10 Yummy kerala ramadan oppskrifter må du absolutt prøve

Kerala har en betydelig muslimsk befolkning, og under Ramadan får statens mat et eksotisk utseende. Det er mange deilige og overdådige Kerala-spesialretter som serveres under iftar, tiden da muslimene bryter fasten.

10 Yummylicious Kerala Ramadan Oppskrifter:

Noen av de deilige Ramadan-oppskriftene fra Kerala, Guds eget land, er listet opp nedenfor, bare for foodie i deg!

1. Kai Pathiri:

via: kilde

Dette er en tradisjonell rett blant Kerala-muslimer. Enkel å lage, den konsumeres vanligvis til frokost i Ramadan.

Få oppskriften

Ingredienser:

• 2 kopper stekt rispulver
• 1 kopp revet kokosnøtt
• 5 sjalottløk
• 2 ts spisskummenfrø
• 1 kopp kokosmelk
• 2 kopper vann
• Salt

1. Mal kokosnøtt, spisskummenfrø og sjalottløk sammen. Hold til side.
2. Kok opp vann med salt og tilsett kokosmiks og rismel. Rør godt og la småkoke i ca 2 minutter.
3. Dekk til gryten og la den stå i rundt 10 minutter.
4. Bland kokos og risblandingen med en skje og elt til en glatt deig.
5. Form sitronstørrelse baller og rull til tynn, rund form. Hvis deigen er klissete under rullingen, bruk rismel.
6. Stek pathiri på en tykk, flat bunnpanne på begge sider.
7. Legg den kokte patirien i bløt i kokosmelk for å gjøre den myk og forsterke smaken.

Les mindre

Denne Ramadan-retten serveres vanligvis med en krydret kylling, fårekjøtt eller karri.

2. Kyllingkoteletter Kerala Style:

via: kilde

Kyllingkoteletter er en god iftar-matbit, spesielt for barn. Retten tilberedes med hakket kylling og kokte poteter.

Få oppskriften

Ingredienser:

• 1/2 beinfri kylling
• 3 kokte og potetmos, middels størrelse
• 1 stor løk, finhakket
• 1 ss ingefær, finhakket
• 2 grønne chili, finhakket
• 1 ts gurkemeiepulver
• 1 ts rød chili pulver
• 1 ts pepperpulver
• 1 ts garam masala
• 1 kopp brødsmuler
• 2 egg, slått
• Salt
• Olje

1. Terning kylling i små terninger. Påfør gurkemeiepulver og rødt chilipulver og sett til side i 10 minutter.
2. Trykk kyllingen til den er mør og deretter kjøttdeig.
3. Varm opp olje og surr løk, ingefær, grønne chili til den er myk.
4. Tilsett kylling, garam masal og pepperpulver i pannen og surr i ytterligere 10 til 15 minutter.
5. La blandingen avkjøles og tilsett deretter potetmosen. Elt blandingen med hendene til alle ingrediensene er godt blandet.
6. Form små kuler og flatt til patties.
7. Dypp hver biff i det piskede egget, og beleg det med brødsmuler.
8. Stek biffene til de er gyldenbrune.

Server disse kyllingkotelettene i Kerala-stil med tomatketchup.

Les mindre

3. Krydret Kerala Style fårekjøtt karri:

via: kilde

1. Trykk på fårekjøttet med salt og sett til side.
2. Bland korianderpulver, chilipulver, valmuefrø, ingefær, hvitløk, gurkemeiepulver, kanel, spisskummenfrø og kokosnøtt.
3. Varm olje i en panne og surr løkene til de er gyldenbrune.
4. Tilsett koriander og kokosnøttblanding i pannen og surr videre i 10 minutter.
5. Tilsett koke fårekjøttbitene og dekk dem med vann.
6. Kok til sausen reduseres litt og tilsett deretter gambooge.
7. Pynt med korianderkvist og server det varmt.

Server karala-stil fårekjøtt karri med appam eller idiyappam. Du kan også servere den med pathiri.

Les mindre

4. Unnakkaya:

via: kilde

Dette er en tradisjonell søt mat som hovedsakelig konsumeres i den nordlige delen av Kerala under Ramadan. Den er laget av plantains og risflak.

