12 fantastiske fordeler med rug for hud, hår og helse

Å ja, dette kornet brukes til å tilberede alt fra brød til whisky. Men det som er viktig er fordelene det kan tilby - de fantastiske fordelene som helt sikkert får deg til å heve deg for rug.

Fortsett å lese.

Innholdsfortegnelse

• Hva er rug?
• Hva er rugens historie?
• Hva er ernæringsprofilen til rug?
• Hva er de forskjellige typene rug?
• Hva er helsemessige fordeler med rug?
• Hvordan velge og lagre rug
• Noen tips om tilberedning og tilberedning av rug?
• Noen populære rugoppskrifter?
• Hvor å kjøpe rugmel
• Noen bivirkninger av rug?

Hva er rug?

Vitenskapelig kalt Secale cereale, rug er et gress som primært dyrkes som korn i forskjellige deler av kloden. Det er nært beslektet med hvete og bygg. Kornet brukes til tilberedning av rugmel, rugbrød, rugøl, knekkebrød, litt whisky og vodka og dyrefôr.

Og forresten er rug forskjellig fra raigras, som brukes som høy til husdyr.

Det handler litt om rug. Men historien er det du kanskje er interessert i.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva er rugens historie?

Rug er historisk også kjent som den fattige mannens korn, gitt at den kan dyrkes hvor som helst. Tamme rug ble funnet i deler av det gamle Tyrkia. Siden middelalderen hadde rug sett en utbredt dyrking i Sentral- og Øst-Europa.

Rug har en historie som går tilbake til 400 f.Kr., og det ble det vanligste kornkornet under jernalderen. De fleste sentraleuropeiske land har rike historier som lager brød med rug. Dette er fordi avlingen er lett å dyrke i de fleste deler.

Rug ble brakt til Amerika av de engelske og nederlandske reisende. I de fleste områder av Frankrike og Tyskland og den nordlige delen av Ungarn brukes rug fortsatt som hovedbrødblandingen.

Ernæringsfakta til rug kan interessere deg enda mer - ettersom de danner grunnlaget for det du vil lese fremover.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva er ernæringsprofilen til rug?

Rugmel er fylt med essensielle næringsstoffer som protein, fosfor, magnesium og sink.

Mengde pr. 100 gram
Kalorier 338
% Daglig verdi*
Totalt fett 1,6 g	2%
Mettet fett 0,2 g	1%
Flerumettet fett 0,8 g
Enumettet fett 0,2 g
Transfett 0 g
Kolesterol 0 mg	0%
Natrium 2 mg	0%
Kalium 510 mg	14%
Totalt karbohydrat 76 g	25%
Kostfiber 15 g	60%
Sukker 1 g
Protein 10 g	20%
Vitamin A	0%
Vitamin C	0%
Kalsium	2%
Jern	14%
Vitamin d	0%
Vitamin B-6	15%
Vitamin B-12	0%
Magnesium	27%
* Prosent daglige verdier er basert på et diett på 2000 kalorier. Dine daglige verdier kan være høyere eller lavere, avhengig av kaloribehovet ditt.

1 kopp rugmel (128 gram) inneholder 416 kalorier og 88 gram karbohydrater 3 gram fett. Andre næringsstoffer i rug inkluderer:

• 20,4 gram protein
• 31 gram fiber
• 639 milligram fosfor (64% av den daglige verdien)
• 205 milligram magnesium (51% av den daglige verdien)
• 6,5 milligram sink (43% av den daglige verdien)
• 6,4 milligram jern (36% av den daglige verdien)
• 0,6 milligram vitamin B6 (28% av den daglige verdien)
• 5,5 milligram niacin (27% av den daglige verdien)
• 918 milligram kalium (26% av den daglige verdien)
• 0,3 milligram riboflavin (19% av den daglige verdien)
• 3,5 milligram vitamin E (11,7% av den daglige verdien)
• 7,6 mikrogram vitamin K (9% av den daglige verdien)

Det er mange andre næringsstoffer i rug som gir fantastiske fordeler. Før vi går videre til de fantastiske rugfordelene, foreslår vi at du tar en titt på de forskjellige typer rug som er tilgjengelige.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva er de forskjellige typene rug?

