Innholdsfortegnelse:
- Innholdsfortegnelse
- Hva er artisjokker?
- Hva er artisjokker?
- Hva er ernæringsprofilen til artisjokker?
- Hva er helsemessige fordeler av artisjokker?
- 1. Hjelp med å behandle fordøyelsesbesvær og andre fordøyelsesproblemer
Disse små grønne spydene vil bare spire veien til god helse og ære. I enkle ord er artisjokker fantastiske. Og å inkludere dem i kostholdet ditt er en god beslutning du kan ta.
Fortsett å lese for å vite hva vi snakker om.
Innholdsfortegnelse
- Hva er artisjokker?
- Hva er artisjokker?
- Hva er ernæringsprofilen til artisjokker?
- Hva er helsemessige fordeler av artisjokker?
- Hvordan velge og lagre artisjokker
- Hvordan lage mat, konsumere og servere artisjokker
- Noen smakfulle artisjokkoppskrifter?
- Hva er doseringen av artisjokker i forskjellige former?
- Noen interessante fakta om artisjokker?
- Hvor å kjøpe artisjokker
- Har artisjokker noen bivirkninger?
Hva er artisjokker?
Også kalt jordskokk, og vitenskapelig betegnet Cynara scolymus, er artisjokk en grønnsak som tilhører solsikkefamilien. Blomsterknoppene til planten (før blomstene blomstrer) er de spiselige delene. Det kalles 'artischoke' på tysk, 'artichaut' på fransk, 'alcachofa' på spansk og 'chao xian ji' på kinesisk.
Artisjokk er rik på de bioaktive midlene apigenin og luteolin, og den antioksidante aktiviteten til artisjokkblomstene er den høyeste rapporterte i grønnsaker. Og gjett hva - det er over 140 artisjokkvarianter, hvorav bare 40 dyrkes og selges kommersielt som mat.
Også artisjokkbladekstrakter er mer fordelaktige enn artisjokkene i seg selv. Dette er fordi polyfenolforbindelsene finnes i høyere konsentrasjoner i plantens blader. Noen av de svært viktige forbindelsene i artisjokkbladekstrakt er:
- Cynarin, som virker på levercellene for å øke produksjonen av galle.
- Cynaropicrin, som får artisjokker til å smake bitter.
- Cynaroside, som har betennelsesdempende egenskaper.
- Steroler, som bidrar til å redusere mengden kolesterol absorbert fra tarmen i blodet.
- Malinsyre, som er en organisk syre.
Det er to typer artisjokkekstrakt - jordskokkekstrakt (som er ekstraktet av artisjokkgloben) og kardongekstraktet (ekstrakt fra bladene) - begge har utmerkede antioksidantegenskaper.
Det er mer å vite om artisjokker. Men før det, hva med å ta et stup i historien deres?
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Hva er artisjokker?
Navnet artisjokk antas å stamme fra ordet 'articiocco' (ciocco betyr stubbe). Registreringer av artisjokkforbruk dateres tilbake til det gamle Hellas og romerske imperier. I dag finnes denne planten i Middelhavsregionen og er en del av det sunne middelhavsdiet.
Artisjokker ble introdusert til England av nederlenderne rundt 1530. I 1850 hadde en fransk lege brukt artisjokkbladekstrakt for å behandle gulsott som ikke ble bedre med medisiner - og dette førte til en økning i studiene. Det var på 1800- tallet at helsemessige fordeler av artisjokker begynte å sirkulere i USA. Og i dag produserer California nesten alle artisjokker i USA. Noen av de andre artisjokkvarianter inkluderer Green Globe, Big Heart, Desert Globe og Imperial star - fargene som spenner fra mørk lilla til blekgrønn.
Det handler litt om historien. Men ernæringsprofilen til artisjokker er langt mer interessant.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Hva er ernæringsprofilen til artisjokker?
| Prinsipp | Næringsstoffverdi | Prosent av RDA |
|---|---|---|
| Energi | 47 Kcal | 2% |
| Karbohydrater | 10,51 g | 8% |
| Protein | 3,27 g | 6% |
| Total mengde fett | 0,15 g | 0,5% |
| Kolesterol | 0 mg | 0% |
| Kostfiber | 5,4 g | 14% |
| Vitaminer | ||
| Folates | 68 ug | 17% |
| Niacin | 1,046 mg | 6,5% |
| Pantotensyre | 0,338 mg | 7% |
| Pyridoksin | 0,116 mg | 9% |
| Riboflavin | 0,066 mg | 5% |
| Thiamin | 0,072 mg | 6% |
| Vitamin C | 11,7 mg | 20% |
| Vitamin A | 13 IE | 0,5% |
| Vitamin E | 0,19 mg | 1% |
| K-vitamin | 14,8 ug | 12% |
| Elektrolytter | ||
| Natrium | 94 mg | 6% |
| Kalium | 370 mg | 8% |
| Mineraler | ||
| Kalsium | 44 mg | 4% |
| Kobber | 0,231 mg | 27% |
| Jern | 1,28 mg | 16% |
| Magnesium | 60 mg | 15% |
| Mangan | 0,256 mg | 11% |
| Fosfor | 90 mg | 1. 3% |
| Selen | 0,2 ug | <0,5% |
| Sink | 0,49 mg | 4,5% |
| Fyto-næringsstoffer | ||
| Karoten-alfa | 8 ug | |
| Krypto-xanthin | 0 µg | |
| Lutein-zeaxanthin | 464 ug |
En mellomstor artisjokk (120 gram) inneholder omtrent 64 kalorier, 14,3 gram karbohydrater, 0,4 gram fett og 10,3 gram fiber. Den inneholder også 3,5 gram protein. Andre viktige næringsstoffer i artisjokker inkluderer:
- 7 mikrogram vitamin B12 (27% av den daglige verdien)
- 8 mikrogram vitamin K (22% av den daglige verdien)
- 9 milligram vitamin C (15% av den daglige verdien)
- 4 milligram magnesium (13% av den daglige verdien)
- 343 milligram kalium (10% av den daglige verdien)
- 1 milligram riboflavin (6% av den daglige verdien)
- 1 milligram vitamin B6 (5% av den daglige verdien)
- 7 milligram jern (4% av den daglige verdien)
- 5 milligram sink (3% av den daglige verdien)
Disse næringsstoffene (og mange andre) gir oss noen utrolige fordeler. Det er det vi vil se nå.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Hva er helsemessige fordeler av artisjokker?
Fibrene i artisjokker hjelper fordøyelsen og bidrar til sunt vekttap. Det regulerer også nivåene av blodsukker og kolesterol i blodet, sistnevnte forbedrer også hjertehelsen. Mens viktige antioksidanter som quercetin og gallinsyre forhindrer kreft, hjelper forskjellige andre antioksidanter i artisjokker med å forbedre helsen til huden og håret.
1. Hjelp med å behandle fordøyelsesbesvær og andre fordøyelsesproblemer
Shutterstock
Artisjokk blad ekstrakt er