Innholdsfortegnelse:
- 25 sunne og smakfulle soppoppskrifter
- 1. Avokado fylt sopp
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 2. Biff Mushroom Meatballs With Maple Dijon saus
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 3. Sopp Tyrkia Courgettsbåt
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 4. Klassisk koreansk vegansk sopp Bulgogi
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 5. Tibetanske soppdumplings
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 6. Sopp Poriyal
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 7. Mushroom Tartine
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 8. Stir-Fry med fem krydder soppsvin
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 9. Sunn soppsuppe
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 10. Stekt sopp med bakte egg og asparges
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 11. Soppterte
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 12. Stekte sopp med friske urter
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 13. Purre og soppkroketter
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 14. Grillede Portobello-sopp med dragon-persille smør
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 15. Mixed Mushroom Ragout
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 16. Miso-Glassert Tofu Med Shiitakes Og Asparges
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 17. Sopprisotto
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 18. Shahi sopp
- Ingredienser
- For sopp
- For masalaen
- For sausen
- Hvordan forberede
- 19. Sopp og maisruller
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 20. Portabella soppsuppe
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 21. Krabbefylte sopp
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 22. Bakt soppkylling
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 23. Hvitløkssopp
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 24. Sopp, rødvin og timian Ragù
- Ingredienser
- Hvordan forberede
- 25. Minty sopp
- Ingredienser
- Hvordan forberede
Vil du komme tilbake i form og begynne å spise rent? Prøv disse soppoppskrifter med lite kaloriinnhold og høyt proteininnhold som er balansert, ernæringsmessig sunn, velsmakende og rask. Så uten å gjøre noe, la meg vise deg hvordan. Sveip opp!
Bilde: Instagram
25 sunne og smakfulle soppoppskrifter
1. Avokado fylt sopp
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 12 min Total tid: 27 min Serverer: 5
Ingredienser
- 10 stor portabella sopp
- 1 stor avokado, skje ut
- 2 purre, hvit del hakket
- 2 ss smør
- 1 fedd hvitløk, knust
- ⅙ kopp finhakket tomat
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- ¼ kopp revet geitost
- 2 ss olivenolje
- 1 ss limesaft
- ½ ts svart pepper
- Salt etter smak
Hvordan forberede
- Fjern soppstenglene og finhakk dem.
- Smelt smøret i en panne og kok hvitløk og purre sammen i ca 2 minutter.
- Overfør dette i bollen med avokado.
- Tilsett hakkede soppstengler, tomat, rosmarin, limesaft, salt og sort pepper. Rør godt for å gjøre det til en pasta.
- Fyll soppgropene med dette og stek ved 400 grader F i 5-8 minutter.
2. Biff Mushroom Meatballs With Maple Dijon saus
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 40 min Total tid: 60 min Serverer: 4
Ingredienser
- 1 kopp knappsopp, pulsert og laget til små uniforme terninger
- ½ kopp kjøttdeig
- ¼ kopp hakket løk
- ½ ts hvitløkspulver
- 1 stort egg
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts persille
- 1 ss olivenolje
- 1 ts timian
- 1 ts oregano
- 1 ts basilikum
- ¼ ts havsalt
- ¼ ts nykvernet sort pepper
- ½ kopp lønnesirup
- 1 ts vegetabilsk olje
- ¼ kopp Dijon sennep
- 1 ts eplecidereddik
- 1 kvist rosmarin
- Salt etter smak
Hvordan forberede
- Varm olje i en panne og saut løkene.
- Tilsett pulsert sopp og salt. Kok til fuktigheten er gjennomvåt.
- Fjern fra flammen og la den avkjøles.
- I en mørtel og en støter, kombiner alle krydderne.
- I en stor bolle, sprekk opp egget, tilsett sauterte løk og sopp, kjøttdeig, salt, pepper og tomatpuré. Rør for å kombinere ingrediensene.
- Del kjøttet i 24 små kuler.
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Smør et grunt stekebrett og legg kjøttbollene i det.
- Stek dem i 20 minutter.