Når vi sier 'rugtyper', mener vi rug i forskjellige brukbare former.

• Rugbær, som er hele rugkjerner.
• Sprukket rug, som er rugekvivalenten til stålskåret havre.
• Rugflak, som er laget på samme måte som havrevals - rugbærene dampes først og rulles og tørkes.
• Rugmel, som oftest brukes i rugbrød. Den kommer i lyse, mellomstore og mørke varianter - med den mørke varianten som har den sterkeste smaken.

Vi har også forskjellige rugbrød - det ene er marmorrugbrødet, som er laget av lett rugdeig og mørk rugdeig som begge rulles for å danne et enkelt brød. Og så har vi pumpernickelbrød, som er laget av grovmalt rugbær.

Det handler om rug og muttere. Og nå går vi mot den virkelige avtalen.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva er helsemessige fordeler med rug?

Rug er for det meste laget av fiber, noe som bidrar til det meste av fordelene. Fiberen i rug kan hjelpe vekttap og forhindre flere former for kreft. Rug regulerer også blodsukkernivået og reduserer risikoen for diabetes. Og antioksidantene den inneholder, bekjemper frie radikaler og gir gode fordeler mot aldring.

1. Hjelper vekttap

Dette gjelder spesielt rugbrød - og når du har det til frokost, betyr det ganske enkelt at du er et skritt foran på vekttap reisen. Dette er fordi rugbrød inneholder fire ganger fiberen og 20% ​​færre kalorier enn i det vanlige hvite brødet. Rugbrød øker mettheten - det undertrykker appetitten din, og til slutt kontrollerer du vektøkning (1).

Studier viser at rugbrød kan redusere noens sult så lenge som 8 timer. Av denne grunn kan det hjelpe deg å miste kroppsfett. Og slik er det også med rugmel. Det kan hjelpe deg med å miste centimeter fra livet.

2. Kutter diabetesrisiko

En studie sier hvordan rugbrød og rugflak kan bidra til å kontrollere blodsukkernivået etter måltidet. Rugproduktene fordeler til og med hormonresponsene hos diabetikere (2).

Fullkorns rugbrød ble også funnet å forbedre ulike metabolske faktorer hos diabetikere. Det kan til og med redusere risikoen for type 2-diabetes (3).

Fiber i rug hjelper også til med å regulere blodsukkernivået - og siden det kontrollerer appetitten, kan det også forhindre diabetesrelatert fedme.

3. Forhindrer gallestein

Shutterstock

Selv om forskning er mindre på dette, snakker en svensk studie om hvordan inntak av en sammensetning som inneholder rug hadde resultert i redusert risiko for å utvikle gallestein hos hamstere (4).

4. Forhindrer hjertesykdom

Rug er et fullkorn, og studier sier at hele korn er bra for hjertet. De er fylt med fiber, noe som bidrar til å senke kolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdom. Å ta 25-30 gram fiber om dagen er ideelt - og dette betyr minst 3 porsjoner rug (sammen med andre fullkorn) om dagen (5).

Rug er også rik på magnesium, et annet mineral som senker blodtrykket og hjelper til med å forhindre hjerteinfarkt. Fiber i rug kan også forhindre arterielle blokkeringer.

5. Hjelper med å forebygge kreft

Flere studier rapporterer om dette. I en studie ble det funnet at folk som spiste rugbrød som barn, nesten hadde halvert risikoen for å utvikle prostatakreft.

Autentisk fullkorns rugbrød kan gi beskyttelse mot kolorektal kreft. I en studie hadde fullkornsrug redusert nivået av gallsyrer i magen, og dette ble sett å redusere risikoen for tykktarmskreft med så mye som 26%. En annen finsk studie snakker om hvordan fullkornsrug kan redusere risikoen for brystkreft (6). Alt dette kan tilskrives de høye nivåene av fiber og antioksidanter i rug.

