15 Deilige kerala frokostoppskrifter du må prøve

Fretting over hva du skal lage til frokost? Lei av å spise de samme vanlige tingene? Ingen bekymringer! Du kan gjøre dagens viktigste måltid mer spennende med disse 15 deilige Kerala-frokostoppskriftene. Så vakker som Kerala er, er det eksotiske kjøkkenet i Kerala umåtelig. Rettene er kjempegode, næringsrike og superenkle å tilberede. Jeg garanterer at de ikke bare vil mette sulten din, men også gi deg gleden av å skape noe spesielt for deg selv og dine nærmeste. Vent ikke mer, la oss grave inn!

15 munnvannende Kerala frokostoppskrifter

1. Kerala Appam

Bilde: Shutterstock

Appam er en bolleformet tynn rispannekake. Dette er en av de enkleste Kerala-frokostoppskriftene med rismel. Slik kan du forberede appam.

Ingredienser

• 2 kopper rismel
• ½ kopp revet kokosnøtt
• 1 kopp kokt ris
• 1 ts sukker
• 1 ts tørrgjær
• ¼ kopp varmt vann
• Matlagingsspray
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Tilsett sukker og tørr gjær til varmt vann i en bolle. Hold den til side i 10-15 minutter til bobler begynner å dukke opp.
2. Legg den ukokte risen i bløt i minst 4 timer.
3. For å lage røren, tøm den gjennomvåtne risen og bland den med kokt ris og revet kokosnøtt.
4. Bland denne blandingen til en jevn røre.
5. Tilsett salt og gjær- og sukkeroppløsningen i røren. La den gjære over natten.
6. Om morgenen, varm en stekepanne og smør den med kokespray.
7. Tilsett en øse av røren midt på stekepannen.
8. Plukk opp stekepannen og beveg den i sirkulær bevegelse for å spre røren slik at den blir til en tynn pannekake.
9. Dekk det med et lokk og la det koke på svak flamme til kantene blir gyldenbrune.
10. Fjern lokket og server den deilige appamen med karri.

2. Kadala karri

Bilde: Shutterstock

Kadala karri er en annen spesiell frokostrett fra Kerala. Bengal gram er hovedingrediensen her, og det passer best med appam, pattu, poori, chapati eller ris. Her er oppskriften.

Ingredienser

• ¾ kopp bengalsk gram
• 2 kopper vann for å suge Bengal gram
• 2 ½ kopper vann til kokende eller trykkkokende bengalske gram
• ½ ts fennikelfrø
• 1-tommers kanelbark
• 3 tråder av blonder
• 2 klyper muskatpulver
• 3 fedd
• ½ kopp revet kokosnøtt
• ¼ kopp kokosnøttvann
• ⅓ kopp hakket løk
• ½-tommers ingefær hakket
• 10 karri blader
• 2 grønne chili
• ½ ts sennepsfrø
• ¼ ts gurkemeiepulver
• 1 ts korianderpulver
• ¼ ts rød chilipulver
• 2 ss olivenolje eller kokosnøttolje
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Bløtlegg Bengal-gram i vann over natten.
2. Tilsett salt og kok Bengal gram i vann ved hjelp av en trykkoker. Vent på 6-8 fløyter.
3. I mellomtiden blander du revet kokosnøtt. Tilsett kokosnøttvann hvis det blir for tørt.
4. Nå tørker du fennikelfrøene, blonder, muskatnøtt, nellik og kanel.
5. Mal de stekte krydderne og hold til side.
6. Tilsett to ss olivenolje eller kokosnøttolje i en panne og tilsett sennepsfrø.
7. Når de begynner å knitre, tilsett hakkede løk og surr i 1-2 minutter.
8. Tilsett ingefær og hakket grønn chili og la stek i 30 sekunder.
9. Tilsett karribladene og la det koke til løken blir gjennomsiktig.
10. Tilsett pulverisert stekt krydder, chilipulver og korianderpulver og stek i 2 minutter.
11. Tilsett nå den blandede kokosnøttpastaen og rør godt i 4-5 minutter på lav flamme.
12. Tilsett kokt Bengal gram og kok i omtrent et minutt.
13. Tilsett to kopper vann og salt etter smak.
14. La det koke.
15. Slå av flammen.
16. Serveres varm sammen med appam eller ris.

