Innholdsfortegnelse:
- En kort om gulrøtter
- Hva er de helsemessige fordelene ved å spise gulrøtter?
- 1. Kan fremme øyehelsen
- 2. Kan redusere risikoen for kreft
- 3. Kan fremme hudens helse
- 4. Kan forbedre hårveksten
- 5. Kan hjelpe vekttap
- 6. Kan regulere blodtrykk
- 7. Kan hjelpe Diabetesbehandling
- 8. Kan øke immuniteten
- 9. Kan styrke bein
- 10. Kan senke kolesterolnivået
- 11. Er bra for tennene og tannkjøttet
- 12. Kan fremme leverhelse og eliminere giftstoffer
- 13. Kan hjelpe til med å behandle PCOS
- Hva er næringsprofilen til gulrøtter?
- Hva er risikoen forbundet med gulrøtter?
- Konklusjon
- Ekspertens svar på lesernes spørsmål
Gulrot ( Daucus carota ) er en næringstett rot rik på antioksidanter, fiber, betakaroten og andre vitaminer og mineraler. Forskning antyder at gulrøtter kan forbedre synet, fremme hudens helse og redusere risikoen for noen former for kreft.
I denne artikkelen vil vi nærmere undersøke hvordan gulrøtter kan være til nytte for menneskers helse og de potensielle risikoene de kan forårsake.
En kort om gulrøtter
Folk har spist gulrøtter i over 5000 år. Grønnsaken stammer fra Midtøsten og Afghanistan og var i utgangspunktet bare tilgjengelig i lilla og gule farger. Den kjente oransje gulroten ble utviklet først senere, på 1600-tallet.
Forskere i dag avler gulrøtter i forskjellige farger, inkludert gul, knallrød og mørk oransje for å gjøre dem mer tiltalende. Men det som fanger oppmerksomhet er settet med pigmenter i gulrøtter som gir viktige fordeler (1).
Hva er de helsemessige fordelene ved å spise gulrøtter?
1. Kan fremme øyehelsen
Vitamin A, i anbefalte mengder, er viktig for godt syn, og gulrøtter tilbyr næringsstoffet i overflod. Hvis en person blir fratatt vitamin A for lenge, begynner de ytre segmentene av øyenes fotoreseptorer å forverres. Dette fører til nattblindhet (2).
Utilstrekkelig vitamin A kan forstyrre de normale kjemiske prosessene som er involvert i synet. Å gjenopprette tilstrekkelig vitamin A-inntak kan lette synshelsen (3).
2. Kan redusere risikoen for kreft
Gulrøtter inneholder mange fytokjemikalier som er godt studert for deres kreft kreft egenskaper (4). Noen få av disse forbindelsene inkluderer beta-karoten og andre karotenoider. Disse forbindelsene fremmer immunitet og aktiverer visse proteiner som hemmer kreftceller. Studier viser at juice fra gulrøtter også kan bekjempe leukemi (5).
Karotenoider som finnes i gulrøtter, kan redusere risikoen for kreft i mage, tykktarm, prostata, lunge og bryst hos kvinner (6), (7), (8), (9).
Noen mener gulrøtter også kan redusere kreft i munnhulen. Imidlertid er mer forskning garantert i denne forbindelse.
3. Kan fremme hudens helse
Gulrøtter er rike på karotenoider. Forskning antyder at frukt og grønnsaker som er rike på disse forbindelsene, kan forbedre hudens utseende og også hjelpe folk å se relativt yngre ut (10).
Imidlertid kan overforbruk av gulrøtter (eller andre matvarer med høyt karotenoider) føre til en tilstand som kalles karotenemi, der huden din virker gul eller oransje (11).
4. Kan forbedre hårveksten
Gulrøtter er kraftverk av vitamin A og C, karotenoider, kalium og andre antioksidanter. Anekdotiske bevis antyder at grønnsakene kan bidra til hårets helse. Imidlertid er det behov for mer forskning i denne forbindelse.
5. Kan hjelpe vekttap
Rå, ferske gulrøtter er omtrent 88% vann (1). En middels gulrot har bare omtrent 25 kalorier. Derfor er å inkludere gulrøtter i kostholdet ditt en smart måte å fylle deg på uten å ha på deg kalorier.