6. Bekjemper betennelse

Selv om vi har mindre forskning, antyder noen kilder at rug kan redusere betennelse som skyldes metabolsk syndrom. Og siden betennelse kan øke risikoen for type 2-diabetes, kan denne egenskapen også redusere diabetesrisikoen.

7. Nedregulerer farlige gener

Alt dette mens vi har tenkt på at visse gener i kroppen kan gjøre en person mer utsatt for forskjellige forhold. Selv om det til en viss grad kan være sant, er den gode nyheten med endringer i kosthold og livsstil, man kan trene disse genene til å bli nedregulert. I henhold til studier kan erstatning av en havre-hvete-potetdiett med rugmat bidra til å nedregulere de gener som kan forårsake diabetes og andre helseproblemer.

8. Forbedrer menstruasjonshelsen

Vi har mindre informasjon om dette også. En studie snakker imidlertid om hvordan rugbrød kan forbedre tarmfunksjonen hos postmenopausale kvinner - og dette tilskrives det høye fiberinnholdet i rug (7).

Rugbrød kan også bidra til å behandle hormonelle ubalanser. Men vi trenger mer forskning på dette.

9. Fremmer fordøyelseshelsen

Gitt at rug er fylt med fiber, fungerer det fantastisk bra for å forbedre fordøyelseshelsen din. Det hjelper også eliminering av avfall, og behandler derved forstoppelse.

Rug er også et kjent prebiotisk middel - det øker nivåene av tarmvennlige bakterier. Og dette forbedrer fordøyelseshelsen din. Enda viktigere er at fiberen i rug har en uvanlig høy vannbindende kapasitet - dette gir en uttalt følelse av fylde. Det kan bidra til å beskytte fordøyelseshelsen din ved å motvirke deg fra å spise for mye, da overspising også kan skade tarmens helse.

Studier har også vist hvordan rug kan forbedre sammensetningen av tarmmikrobiota (8). Fiberen i rug kan også øke stoffskiftet.

10. Eliminerer giftstoffer

Selv om vi har veldig lite forskning på dette, kan rug bidra til å eliminere giftstoffer gjennom fiberinnholdet. Som vi vet, hjelper fiber avfall eliminering - og dette kan frigjøre kroppen din for giftstoffer.

11. Styrker bein og tenner

Istock

Rug er en god kilde til kalsium og magnesium og en god kilde til mangan. Den inneholder også en anstendig mengde fosfor - som alle hjelper med å bygge sterke bein og tenner.

12. Forbedrer hud- og hårhelsen

Rug, og spesielt rugmel, fungerer som en utmerket hudrens. Du kan bare bruke melet til ansiktet ditt etter at du har tatt et bad og vaske det av etter 15 minutter.

Andre mineraler i rug, som sink, magnesium, kalsium og jern, hjelper til med å slå tegn på tidlig aldring. Rugmel fungerer fint på rynker og fine linjer og flekker.

Antioksidantene i rug bekjemper frie radikaler, som også bidrar til for tidlig aldring.

Rug fungerer også bra for hårets helse. Rugmel kan brukes som sjampo - det kan gjøre håret glatt og sterkt. Du kan bruke en blanding av rugmel og vann i stedet for sjampoen. Vask etter massasje på håret i noen minutter.

Magnesium i rug kan også fremme hårvekst. Å vaske håret regelmessig med rugmel kan gi deg langt og sunt hår.

Det er med godhet av rug. Men det er ett spørsmål som har hengt i luften fra uminnelige tider. Og det er -

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hva er forskjellen mellom rugmel og hvetemel?

Hvis du lurer på hvilken av de to du må gå for, er vi her for å hjelpe deg. Det er visse forskjeller mellom de to som kan føre til forvirring.