3. Kerala Vegetabilsk Stew

Bilde: Shutterstock

Den berømte Kerala grønnsaksgryten er full av smaker og kan til og med bli din favorittrett. Det passer bra med ris, chapati og appam. Her er oppskriften.

Ingredienser

• ½ kopp gulrøtter i terninger
• ¼ kopp terninger poteter
• ¼ kopp grønne erter
• ¼ kopp hakket løk
• 1 ts ingefærpasta
• 1 ts hvitløkspasta
• 3 fedd
• 2 kardemønner
• ½ ts sorte pepperkorn
• ½ kopp tykk kokosmelk
• 1 ½ kopp tynn kokosmelk
• 10 karri blader
• 3 ss kokosnøttolje
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Knus fedd, kardemomme og svarte pepperkorn.
2. Tilsett kokosnøttolje i en oppvarmet panne
3. De knuste krydderne og kok i 30 sekunder.
4. Tilsett hakkede løk og kok til de blir gjennomsiktige.
5. Tilsett ingefær og hvitløkpasta og kok i et minutt.
6. Tilsett grønnsaker i terninger og rør godt.
7. Tilsett den tynne kokosmelken etter ca 2 minutter og la den surre. La det koke i 10 minutter.
8. Tilsett nå salt og den tykke kokosmelken og kok i 5-7 minutter.
9. Fjern pannen fra flammen og tilsett karryblader. Serveres varm.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

Bilde: Shutterstock

Ingredienser

• 4 hardkokte egg
• ¼ kopp hakket løk
• 1 ½ ts ingefærpasta
• 1 ½ ts hvitløkspasta
• ¼ kopp hakket tomat
• ½ ts fennikelfrø
• 1 ts rød chilipulver
• 2 ts korianderpulver
• 1 ts garam masala
• ¾ kopp kokosmelk
• ½ ts gurkemeiepulver
• ¾ kopp vann
• 2 ss kokosnøttolje
• 5-6 karri blader
• 1 hakket grønn chili
• 1 ts ghee
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Varm olje i en panne.
2. Kast fennikelfrøene og karriærbladene og kok i 20 sekunder.
3. Tilsett hakkede løk og kok til de blir gjennomsiktige.
4. Tilsett hakkede tomater og rør. Dekk til pannen. Fortsett å røre med mellomrom. La det koke til tomatene blir myke.
5. Tilsett ingefær og hvitløkpasta og kok i et minutt.
6. Tilsett korianderpulver, rød chilipulver, salt og gurkemeiepulver. Surr til oljen begynner å etterlate løk og tomatpuré.
7. Tilsett hakket grønn chili og tilsett vann.
8. La det koke.
9. Tilsett kokte egg.
10. Dekk til pannen og kok i 3 minutter.
11. Tilsett kokosmelk, rør og dekk til lokket. Stek i 2 minutter.
12. Fjern fra flammen og tilsett en teskje ghee. Din kjempegode nadan mutta karri er klar!

5. Idiyappam

Bilde: Shutterstock

Idiyappam eller strenghopper eller sevai er en populær Kerala-frokost. Det passer best med vegetabilsk kurma, men hvis du vil, kan du også ha den med grønnsaksgryte eller Kerala eggekarri. Slik kan du klare det.

Ingredienser

• 1 kopp rismel
• 1-1 ½ kopp vann
• 1 ts gingelly olje
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Kok vannet i en panne.
2. Bruk kokt vann til å kna melet til en klebrig, men likevel fast deig.
3. Nå tar du en Idiyappam-press og presser deigen gjennom den for å lage strenger av den.
4. Du kan bruke en idli maker og lage små idiyappams.
5. Stek i 5 minutter. Serveres varm.

6. Tomatchutney

Bilde: Shutterstock

Denne søte tomatchutneyen smaker godt og er den perfekte følgesvenn for idiyappam og dosas til frokost. Det trenger veldig lite tid å lage mat. Her er oppskriften.

Ingredienser

• 3 tomater
• 1/2 ts chilipulver
• 1 mellomstor løk
• 2 ss olje
• Salt etter smak
• 6-7 karri blader
• 1/2 ts spisskummenpulver
• En håndfull korianderblader

Hvordan forberede

1. Sauter løk først.
2. Tilsett tomater i skiver og
3. Krydderne til pannen og stek videre.
4. Tilsett korianderbladene
5. Og litt vann til blandingen.

Tangy tomatchutney er klar!