- I mellomtiden tilbereder du sausen ved å kombinere lønnesirup, Dijon-sennep, eplecidereddik og vegetabilsk olje i en sauspanne. Kok opp og la koke i 10 minutter og fjern den fra flammen.
- Ta ut kjøttbollene og ordne dem på et serveringsbrett.
- Tilsett sausen over kjøttkulen og nyt!
3. Sopp Tyrkia Courgettsbåt
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 45 min Total tid: 60 min Serverer: 4
Ingredienser
- 200 g halvert knappsopp
- 4 mellomstore courgetter
- 100 g malt kalkun
- ½ kopp terninger med løk
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp maiskjerner
- 1 ts spisskummenpulver
- ½ ts chilipulver
- 4 ss limesaft
- 1 chipotle pepper, hakket
- ½ kopp revet ost
- 1 ss adobosaus
- Salt etter smak
Hvordan forberede
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Skjær squashen i lengden og øs på innsiden av squashen.
- Hakk innsiden av courgette.
- Kast soppen i en kjøkkenmaskin og puls den for å lage små soppbiter.
- Varm olivenoljen i en panne og tilsett løk og kok til de blir gjennomsiktige.
- Tilsett nå bakken kalkun og kok i ca 7 minutter.
- Tilsett nå sopp, salt, chilipulver og spisskummen. Stek i 4 minutter.
- Tilsett chipotle pepper, adobo saus, hakket courgette, maiskjerner og limesaft. Kok i 2 minutter og fjern den fra flammen.
- Tilsett denne blandingen i de utskikkede courgettehalvdelene.
- Topp den med revet ost.
- Legg courgettebåtene i en bakebolle og stek i ca 30 minutter.
4. Klassisk koreansk vegansk sopp Bulgogi
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 17 min Tilberedningstid: 15 min Total tid: 32 min Serverer: 2
Ingredienser
- 1 kopp oppskåret knappsopp
- ¼ kopp tynt skiver løk
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss sesamolje
- 1 ts hakket hvitløk
- 5 ss natriumfattig soyasaus
- 1 ts varm saus
- 2 ss riseddik
- 1 ts sesamfrø
- Salt etter smak
Hvordan forberede
- Kombiner alle ingrediensene, unntatt sesamfrø, i en bolle og ha den til side i 10 minutter.
- Varm opp en panne og tilsett alle ingrediensene i pannen. Rør og kok i 10 minutter.
- Overfør de kokte grønnsakene til en bolle og pynt med sesamfrø.
- Serveres varm med en liten bolle med brun eller hvit ris.
5. Tibetanske soppdumplings
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 30 min Tilberedningstid: 30 min Total tid: 60 min Serverer: 4
Ingredienser
- ¾ kopp allsidig mel
- ⅛ ts salt
- ½ kopp terninger med løk
- 150 g finhakket knappsopp
- ⅓ ts natron
- ½ ts hakket hvitløk
- ½ ts revet ingefær
- ⅛ ts korianderpulver
- ⅛ ts garam masala
- ½ ts natriumfattig soyasaus
- ½ kylling / grønnsakskubbe
- ½ ts chilisaus
- 3 ss olivenolje
- Salt etter smak
Hvordan forberede
- Varm olje i en panne og tilsett ingefær og hvitløk. Kok i et minutt.
- Tilsett løk i terninger og surr til de blir gjennomsiktige.
- Tilsett sopp og kok til fuktigheten fordamper.
- Tilsett korianderpulver, salt og garam masala. Stek i 2 minutter.
- Tilsett kylling / grønnsakskub, chilisaus og soyasaus.
- Rør og kok til krydderne er kokt ordentlig.
- Fjern fra flammen og la den avkjøles litt.
- I mellomtiden kombinerer du mel, natron og salt i en bolle.
- Tilsett akkurat nok vann for å lage en glatt og ikke en klebrig deig.
- Del meldeigen i små kuler.
- Dryss litt mel på en treplate og rull melkulene i små og tynne sirkulære former.