• Rugmel er langt høyere i prolin, som er en essensiell aminosyre som bygger proteiner. Høyere konsentrasjoner av prolin var knyttet til lavere vekst av akrylamid, en kjemisk forbindelse som kan føre til dannelse av kreftceller.
• Hvetebrød har mer protein enn rugbrød (henholdsvis 6 gram / 2 skiver og 5,4 gram / 2 skiver), men rugbrød har mer fiber (3,7 gram per 2 skiver) mens 2 skiver hvetebrød inneholder 2,4 gram fiber.
• Rugbrød inneholder også 20% færre kalorier enn hvetebrød.
• Rug inneholder mer oppløselige fibre enn hvete.
• Hvete utløser en høyere insulinrespons i kroppen sammenlignet med rug, noe som i utgangspunktet betyr at kroppen har en tendens til å lagre mer fett ved inntak av hvete enn rug.

Vi antar at forvirringen er lagt til hvile, ikke sant? Rug er et bedre alternativ en gitt dag. Men vent, hvordan velger du riktig type rug? Og hva med lagringen?

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvordan velge og lagre rug

Prosessen som du velger og oppbevarer rug (eller hvilket som helst fullkorn for den saks skyld) er enkel.

Utvalg

• Se etter utløpsdatoen før du tar pakningen. Forsikre deg om at pakken er den ferskeste. Vi vet at dette er åpenbart; faktisk er det så åpenbart at vi ofte savner det.
• Hvis du plukker rug fra en bulkbeholder, snuser du for å sjekke om kornene er ferske. De må enten ikke ha aroma eller litt søt og gresslukt. Hvis de lukter fet eller noe annet, er det bare å passere dem.

Oppbevaring

Oppbevar kornene i en forseglet beholder og merk datoen. Du kan deretter sette den i kjøleskapet og bruke kornene innen 6 måneder.

Når du har kjøpt og lagret dem, hva gjør du videre? Vel, vi vil hjelpe deg her også!

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Noen tips om tilberedning og tilberedning av rug?

• Legg rugkorn under kaldt rennende vann og skyll grundig for å fjerne støv og andre uønskede partikler fra dem.
• For en mykere rug, sug de vasket rugkornene over natten. Tilsett 1 porsjon rug, tilsett 2½ porsjon vann og la det surre i omtrent 180 minutter.
• Hvis du bruker flak, tilsett 3 porsjoner vann til hver porsjon rugflak.
• Du kan også erstatte hvetemel med rugmel til pannekake-, brød- eller muffinsoppskriftene.
• Du kan også bruke kokte rugbær som tilbehør til en rekke måltider.

Det handler litt om hva du kan gjøre med rug. Men det er mer. Og disse oppskriftene vil vise deg.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Noen populære rugoppskrifter?

1. Hjemmelaget rugbrød

Hva trenger du

• 1 ½ ss gjær
• 2 kopper varmt vann
• 1 ½ ts salt
• 1 ½ ss karvefrø
• ½ kopp rugmel
• 3 kopper allsidig mel
• Maismel, etter behov
• ¼ ts maisenna
• ¼ kopp vann

Bruksanvisning

• I en bolle kombinerer du gjær, vann, salt, karve og rugmel. Tilsett nå allsidig mel, en kopp om gangen. Sørg for at du danner en deigkule som ikke fester seg til sidene av bollen. Deigen skal være myk og ikke stiv. Og det må ikke være klissete.
• Overfør deigen i en lett smurt bolle. Dekk det med et oppvaskhåndkle og la det heve til det dobler seg (dette kan ta en time).
• Form det til et brød ved å strekke deigen fra midten av ballen og over kantene.
• Støv et skjærebrett av tre med maismel. Legg brødet på brettet og la det heve i ytterligere 40 minutter.
• Forvarm en bakestein i ovnen til 450o F. Legg en grunne panne på risten under bakestenen.
• Løs maisstivelsen i en fjerdedel kopp vann. Mikrobølgeovn i 45 sekunder. Pensle maisstivelsesvæsken på toppen av brødet. Skjær flere parallelle linjer på toppen av brødet.
• Bake brødet direkte på steinen. Tilsett vann fra et høyt glass i den grunne pannen nedenfor. Vent til det spretter og sizles og damper. Lukk ovnsdøren og stek i 30 minutter.