7. Kerala Coconut Chutney

Bilde: Kilde

Kokos er en integrert del av Kerala-kjøkkenet. Fra ris til brød brukes det mye av Keralites i matlaging. Denne chutneyen er perfekt for servering med dosas og idli. Slik forbereder du det.

Ingredienser

• 1/2 kopp revet kokosnøtt
• 1/2-tommers ingefær
• 1 grønn chili
• 10-15 karryblader
• 1/4 kopp løk
• 2 hele røde chili
• 1/2 ts sennepsfrø
• Salt etter smak
• 1/4 kopp vann
• 1 ss olje

Hvordan forberede

1. Bland løk, grønne chili, ingefær og kokosnøtt og mal med salt og vann.
2. Surr karribladene, løkbitene, hele røde chili og sennep.
3. Bland det med bakkepastaen etter å ha tatt den av flammen.
4. Tilsett litt vann. Chutneyen er klar.

8. Kerala Style Idlis

Bilde: Kilde

Visste du at Idli tilberedes i de fleste husholdninger i Kerala mer enn to ganger i uken? Det er ikke vanskelig å tilberede myk idlis når du har en idli komfyr og de nødvendige ingrediensene. Her er oppskriften.

Ingredienser

• 1 kopp urad dal
• 3 kopper rå ris
• 1 ts fenegreekfrø
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Soak både uradal og ris i 30 minutter.
2. Tilsett fenegreekfrøene.
3. Lag en tykk pasta av uradal, ris og fenegreekfrø.
4. La røren gjære over natten.
5. Tilsett salt i det og lag idliformede former.
6. Smør idli komfyren med olje og legg formene i den.
7. Damp idlis i 15 minutter. Serveres varm med sambar.

9. Gothambu Dosa

Bilde: Kilde

Gothambu dosa er de yummiest Kerala frokostoppskriftene med hvetemel. Dette er en variant av den populære risdosen i Kerala. Den serveres hovedsakelig til frokost og er diabetevennlig. Sjekk ut oppskriften.

Ingredienser

• 1/2 kopp hvetemel
• 2 ss rismel
• Salt etter smak
• 1 finhakket grønn chili
• En klype spidskommen
• 5-6 karryblader, finhakket
• 1 1/4 kopp vann
• Olje

Hvordan forberede

1. Bland ingrediensene i en bolle. Rør godt om.
2. Smør en dosa tawa lett.
3. Fordel røren på en sirkulær måte på tawaen.
4. Kok til begge sidene er sprøbrune.
5. Serveres varm med chutney og sambar.

10. Kerala Deep Fried Rice Rotti

Bilde: Kilde

Denne frokostretten er populær i Nord-Kerala. Laget med kokos og parboiled ris, den er velsmakende og enkel å lage. Server den med en varm og krydret karri. Slik kan du lage denne deilige frokosten.

Ingredienser

• 2 kopper rismel
• 1/2 kopp hakket løk
• 1/2 ts spisskummenfrø
• 2 kopper vann
• 1 kopp revet kokosnøtt
• Salt etter smak
• 1/2 ts fennikelfrø
• Olje

Hvordan forberede

1. Kok vannet og tilsett salt til det.
2. Tilsett rismel og rør. Lukk lokket og hold det til side.
3. Bland kokosnøtt, spisskummenfrø, fennikelfrø og løk i en blender.
4. Elt rismelet uten å tilsette mer vann.
5. Tilsett de blandede ingrediensene i melet og bland godt.
6. Lag små kuler av denne deigen. Dopp litt olje på fingrene og håndflatene, slik at tørken ikke fester seg til dem.
7. Bruk en kjevle til å flate deigen i små skiver.
8. Varm olje i en panne.
9. Stek de flatede kulene på begge sider. Risrotti er klar til å spise!

11. Kalappam

Bilde: Kilde

Kallappam er en deilig Kerala-frokost som i stor grad ligner en dosa. Du bør servere den med fisk eller kyllingkarry eller chutney til frokost. Slik kan du klare det.

Ingredienser

• 1/4 kopp kokosnøtt (revet)
• 1/4 ts spisskummenfrø
• 2 kopper rå ris
• 1 kopp kokt ris
• 1/2 ts gjær
• Salt etter smak
• 1 ss sukker

Hvordan lage

1. Mal kumminfrø og kokosnøtt.
2. Bland med sukker og rispulver.
3. Tilsett gjæren til blandingen.
4. La det gjære i noen timer.
5. Tilsett salt til blandingen.
6. Varm olje i en panne og hell røren i den med en stor øse.
7. Stek godt på begge sider.