Gulrøtter inneholder også fiber. I en studie resulterte måltider som inneholder hele og blandede gulrøtter i høyere metthetsnivåer hos testpersonene (12).
6. Kan regulere blodtrykk
En studie hevdet at gulrotjuice bidro til 5% reduksjon i systolisk blodtrykk. Næringsstoffene i gulrotjuice, inkludert fiber, kalium, nitrater og vitamin C, ble funnet å hjelpe denne effekten (13).
7. Kan hjelpe Diabetesbehandling
Å følge et sunt, balansert kosthold og opprettholde sunn vekt kan redusere risikoen for type 2-diabetes. I studier ble det funnet lave nivåer av vitamin A i blodet hos personer med diabetes. Avvikene i glukosemetabolismen vil trenge et økt behov for å bekjempe oksidativt stress, og det er her antioksidanten vitamin A kan hjelpe (14).
Gulrøtter inneholder mye fiber. Studier viser at økt fiberinntak kan forbedre glukosemetabolismen hos personer med diabetes (15). Veggies kan legges til et diabetesmåltid.
8. Kan øke immuniteten
Vitamin A regulerer funksjonen til systemet ditt og forhindrer infeksjoner. Det oppnår dette ved å øke kroppens immunitet (16). Få dette immunforsterkende vitaminet fra gulrøtter. Gulrøtter inneholder også vitamin C som bidrar til produksjonen av kollagen, noe som er viktig for sårheling. Dette næringsstoffet bidrar videre til et sterkt immunforsvar (17).
9. Kan styrke bein
Vitamin A påvirker bencellemetabolismen. Karotenoider er assosiert med forbedret beinhelse (18). Selv om det ikke er noen direkte forskning som sier at gulrøtter kan bidra til å forbedre beinhelsen, kan vitamin A-innholdet deres hjelpe. Flere studier er nødvendige for å forstå denne mekanismen ytterligere.
10. Kan senke kolesterolnivået
I henhold til rotteundersøkelser kan gulrotforbruk redusere kolesterolabsorpsjonen og øke kroppens antioksidantstatus. Disse effektene kan også fremme kardiovaskulær helse (19). Rå gulrøtter er også rike på en fiber som kalles pektin som kan bidra til å senke kolesterolet (20).
11. Er bra for tennene og tannkjøttet
Tygging av gulrøtter kan fremme renhet i munnen (21). Noen mener at gulrøtter også kan friske pusten, selv om det ikke er noen undersøkelser som underbygger påstanden. Anekdotiske bevis tyder på at gulrøtter kan nøytralisere sitronsyre og eplesyre som vanligvis blir igjen i munnen din, og fremme oral helse.
12. Kan fremme leverhelse og eliminere giftstoffer
Gulrøtter inneholder glutation. Antioksidanten ble funnet å ha potensial til å behandle leverskader forårsaket av oksidativt stress (22). Veggiene har også høye planteflavonoider og betakaroten, som begge stimulerer og støtter din generelle leverfunksjon. Betakaroten i gulrøtter kan også bekjempe leversykdommer (23).
13. Kan hjelpe til med å behandle PCOS
Gulrøtter er ikke-stivelsesholdige grønnsaker med lav glykemisk indeks. Disse egenskapene kan gjøre dem til en god behandling for PCOS. Imidlertid er det ingen direkte forskning som sier at gulrøtter kan hjelpe i PCOS-behandling.
Dette er flere måter gulrøtter kan være til nytte for deg. Vi så noen få av de kraftige næringsstoffene i gulrøtter. I neste avsnitt vil vi se på deres komplette ernæringsprofil.