2. Dansk rugbrødgrøt

Hva trenger du

• ½ pund foreldet rugbrød, skåret i 1-tommers terninger
• 8 oz mørkt, malt øl
• 2/3 kopp eplejuice
• 1 stripe appelsinskall
• ¼ kopp malt sirup
• 1 ts malt kanel
• 1 ts vaniljeekstrakt
• ½ ts malt kardemomme
• 2 ss usaltet smør
• ¼ ts kosher salt
• 4 ss tung krem
• Fersk frukt (valgfritt)

Veibeskrivelse

• I en middels bolle kombinerer du rugbrød og øl. Dekk til bollen og la innholdet trekke over natten (ved romtemperatur).
• Overfør denne brødblandingen til en middels gryte. Tilsett eplejuice, en halv kopp vann, appelsinskall, malt sirup, vanilje, kanel og kardemomme. Kok opp på middels varme.
• Senk varmen og la blandingen koke. Fortsett å røre av og til og kok. Fortsett å knuse biter av brødet med baksiden av skjeen. Gjør det i omtrent 5 minutter.
• Fjern gryten fra varmen og tilsett smør og salt. Røre. Fjern nå appelsinskallet. Del grøten mellom boller (skal tjene 4), og topp hver bolle med tung krem.

Oppskriftene huskes sikkert hjemme hos deg. Men for det må du først få rug (mel), ikke sant?

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvor å kjøpe rugmel

Du kan få rugmel fra nærmeste matbutikk. Eller kjøp den online på Walmart eller Amazon.

Selv om det er mange flotte ting med rug, er det noen få ting som forteller at alt i naturen har to sider.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Noen bivirkninger av rug?

• Glutenproblemer

Rug er en glutenholdig mat, så hvis du er sensitiv for gluten, er det best å unngå dette kornet helt.

• Problemer med graviditet og amming

Vi vet ikke hva som ville skje hvis man tar rug under graviditet eller amming. Vær derfor trygg og unngå bruk.

Glem whiskyene (foreløpig). Se på å inkludere rug i kostholdet ditt - ettersom fordelene rett og slett er kraftige. Fortell oss også hvordan dette innlegget har hjulpet deg. Bare legg igjen en kommentar nedenfor.

Tilbake til innholdsfortegnelsen

Ekspertens svar på lesernes spørsmål

Hva er den glykemiske indeksen til rugbrød?

En skive rugbrød har en glykemisk indeks på 41, som er i den nedre enden.

Hva er de helsemessige fordelene med rugwhisky?

Rug whisky kan redusere risikoen for kreft og hjertesykdom i henhold til visse studier. Ellaginsyren fra rugkorn har antioksidantkraft og kan redusere sykdomsrisikoen. En populær rugwhisky er Knob Creek Rye.

Kan du skåle rugbrød?

Ja. Og prosessen ligner på alle slags brød. Legg rugbrødet i brødristeren og skål til det er tørt og litt sprøtt.

Hva er de helsemessige fordelene med rugflak?

I likhet med rug.

Noen bruksområder av raigras?

Gresset kan brukes til å lage en grønn plen om vinteren - dette kan oppnås ved å overså en eksisterende plen. Og som vi diskuterte, kan det også brukes som høy til husdyr.

Hva er de helsemessige fordelene med surdeigs rugbrød?

Brødet forbedrer glukoseintoleransen. Surdeig forbedrer i utgangspunktet konsistensen og smak av produktene, og dette betyr at det forbedrer kvaliteten på rugbrødet.

Referanser

1. “Effekt av rugbrød…”. US National Library of Medicine.

2. “Rugprodukter i diabetisk diett…”. US National Library of Medicine.

3. “Effekter av fullkornsrug…”. US National Library of Medicine.

4. "Kostholdseffekter av byggfiber…". US National Library of Medicine.

5. “Du må ha hjerte”. UC San Diego Health.

6. "Kan ruginntak redusere risikoen for…". US National Library of Medicine.

7. "Råbrød med høyt fiber forbedrer tarmfunksjonen…". ScienceDirect.

8. “Kostholdsbidrag til…”. US National Library of Medicine.