- Tilsett en spiseskje med hakket sopp og brett kantene sammen for å forsegle dumplings.
- Legg dumplings i en dampbåt og damp i ca 20 minutter.
- Serveres varm med tomat og hvitløkssaus.
6. Sopp Poriyal
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 20 min Steketid: 15 min Total tid: 35 min Serverer: 5
Ingredienser
- 500 g sopp i skiver
- 2 ss vegetabilsk olje
- ½ ts spisskummenfrø
- ½ ts sennepsfrø
- 15-20 karri blader
- ¼ ts gurkemeiepulver
- ½ kopp hakket løk
- 1 ts hakket hvitløk
- ts chilipulver
- ¼ kopp revet kokosnøtt
- 2 ss hakket koriander
- Salt etter smak
Hvordan forberede
- Varm olje i en panne og tilsett sennepsfrø og spisskummenfrø og la dem sprute.
- Tilsett nå hakkede løk og karri-blader og kok til løken blir gjennomsiktig.
- Tilsett hakket hvitløk, chilipulver og gurkemeiepulver og kok i ca 2 minutter.
- Tilsett sopp i skiver og dekk til og la koke i 2 minutter.
- Fjern lokket og kok soppen til fuktigheten fordamper.
- Fjern fra flammen og rør inn revet kokosnøtt.
- Pynt med koriander før servering.
7. Mushroom Tartine
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 30 min Tilberedningstid: 15 min Total tid: 45 min Serverer: 2
Ingredienser
2 kopper kuttesopp sopp
1 ss smør
4 skiver rustikk surdeigsbrød
½ kopp melk
2 ss eddik
1 ss olivenolje
1 ts hakket hvitløk
1 ss sitronskall
Hakket koriander til pynt
Salt etter smak
½ ts malt svart pepper
Hvordan forberede
- Varm opp melken i en kjele og tilsett deretter eddiken. Kok på middels flamme i ca 10 minutter til melken danner klumper.
- Hell melken gjennom et nett og lagre den klumpete melken i en bolle.
- Tilsett salt i ostemassen og avkjøl det i 15 minutter.
- I mellomtiden kan du varme opp olivenolje i en panne og saute soppen.
- Tilsett smør, sitronskall, hvitløk, salt og pepper og kok i ca 2 minutter.
- Fordel den ferske ricottaosten på skiver surdeigsbrød.
- Topp den med sauterte sopp.
- Pynt med koriander.
8. Stir-Fry med fem krydder soppsvin
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 15 min Steketid: 15 min Total tid: 30 min Serverer: 2
Ingredienser
1 kopp knappsopp
1 kopp skiver av kastanjesopp
1 lb svinekjøttbiff, fjernet fett
1 kopp julenert gulrot
1 kopp bok choy
2 ss risvineddik
½ ts kinesisk fem krydder
1 ts revet ingefær
1 ss løk for garnering
2 ss mørk lavnatrium soyasaus
1 ¼ kopp kylling eller grønnsakskraft
1 ts hakket hvitløk
1 ts maisstivelse
2 ss olivenolje
3 ss østerssaus
½ ts chiliflak
¼ ts svart pepper
Hvordan forberede
- Bland østerssaus og maisenna i en bolle med litt krydder.
- Mariner svinekjøttet i dette i ca 15 minutter.
- Varm olivenolje i en panne og stek svinekjøttet til det er kokt.
- Fjern svinekjøttet fra pannen og kast inn hvitløken. Kok i et minutt.
- Tilsett ingefær og chiliflak og kok i 30 sekunder.
- 6. Tilsett nå gulrot, bok choy og sopp. Rør i 2 minutter.
- 7. Tilsett deretter natriumfattig soyasaus, kylling / grønnsakskraft og risvineddik.
- La det koke.
- 9. Rør inn maisstivelsesblandingen og kok i omtrent et minutt.
- Fjern fra flammen og pynt med løk.