12. Kerala kokosnøttpudding

Bilde: Kilde

Denne ømme kokosnøttpuddingen er en ideell Kerala-frokostoppskrift for barn. Denne desserten skal oppbevares i kjøleskapet etter tilberedning og serveres kjølig. Rull ned for oppskriften.

Ingredienser

• 2 kopper øm kokosnøtt
• 2 kopper ømt kokosnøttvann
• 1 boks melkepike
• 1 1/2 kopp melk
• 1/2 kopp vann
• 1/2 kopp revet kokosnøtt
• 10 gram Kina gress
• 3 ss sukker

Hvordan forberede

1. Mal kokosmasse og kokosnøttvann og hold den til side.
2. Mal den revne kokosnøtten.
3. Kok sukker i melk og melkepike-blandingen.
4. Tilsett den ømme kokosnøttpastaen og melk til blandingen av porselen.
5. Bland godt og la det avkjøles.

13. Mango Kichadi

Bilde: Kilde

Mango kichadi er en typisk Kerala-delikatesse. Det er et must-ha under Onam. Du kan også servere dette til barna til frokost. Melde brukes ikke da mango i seg selv har en sur smak. Slik kan du klare det.

Ingredienser

• 1 rå mango
• 1/2 kopp ostemasse
• 2 tørre røde chili
• 3 grønne chili
• 1/4 ts fenegreekpulver
• 1/2 ts sennepsfrø
• 1/2 kopp kokosnøtt revet
• 1/4 ts spisskummenfrø
• 1/2 ts sennepsfrø
• Raffinert olje

Hvordan forberede

1. Hakk den rå mangoen i biter.
2. Mal sennepsfrø, spisskummenfrø, chili og revet kokosnøtt.
3. Stek fenegreekfrøene i olje og tilsett de røde chilibitene og
4. De hakkede mangoene.
5. Tilsett alle de andre ingrediensene med vann. La det koke en stund.

14. Kerala fruktsalat

Bilde: Kilde

Hvis barna viker unna å spise salater til frokost, kan du prøve denne næringsrike og deilige salaten i Kerala-stil. Sitronsaften legger til en pittig tone. Her er oppskriften.

Ingredienser

• 1/4 kopp ananasskiver
• 1/4 kopp bananskiver
• 1/2 appelsin
• 1/4 kopp druer
• 2 ss sitronsaft
• 1/2 kopp kondensert melk
• 1/2 kopp vann
• 4 ss sukker
• 1 fedd
• 1/2 ts kanelpulver

Hvordan lage

1. Kok kanel og fedd i vann.
2. Tilsett ananasskivene til den.
3. Fjern urtene og etter at den er avkjølt
4. Legg de resterende fruktene til den.
5. Tilsett sitronsaft og kondensert melk. Oppbevar den i kjøleskapet
6. Og server kjølt.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Bilde: Kilde

Kerala stil moong dal, også kalt parippu karri, er en del av Onam-kjøkkenet. Det smaker best når det serveres med varm ris eller appalam. Den krydret kokosnøttblandingen som brukes i retten, forynger smaksløkene dine. Slik kan du klare det.

Ingredienser

• 1/2 kopp moong dal
• 1 ts spisskummenfrø
• 1/4 kopp revet kokosnøtt
• 1/2 ts gurkemeiepulver
• 1/4 ts sennepsfrø
• 2 ss kokosnøttolje
• 2 tørre røde chili
• 1/4 kopp hakkede sjalottløk
• 1 grønn chili
• 7-8 karri blader
• Salt etter smak

Hvordan forberede

1. Tørk moong dal.
2. Kok den med salt og gurkemeie i en trykkoker.
3. Lag en pasta av spisskummenfrø og grønn chili med kokosnøtten.
4. Tilsett pastaen i dalen og kok den.
5. Surr karri-bladene og sennep i olje.
6. Tilsett hakkede sjalottløk og rød chili.
7. Tilsett denne varme blandingen i dalen. Bland godt.

Der går du - 15 nye frokostideer som vil tilfredsstille magen og sjelen din. Prøv disse oppskriftene for å slå kjedsomheten ut. Start dagen med disse tradisjonelle Kerala-frokostoppskriftene og et stort smil!

Kjenner du til andre enkle Kerala-frokostoppskrifter? Del dem med oss ​​i kommentarfeltet nedenfor.