Hva er næringsprofilen til gulrøtter?
| Kaloriinformasjon | ||
|---|---|---|
| Beløp per valgt servering | % DV | |
| Kalorier | 52,5 (220 kJ) | 3% |
| Fra karbohydrat | 46,6 (195 kJ) | |
| Fra fett | 2,6 (10,9 kJ) | |
| Fra protein | 3,3 (13,8 kJ) | |
| Fra alkohol | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Karbohydrater | ||
| Beløp per valgt servering | % DV | |
| Totalt karbohydrat | 12,3 g | 4% |
| Kostfiber | 3,6 g | 14% |
| Stivelse | 1,8 g | |
| Sukker | 6,1 g | |
| Protein og aminosyrer | ||
| Beløp per valgt servering | % DV | |
| Protein | 1,2 g | 2% |
| Vitaminer | ||
| Beløp per valgt servering | % DV | |
| Vitamin A | 21383 IE | 248% |
| Vitamin C | 7,6 mg | 1. 3% |
| Vitamin d | ~ | ~ |
| Vitamin E (alfa-tokoferol) | 0,8 mg | 4% |
| K-vitamin | 16,9 mcg | 21% |
| Thiamin | 0,1 mg | 6% |
| Riboflavin | 0,1 mg | 4% |
| Niacin | 1,3 mg | 6% |
| Vitamin B6 | 0,2 mg | 9% |
| Folat | 24,3 mcg | 6% |
| Vitamin B12 | 0,0 mcg | 0% |
| Pantotensyre | 0,3 mg | 3% |
| Kolin | 11,3 mg | |
| Betaine | 0,5 mg | |
| Mineraler | ||
| Beløp per valgt servering | % DV | |
| Kalsium | 42. 2mg | 4% |
| Jern | 0,4 mg | 2% |
| Magnesium | 15,4 mg | 4% |
| Fosfor | 44,8 mg | 4% |
| Kalium | 410 mg | 12% |
| Natrium | 88,3 mg | 4% |
| Sink | 0,3 mg | 2% |
| Kobber | 0,1 mg | 3% |
| Mangan | 0,2 mg | 9% |
| Selen | 0,1 mcg | 0% |
| Fluor | 4,1 mcg |
Gulrøtter inneholder beta-karoten og alfa-karoten - to karotenoider som kroppen vår omdanner til vitamin A. Vitamin A spiller en viktig rolle i å øke syn og immunfunksjon, opprettholde sunne celler og aktivere kreftfremkallende metaboliserende enzymer, blant andre roller.
Gulrøtter inneholder også luteolin, en flavonoid fytokjemikalie som har antioksidant, antiinflammatorisk og krefteffekt (24). De er også gode kilder til folat, kostfiber og flere andre vitaminer og mineraler (1).
Imidlertid kan det hende at ikke alle får de samme fordelene med gulrøtter. Veggies kan forårsake uønskede effekter hos noen individer.
Hva er risikoen forbundet med gulrøtter?
Overforbruk av gulrøtter kan være giftig. Gulrøtter kan samhandle med noen medisiner som acitretin (Soriatane) og isotretinoin (Accutane) for behandling av psoriasis og kviser (25), (26). Folk på disse medisinene kan være pålagt å begrense inntaket av gulrøtter.
Noen mennesker er allergiske mot gulrøtter (27). Dette kan utløse hevelse og pusteproblemer. Noen ganger fører det til anafylaksi, et alvorlig allergisk sjokk (28).
Konklusjon
Gulrøtter er rike på fiber, lite kalorier og sukker, og gir mange helsemessige fordeler. De kan øke synet og fremme immunitet. Enda viktigere, de kan også hjelpe til med behandling av kroniske plager.
Du kan inkludere dem i kostholdet ditt. Vær imidlertid forsiktig med legemiddelinteraksjoner og allergier. Hvis du opplever symptomer, stopp inntaket og besøk legen din.
Ekspertens svar på lesernes spørsmål
Kan du spise rå gulrøtter hver dag?
Ja det kan du. Karotenoider i gulrøtter omdannes til vitamin A i menneskekroppen. En kopp kokte gulrøtter inneholder fem ganger mengden karotenoider du bør få om dagen. Gulrøtter gir også fem gram fiber, som er mer enn 25% av ditt daglige behov (29).
Hvor mange gulrøtter skal jeg spise per dag?
Det gjennomsnittlige anbefalte inntaket av fem porsjoner med forskjellige frukter og grønnsaker på daglig basis inneholder omtrent 6 til 8 mg karotenoider. Å spise en eller to til tre gulrøtter om dagen kan være