9. Sunn soppsuppe
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 25 min Total tid: 40 min Serverer: 2
Ingredienser
1 kopp shiitakesopp
⅔ kopp hakket hvitløk
1 kopp hakket bok choy
½ kopp hakket grønnkål
½ kopp hakkede selleristengler
1 ss kokosnøttolje
6 fedd hvitløk, hakket
¼ ts svart pepper
½ ts gurkemeiepulver
2 kopper vann
1 ts havsalt
Hvordan forberede
- Varm kokosnøttolje i en suppekanne.
- Tilsett hakket hvitløk og kok til de blir brune.
- Tilsett hakkede løk og kok til de blir gjennomsiktige.
- Tilsett selleristengler, grønnkål, sopp, bok choy, sort pepper, gurkemeiepulver, havsalt og vann. Stek i ca 20-25 minutter med lokket på.
- Serveres varm.
10. Stekt sopp med bakte egg og asparges
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 32 min Total tid: 47 min Serverer: 1
Ingredienser
½ kopp knopp sopp
2 fedd hvitløk, knust
1 ss olivenolje
¼ ts nykvernet sort pepper
7-8 asparges
2 egg
2 ss melk
Salt etter smak
Hvordan forberede
1. Forvarm ovnen til 450 grader F.
2. Kast sopp og asparges med olivenolje, hvitløk, salt og pepper.
3. Overfør dem til et grunt stekebrett og stek i omtrent 20 minutter.
4. For å lage bakte egg, smør vaniljesauskopper med olivenolje og knekk opp eggene.
5. Tilsett 1 ss melk i hver vaniljesaus og dryss salt og pepper.
6. Stek ved 325 grader F i ca 10-12 minutter.
7. Plasser stekte sopp, asparges og bakte egg til en deilig og næringsrik frokost.
11. Soppterte
Bilde: Instagram
Forberedelsestid: 25 min Steketid: 30 min Total tid: 55 min Serverer: 4
Ingredienser
3 kopper allsidig mel
4 ss allsidig mel
⅔ kopper isvann
1 ts salt
1 kopp pluss 4 ss usaltet smør
1 egg lett visp
1 tynt skiver hvitløksfedd
1 kopp skiver knappesopp
½ kopp shiitakesopp
¼ kopp enoki sopp
1 kopp baby spinat
¼ kopp baby rakett spinat
Bunt fersk timian
50 g smuldret feta
¼ ts salt
¼ ts nykvernet sort pepper
Hvordan forberede
- Bland 1 ts salt og isvann i en bolle.
- Overfør 3 kopper allsidig mel og 1 kopp smør i en matprosessor og puls til de danner en smuldret tekstur.
- Tilsett vann og puls til deigen er formet. Ikke lag en glatt deig.
- Pakk deigen i plastfolie og avkjøl den i 2 timer.
- Mel arbeidsflaten din, rull deigen til en tykkelse på ¼ tommer.
- Overfør deigen i et stekebrett. Fjern den ekstra deigen fra kantene med en kniv, og stikk bunnen av terte med en gaffel.
- Pensle terte med det vispede egget.
- Forvarm ovnen til 200 grader C.
- Stek terte i 7 minutter.
- I mellomtiden varme opp 4 ss usaltet smør i en panne og tilsett hvitløk. Stek i 1 minutt.
- Tilsett sopp, babyspinat, raketspinat, timian, sort pepper og en klype salt. Rør om til fuktigheten fordamper.
- Nå, legg dette til terte. Topp det med smuldret feta.
- Stek i 20-25 minutter.
12. Stekte sopp med friske urter
Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 55 min Total tid: 75 min Serverer: 4
Ingredienser
- 2½ ts sesamolje
- 4 fedd hvitløk, most
- 3 ss hakket ingefær
- 1 ½ ss soyasaus
- 1 ¼ pund blandet sopp, som skal inneholde hvit, cremini og shiitake
- 10 små sjalottløk, hakket
- 1/3 kopp mynte, hakket
- 1/3 kopp persille, hakket
- 1 ss dill, hakket
- 1 ss stekt sesamfrø
- Salt og pepper etter smak
Hvordan forberede
- Forvarm ovnen til 400 grader i 5 minutter.
