kan hjelpe Diabetesbehandling
- 2. Kan hjelpe Boost Vision Health
- 3. Kan hjelpe til med å behandle anemi
- 4. Er glutenfrie
- Hva er næringsprofilen til korn?
- Slik forbereder du korn hjemme
- Har Grits noen bivirkninger?
- Konklusjon
- Ekspertens svar på lesernes spørsmål
- 9 kilder
Grits er mye populær i den sørlige delen av USA. De smaker som tofu, men oftere suger de opp smaken av maten de blandes med. De er laget av tørket og malt mais som tilberedes i vann eller buljong og blandes til den når en tykk og kremaktig konsistens.
Grus er fylt med forskjellige næringsstoffer, noe som gjør dem til et populært frokostalternativ (1). Mens det blir gjort mer forskning på deres innvirkning på menneskers helse, har vi her samlet noen måter som gryn kan tilføre verdi til kostholdet ditt.
Hva er helsemessige fordeler med Grits?
Grus er gode kilder til fiber, noe som gjør dem til et godt alternativ å inkludere i et diettdiett. Deres zeaxanthin-innhold kan bidra til å fremme øyehelsen. Mangel på gluten i korn betyr at de kan konsumeres av de som er følsomme for gluten.
1. Kan hjelpe Diabetesbehandling
Studier viser at rene korngryn av høy kvalitet har lavere glykemisk respons sammenlignet med malt ris eller andre varianter. Dette kan delvis være relatert til en bedre kostfibersammensetning av maisgryn. Disse kornene kan være mer fordelaktige for de med diabetes (2).
Imidlertid kan korn være høyere i karbohydrater. Også korn laget av ikke-gjæret maismel kan ha en lav glykemisk indeks på 90 (3). Derfor er det viktig å velge riktig sort. Prøv å bruke steinmalte korn og prøv å lage mat med vann eller buljong, ettersom de er sunnere.
2. Kan hjelpe Boost Vision Health
Mais er en av de få matkildene som er rike på zeaxanthin i kosten, ifølge en rapport. Zeaxanthin er et viktig karotenoid som antas å beskytte mot utvikling av aldersrelatert makuladegenerasjon (4).
3. Kan hjelpe til med å behandle anemi
Grus er en god kilde til jern (1). Den vanligste formen for anemi er en som skyldes jernmangel (5). Selv om det ikke er noen direkte forskning som korrelerer korn og anemi, kan inntak av korn hjelpe til med å redusere jernmangel.
Jernmangel kan forhindres gjennom matdiversifisering, tilskudd og forsterkning (6). Maisgryn kan også forsterkes med jern for bedre ernæring. I en rotteundersøkelse økte tilsetningen av 2 gram jerncitrat til maisgryn innholdet med ytterligere 3,1 milligram jern per gram diett (7).
4. Er glutenfrie
En stor fordel med grits er at de er glutenfrie. Grits tilhører samme familie som hvete, bygg, rug og spelt. Men hvis du er glutenintolerant eller har cøliaki, kan du inkludere maisgryn i kostholdet ditt (8).
Dette er noen få fordeler med maisgryn. Når mer forskning utspiller seg, vil vi ha mer informasjon om hvordan denne maten kan hjelpe deg med å forbedre helsen din.
Vi så et par viktige næringsstoffer i korn. Men det er en hel rekke andre næringsstoffer som du kanskje vil se på.
Hva er næringsprofilen til korn?