- Ta en liten bolle og kombiner 2 ss sesamolje med ingefær, hvitløk og soyasaus.
- Fordel soppen på bakeplaten og drypp sesamblandingen på soppen.
- Kast for å belegge blandingen ordentlig.
- Krydre soppen med salt og stek i 30 minutter.
- Ta et nytt bakeplate og drypp sjalottløken med den gjenværende sesamoljen.
- Kast godt for å belegge. Krydre med salt og stek i 25 minutter.
- Overfør både sopp og sjalottløk i en bolle.
- Tilsett mynte, persille, sesamfrø og dill og kast godt.
- Server med nudler.
13. Purre og soppkroketter
Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 2 t 30 min Total tid: 2 t 45 min Serverer: 6
Ingredienser
- 5 ss usaltet smør
- 2 grønne deler av purren, tynt skiver
- ¼ pund shiitake sopp, tynt skiver
- 1 ss hakket timian
- 1 ss oregano
- 1 kopp allsidig mel
- 1 kopp melk
- ½ kopp fersk revet Parmigiano-Reggiano
- 2 store egg, slått med vann
- 1 ½ kopp, brødsmuler
- Vegetabilsk olje til steking
- Salt og pepper etter smak
Hvordan forberede
- Ta en stor skillet og smelt 2 ss smør.
- Tilsett purre, shiitake og smak til med salt og pepper. Kok i 7 minutter, til de begynner å bli brune.
- Tilsett timian og oregano i soppblandingen og overfør til en bolle.
- Ta en liten gryte og smelt det resterende smøret.
- Tilsett mel og melk og kok til blandingen blir tykk.
- Overfør blandingen i bollen og tilsett Parmigiano-Reggiano.
- Krydre med salt og pepper og rør godt.
- Ta en 18-tommers lang plastfolie og skje krokettblandingen på den.
- Rull opp plasten, og gjør den 14 inches lang. Vri enden og frys i 2 timer.
- Fyll tre boller med henholdsvis mel, egg og brødsmuler, og legg et stort bakeplate med smørpapir. Pakk tømmerstokken og skjær i 12 små biter.
- Klapp hvert stykke i en 2-tommers liten biff.
- Dypp biffen først i hvetemel, så egg og strøk deretter brødsmulene.
- Frys stekeplaten i 15 minutter.
- Ta en stor wok og varm olje.
- Stek krokettene over høy varme til de er gyldne og sprø.
- Serveres varm med ketchup.
14. Grillede Portobello-sopp med dragon-persille smør
Forberedelsestid: 10 min Tilberedningstid: 20 min Total tid: 30 min Serverer: 2
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 1 ss hakket dragonblader,
- 1 ss hakket persille
- Åtte middels Portobello sopp stammet
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje for børsting
Hvordan forberede
- Ta en liten bolle og bland smør med dragon og persilleblader.
- Krydre med salt og pepper og sett den til side.
- Pensle Portobello-soppen med olivenolje og smak til med salt og pepper.
- Overfør soppen til grillpannen og kok på moderat varme i ca 8 minutter, til den blir mør og pent forkullet.
- Tilsett smørblandingen i soppen og kok i 2 minutter, til smøret smelter helt.
- Serveres varm med smørbrød.
15. Mixed Mushroom Ragout
Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 30 min Total tid: 50 min Serverer: 4
Ingredienser
- ¼-kopp vegetabilsk olje
- 1 pund shiitake sopp, stammet og skivet
- 1 pund blandet sopp, som cremini og østerssopp
- 1 middels løk, hakket, 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/4 kopp hvitvin
- 1 kopp hakkede tomater,
- ½ kopp usøtet kokosmelk
- 1 ss Dijon sennep
- 2 ts hvit miso
- 1 ss harissa
- 1 ss kapers
- ½ kopp kyllingkraft
- Salt og pepper etter smak
Hvordan forberede
- Ta en stor skillet og varm opp 2 ss olje.
- Tilsett shiitakesopp og smak til med salt og pepper.
- Kok på moderat varme, rør til den blir brun.
- Overfør til en bolle og la den stå.
- Varm opp 1 ss olje i en wok og tilsett blandede sopp.
- Kok på høy varme i 5 minutter til vannet fordamper.
- Tilsett løk og den gjenværende oljen. Krydre med salt, pepper og kok i 5 minutter til løken mykner.
- Tilsett hvitløk, dekk og kok i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett vin, tomater og la småkoke i 4 minutter til.
- Ta en bolle og visp melk, sennep, harissa og miso.
- Tilsett soppblandingen sammen med shiitake, kapers og kraft.
- La det småkoke på svak varme og kok i 4 minutter, til det tykner.
- Krydre med salt og pepper og server.
16. Miso-Glassert Tofu Med Shiitakes Og Asparges
Forberedelsestid: 24 timer Tilberedningstid natten over: 30 min Total tid: 24 timer 30 minutter Serverer: 3
Ingredienser
- 1 pund tofu, terning
- ½ kopp blond misopasta
- ½ kopp brunt sukker
- 2 ss rapsolje
- 1 pund shiitake sopplokk
- 1 pund asparges
- 1-kopps skyld
Hvordan forberede
- Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- Ta en liten bolle og visp miso, brunt sukker og halv kopp skyld.
- Legg tofu-terningene i blandingen og la marinaden stå over natten.
- Legg den marinerte tofu på et foliefôret bakeplate og hell 1 ss marinade.
- Overfør den resterende marinaden til en liten gryte og varm den på lav flamme.
- Stek i 20 minutter til den er brunet lett.
- Forvarm slaktekyllingen i noen minutter.
- I mellomtiden kan du varme opp litt olje i en stor gryte og tilsette asparges, sake og koke i 2 minutter.
- Tilsett sopp, salt og pepper under omrøring til aspargesen blir sprø.
- Fjern fra varme.
- Legg tofu under broileren og kok i ytterligere 2 minutter.
- Overfør soppen på en tallerken og fyll den med 1 stykke glasert tofu. Drypp den resterende glasuren og server.
17. Sopprisotto
Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 20 min Total tid: 40 min Serverer: 2
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 50 gram smør
- 1 løk, hakket
- 200 gram sopp i skiver
- ½ kopp Arborio ris
- ¼ kopp hvitvin
- 4 kopper varm kyllingkraft
- 1/3 kopp revet parmesanost
- 1 ss knust persille
- Salt og pepper etter smak
Hvordan forberede
- Surr løk og sopp i olje og tilsett 25 gram smør til det blir mykt.
- Rør inn risen og vinen og kok til den blir gjennomsiktig.
- Rør i kraften, dekk til og la det småkoke i noen minutter.
- Tilsett litt mer kraft og gjenta prosessen til risen er kokt.
- Krydre med salt og pepper og ta av varmen.
- Rør inn parmesan, det resterende smøret og server.
18. Shahi sopp
Forberedelsestid: 25 min Steketid: 30 min Total tid: 55 min Serverer: 4
Ingredienser
For sopp
- 250 gram knappsopp
- 2 ss ghee, ½ ss smør
- Salt etter smak
For masalaen
- 2 pinner kanel
- 1 ss shahi jeera
- ½-ss jeera
- 1 ss pepper
- 10 gram tørr ingefær
- 1 stk brun kardemomme
- Javitri, en klype
- Pathar ke phool, en klype
- ½ spiseskje korianderfrø
- 3 fedd
- 4 grønne kardemomme
- Jaiphal, en klype
For sausen
- 1 ss ghee
- 1 laurbærblad
- ½ ts spisskummenfrø
- 1 ss ingefær-hvitløkpasta
- 2-ss løkpuré
- 3 grønne chili, hakket
- 1 ts gurkemeiepulver
- 1 ts spisskummenpulver
- 1 ts korianderpulver
- 1 ts rød chilipulver
- Salt etter smak
- 250 gram tomatpuré
- Sukker, en klype
- 2 ss cashewnøttpasta
- 1 ½ spiseskje krem
- ½ kalk
Hvordan forberede
- I en grunne panne, varm ghee og stek sopp, smør og salt. Overfør den til en bolle og hold den til side.