| Navn | Beløp | Enhet |
|---|---|---|
| Vann | 10.92 | g |
| Energi | 370 | kcal |
| Energi | 1549 | kJ |
| Protein | 7,65 | g |
| Total lipid (fett) | 1,75 | g |
| Aske | 0,6 | g |
| Karbohydrat, etter forskjell | 79.09 | g |
| Fiber, total kosthold | 4.6 | g |
| Sukker, totalt inkludert NLEA | 0,57 | g |
| Sukrose | 0,57 | g |
| Stivelse | 68,23 | g |
| Kalsium, Ca | 4 | mg |
| Jern, Fe | 3.05 | mg |
| Magnesium, Mg | 36 | mg |
| Fosfor, P | 111 | mg |
| Kalium, K | 141 | mg |
| Natrium, Na | 1 | mg |
| Sink, Zn | 0,72 | mg |
| Kobber, Cu | 0,03 | mg |
| Mangan, Mn | 0.145 | mg |
| Selen, Se | 17 | µg |
| Thiamin | 1.271 | mg |
| Riboflavin | 0,339 | mg |
| Niacin | 4.465 | mg |
| Pantotensyre | 0,253 | mg |
| Vitamin B-6 | 0,233 | mg |
| Folat, totalt | 171 | µg |
| Folsyre | 132 | µg |
| Folat, mat | 39 | µg |
| Folat, DFE | 263 | µg |
| Kolin, totalt | 14.4 | mg |
| Betaine | 1.1 | mg |
| Karoten, beta | 1 | µg |
| Cryptoxanthin, beta | 1 | µg |
| Vitamin A, IE | 3 | IU |
| Lutein + zeaxanthin | 5 | µg |
| E-vitamin (alfa-tokoferol) | 0,21 | mg |
| Tokoferol, beta | 0,01 | mg |
| Tokoferol, gamma | 0,7 | mg |
| Tokoferol, delta | 0,04 | mg |
| Tokotrienol, alfa | 0,35 | mg |
| Tokotrienol, gamma | 0,97 | mg |
| Fettsyrer, totalt mettet | 0,34 | g |
| Fettsyrer, totalt enumettede | 0,315 | g |
| Fettsyrer, totalt flerumettede | 0,875 | g |
| Tryptofan | 0,057 | g |
| Treonin | 0,277 | g |
| Isoleucin | 0,288 | g |
| Leucine | 1.154 | g |
| Lysin | 0,156 | g |
| Metionin | 0,182 | g |
| Cystine | 0,172 | g |
| Fenylalanin | 0,444 | g |
| Tyrosin | 0,175 | g |
| Valine | 0,383 | g |
| Arginin | 0,282 | g |
| Histidin | 0,234 | g |
| Alanine | 0,67 | g |
| Asparaginsyre | 0,508 | g |
| Glutaminsyre | 1.716 | g |
| Glysin | 0,26 | g |
| Proline | 0,883 | g |
| Serine | 0,375 | g |
Ser vi på denne ernæringsprofilen, er det ikke rart at grits ville gi en sunn frokost eller middag. Men hvordan lager du dem?
Slik forbereder du korn hjemme
Å forberede korn hjemme er enkelt.
Hva trenger du
- 2 kopper vann
- 1 ts salt
- 1 kopp kopper melk
- ½ kopp smør
- 1 kopp hurtigkokende gryn
Veibeskrivelse
- Kok opp vann, salt og melk i en liten gryte. Rør dem til en kokende blanding kontinuerlig til de er godt blandet.
- Når blandingen koker, må du dekke den med et lokk og senke temperaturen. Kok i omtrent 30 minutter, rør av og til.
- Rør inn halvparten av smøret. Når kornene oppnår en jevn konsistens, vet du at de er ferdige. Du kan servere med det resterende smøret.
Du kan ha gryn som de er, eller prøve forskjellige varianter. Du kan blande en moset banan i kornet og fylle det med hakkede valnøtter. Eller du kan legge til en håndfull blåbær og hakkede mandler i kornet ditt.
Du kan også kjøpe gryn, enten i nærmeste supermarked eller på nettet.
Selv om korn er sunt og det er enkelt å forberede dem, er det noe annet du må huske på.
Har Grits noen bivirkninger?
Grits har ingen alvorlige bivirkninger. Men de har visse ulemper.
De er laget ved en prosess som fjerner den ytre huden (kalt perikarp) og embryoet (kimen), og etterlater endospermen, som er den stivelsesholdige komponenten (9).
Den ytre huden og fosteret er fylt med næringsstoffer. Den ytre huden er også en god kilde til fiber.
Siden korn serveres sammen med ingredienser som melk, smør og sirup med mange kalorier, kan overflødig inntak føre til fedme i det lange løp.