- I en annen panne, ta alle ingrediensene og mal i en prosessor. La pulveret være til side.
- I en panne, sauté ghee, spidskommen, ingefær-hvitløkpasta, løkpuré og laurbærblad.
- Tilsett de grønne chiliene, rød chilipulver, korianderpulver og salt. Tilsett litt vann for å de-glasere det.
- Tilsett deretter tomatpuré og sukker for å balansere surheten.
- Tilsett cashewpasta, malt masala, krem og lime.
- Tilsett de grunne stekte knappsoppene og la det surre en stund til sausen tykner.
- Serveres varm.
19. Sopp og maisruller
Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 60 min Total tid: 80 min Serverer: 3
Ingredienser
- 1 kopp hakket sopp
- ½ kopp maiskjerner
- 4 filo bakverk
- 1 ss olje
- 1 hvitløk, hakket
- 1 ts knust pepperkorn
- 2 ts smør til smøring
- 2-ss krem
- 1 ss ost
- 1 ½ ts hakket persille
- Salt etter smak
Hvordan forberede
- Forvarm ovnen til 180 C.
- Smør et stekebrett med smør og la det være til side.
- Varm olje i en nonstick-panne og tilsett hvitløk, salt, sopp, maiskjerner, knust pepparkorn og 1 ts smør.
- Surr i noen minutter og tilsett deretter fløte.
- Bland godt og slå av varmen. Tilsett ost, fersk persille og bland igjen. La den være til side for å avkjøles.
- Pensle smeltet smør på 1 bakeplate og legg det til.
- Pensle den med smeltet smør og gjør det samme i 4 ark til.
- Trykk på arrangementet og plasser den kokte blandingen i midten.
- Brett begge sidene og tett kantene med smeltet smør.
- Pensle smeltet smør igjen og lag tre spalter på toppen.
- Legg den på stekebrettet og stek i 20 minutter.
- Fjern fra ovnen og server umiddelbart.
20. Portabella soppsuppe
Forberedelsestid: 20 min Tilberedningstid: 30 min Total tid: 50 min Serverer: 2
Ingredienser
- 4 ss usaltet smør
- 2 purre, kun hvit og lysegrønn del
- 1 stor løk, hakket
- 3 store portabella sopp, hakket
- 3 ss allsidig mel
- 1 ½ ts tørket timian
- 1 laurbærblad
- 6 kopper kyllingbuljong
- 1 ts salt
- 1 ts sukker
- Salt og pepper etter smak
- 1 kopp tung krem
- ¼-kopp fersk persille
Hvordan forberede
- Ta en stor gryte og surr purre og løk over middels varme, og rør hele tiden.
- Kok i 3 minutter til grønnsakene blir møre.
- Reduser flammen og tilsett sopp. Kok i ytterligere 10 minutter, rør hele tiden.
- Rør deretter inn melet og kok i ytterligere 3 minutter.
- Tilsett timian, laurbærblad, salt, pepper, sukker og kyllingbuljong.
- La det småkoke i 10 minutter og la det være til side for å avkjøles.
- Pureer suppen i en blender til den er glatt.
- Overfør den til kasserollen og rør inn kremen.
- Kok på svak flamme, men ikke kok. Pynt med persille og server.
21. Krabbefylte sopp
Forberedelsestid: 30 min Tilberedningstid: 30 min Total tid: 60 min Serverer: 6
Ingredienser
- ¼-kopp olivenolje
- 24 store hvite sopp
- 12 gram flakert krabbekjøtt
- 1 middels løk, hakket
- 1 ts tørket sennep
- 1 kopp parmesanost
- 1-kopp brødsmuler
- 2 ts persille, hakket
- 1/8 ts malt rød pepper
- 1/8 ts sort pepper
- 1/8 ts hvitløkssalt
- 1 egg, slått
- 2 ss majones
- ½ kopp smeltet smør
Hvordan forberede
- Smør en bakebolle med olivenolje eller smør og legg den øste soppen på den.
- Bland krabbekjøtt med hakkede soppstengler, løk, halv kopp parmesanost, tørr sennep, brødsmuler, persille, hvitløksalt og rød og sort pepper i en middels bolle.
- Bland godt og rør inn majones og egg.
- Øs fyllingen i hver sopp.
- Smelt smøret og drypp over soppen.
- Tilsett den resterende parmesanosten på spissen av hver fylt sopp.
- Stek den i 25 minutter ved 425 fahrenheit. Serveres varm.
22. Bakt soppkylling
Forberedelsestid: 15 min Tilberedningstid: 30 min Total tid: 45 min Serverer: 4
Ingredienser
- 4 store utbenede kyllingebryster
- ¼-kopp mel
- 3 ss smør
- 1 kopp sopp, skiver
- ½ kopp kyllingbuljong
- 1/3 kopp mozzarellaost
- 1/3 kopp parmesanost
- ¼ kopp grønn løk
- Salt og pepper etter smak
Hvordan forberede
- Strøk kyllingen med mel og stek den i smør.
- Smør en bakepanne og la den være til side.
- Ta den samme pannen og surr sopp til de er møre.
- Tilsett sopp, salt, pepper i soppen og kok til væsken reduseres med halvparten.
- Skje blandingen over kyllingen og stek ved 375 grader i 15 minutter.
- Dryss ost og grønn løk og stek i ytterligere 5 minutter.
- Serveres varm med dampet ris.
23. Hvitløkssopp
Forberedelsestid: 10 min Koketid: 15 min Total tid: 25 min Serverer: 4
Ingredienser
- ¼-kopp olivenolje
- 500 gram sopp, tynt skiver
- 3 hvitløksfedd, most
- 60 ml tørr sherry
- 1 ss limejuice
- ½ ts chiliflak
- En spiseskje hakket koriander
Hvordan forberede
- Varm olje i en stor stekepanne og tilsett sopp og hvitløk i den.
- Kok i 2 minutter og tilsett deretter sherry, limesaft og chiliflak.
- Krydre med salt, pepper og kok til soppen mykner.
- Rør persille inn og server varm.
24. Sopp, rødvin og timian Ragù
Forberedelsestid: 10 min Tilberedningstid: 30 min Total tid: 40 min Serverer: 4
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 200 gram, flat sopp, tykt skiver
- 1 ss tomatpuré
- 100m rødvin
- 100 ml grønnsakskraft
- En håndfull timianblader
Hvordan forberede
- Varm olje i en kjele og tilsett løk.
- Kok i 5 minutter til løken mykner.
- Rør inn soppen og kok i 5 minutter, til soppen slipper saften.
- Avdekk og kok i noen minutter slik at vannet fordamper.
- Rør inn rødvin og kok til vannet reduseres med halvparten.
- Kast i timianbladene og smak til med salt og pepper.
- Server med dampet brokkoli.
25. Minty sopp
Forberedelsestid: 15 min Steketid: 20 min Total tid: 35 min Serverer: 4
Ingredienser
- 1 kopp mynteblader, hakket
- 400 gram sopp, stilket
- 12 fedd hvitløk, most
- 2 ss olje
- ½ ts knuste sorte pepperkorn
- Salt etter smak
- Isbergsalat
- 2 ts limesaft
Hvordan forberede
- Kast inn hvitløk, mynteblader, 3-ss olje i en blender og mal til en fin pasta.
- Varm 1 ss olje i en non-stick panne og surr sopp en stund.
- Tilsett salt og knuste pepperkorn og surr igjen.
- Tilsett bakepasta, sitronsaft og bland godt.
- Legg salatbladene på tallerkenen og soppen over den. Serveres varm.
Så du skjønner, du kan lage sopp på forskjellige måter, og hver av disse oppskriftene vil ikke sette noe annet enn et smil på ansiktet til din kjære for ikke å glemme en følelse av tilfredshet hos deg. Så prøv dem og gi oss beskjed om hvilken som er din favoritt. Ha det fint!