Å bruke mer grønnsaker, frukt og ekstra jomfruolivenolje og mindre ost eller smør kan være en sunnere måte å spise grus på.
Konklusjon
Grits er deilig og næringsrik og kan være ditt valg til frokost. Forsikre deg om at du ikke har dem sammen med andre kaloririke ingredienser, som smør eller sirup. Å legge dem til salater eller ha dem med friske grønnsaker kan være et godt alternativ.
Ekspertens svar på lesernes spørsmål
Hvordan er korn forskjellige fra polenta?
Mens grits tilhører søramerikansk mat, tilhører polenta Italia. Grits er laget av hvit mais, og polenta er laget av gul mais. Begge er laget av malt mais. Begge brukes ofte om hverandre og er like næringsrike.
Er korn bedre med melk eller vann?
Korn absorberer både melk og vann det samme. Du kan ha dem sammen med en halvmelk-halv-vann-kombinasjon. På den måten kan du kutte ned kaloriene og nyte den ernæringsmessige godheten til melk også.
Skal du skylle grus?
Det gjør ikke så stor forskjell, selv om du gjør det. Hvis du skyller, kan du rengjøre dem forsiktig 4 til 7 ganger.
Er gryn dårlig for et lavkarbokosthold?
Grits er kanskje ikke et godt alternativ for et lavkarbokosthold, siden de har relativt høye karbohydrater. En kopp korn (156 gram) inneholder omtrent 123 gram karbohydrater (1).
Er korn bedre enn havregryn?
Begge er næringsrike og har unike ernæringsprofiler. Havregryn er relativt rikere på antioksidanter, men øyeblikkelig havregryn kan komme med sukker som tilfører unødvendige kalorier. Grits er imidlertid ikke laget med tilsatt sukker (i de fleste tilfeller).
Du kan ha hver eneste dag. Vær forsiktig med sukkeret i havregryn. Ettersom korn ikke har så mye antioksidanter som havregryn, kan du ha dem med friske grønnsaker.
Kan gryn hjelpe med vekttap?
Det er ingen forskning på dette. Også, korn er relativt høyere i kalorier og tas vanligvis med ingredienser som også kan være kaloritette. Derfor anbefaler vi ikke at du legger til korn i vekttap dietten.
9 kilder
Stylecraze har strenge retningslinjer for innkjøp og er avhengig av fagfellevurderte studier, akademiske forskningsinstitusjoner og medisinske foreninger. Vi unngår å bruke tertiære referanser. Du kan lære mer om hvordan vi sikrer innholdet vårt er nøyaktig og oppdatert ved å lese redaksjonelle retningslinjer.- Korn, maisgryn, hvitt, vanlig og raskt, beriket, tørt, US Department of Agriculture.
fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171654/nutrients
- Glykemisk respons på kvalitetsproteinmaisgryn, Journal of Nutrition and Metabolism, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2938446/
- Glykemiske svar på maismel stive grøter tilberedt med lokale oppskrifter i Malawi, Food Science and Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779488/
- Xanthophyll (lutein, zeaxanthin) innhold i frukt, grønnsaker og mais og eggprodukter, Journal of Food Composition and Analysis, ScienceDirect.
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157508001336?via%3Dihub
- Jernmangelanemi, National Heart, Lung, and Blood Institute.
www.nhlbi.nih.gov/health-topics/iron-deficiency-anemia
- Gjennomgang av jern og dets betydning for menneskers helse, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3999603/
- PÅVIRKNINGEN AV KOSTNAD PÅ JERNabsorpsjon, Journal of Experimental Medicine.
jem.rupress.org/content/jem/90/2/137.full.pdf
- Glutenfritt kosthold, cøliaki, senter ved Columbia University Medical Center.
celiacdiseasecenter.columbia.edu/treatment/diet/
- Effekter av forskjellige behandlingsmetoder på mikronæringsstoff og fytokjemisk innhold i mais: Fra A til Å, Omfattende anmeldelser innen matvitenskap og mattrygghet, Wiley Online Library.
onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12216