Få oppskriften

Ingredienser:

• 2 modne plantains
• 2 kopper revet kokosnøtt
• 2 knuste kardemomme
• 2 ss rosiner, grovhakket
• 4 ss risflak
• Sukker
• 2 ss cashewnøtter, pulverisert

1. Kok plantanene og mos deretter. Hold til side.
2. Varm ghee i en grunne panne og stek cashewnøttpulver, hakkede rosiner, kokosnøtt og kardemomme.
3. Tilsett sukker for å søte blandingen.
4. Tilsett risflak til blandingen og bland alle ingrediensene med en skje.
5. La blandingen avkjøles og dryss litt kardemommepulver over.
6. Olje håndflatene og dann små baller med mosede bananer.
7. Lag et hull i grobladkulene med tommelen og stapp kokosnøtt- og risflakeblandingen i den. Forsegle hullet og form kulene til sylindere.
8. Stek plantainballene til de er gylden gule.

Server unnakkaya varm. Du trenger ikke tilbehør med denne retten. Det er deilig av seg selv.

Les mindre

5. Sukhiyan Kerala-stil:

via: kilde

Sukhiyan er en tradisjonell matbit som konsumeres i Kerala og er perfekt under Ramadan på grunn av proteininnholdet med lite fett og fiber. Den er laget av hele mungbønner, kokosnøtt og jaggery.

Få oppskriften

Ingredienser:

• 1 kopp hele mungbønner (grønt gram)
• 1/2 kopp jaggery
• 1/2 kokosnøtt, revet
• 1/2 ts kardemomme pulver
• 1 ss ghee (klarert smør)
• En klype salt
• Mel til alle formål (maida)

1. Kok mungbønnene i en trykkoker med 2 kopper vann og klype salt. Tøm bønnene og hold til side.
2. Smelt ghee i en kraftig panne og tilsett jaggery. La jaggery smelte, mens du rører kontinuerlig.
3. Tilsett revet kokosnøtt og bland godt; og tilsett deretter kardemommepulver og kokte mungbønner.
4. Kok i ca 2 minutter og fjern fra flammen.
5. Lag små kuler og hold til side.
6. Lag en røre med allsidig mel og vann. Tilsett en klype salt i røren.
7. Dypp mungbønnekulene i røren og stek til de er sprø og gylden gule.

Server denne retten varm. Mens du koker mungbønnene, må du være forsiktig så du ikke koker bønnene for mye, da dette vil gjøre det vanskelig å danne bønnene til kuler.

Les mindre

6. Krydret arabisk Majboos:

via: kilde

Denne retten ligner på Kerala Chicken Biryani og er ganske populær under Ramadan i den nordlige delen av Kerala.

Få oppskriften

Ingredienser:

• 1 kg Basmati-ris
• 1 1/2 kg store kyllingbiter
• 2 mellomstore løk, finhakket
• 1 gulrot, hakket
• 1/2 tommer ingefær
• 1/2 kanel
• 6 fedd hvitløk
• 4 kardemomme
• 4 nellik
• 2 tomater, skåret i to
• 1/4 kopp fersk sitronsaft
• 1/2 ts gurkemeiepulver
• 3 hardkokte egg
• Korianderblader for pynt

1. Bland hvitløk, ingefær, kardemomme, kanel, sitronsaft, salt, to ss olje, nellik og gurkemeiepulver i en bolle.
2. Påfør denne limen på kyllingbitene grundig og legg den til side i kjøleskapet i en time.
3. Varm olje i en stor panne og surr til den er gjennomsiktig.
4. Tilsett de resterende krydder, gulrøtter, tomater, salt og kyllingbiter og surr i 5 minutter.
5. Tilsett vann og kok opp.
6. Når kyllingen er kokt, fjern den med en skje med skjeene sammen med tomatene.
7. Før kyllingbuljongen gjennom en sil og kok opp.
8. Tilsett ris i buljongen når den begynner å koke
9. Dekk til pannen og la risen koke.
10. Stek kyllingbitene lett.
11. Fordel risen i et fat og legg de stekte kyllingbitene.
12. Pynt med kokte egg og korianderblader

Server denne retten varm sammen med litt Raita. Det vil smake godt.

Les mindre

7. Erachi Pathiri:

via: kilde

Dette er en tradisjonell muslimsk rett som består av stekt brød fylt med kylling. Det er populært under Ramadan og serveres på iftar.

Få oppskriften

Ingredienser:

• 1/2 kopp hakket kjøttdeig
• 1/2 ts gurkemeiepulver
• 4 løk, finhakket
• 10 grønne chili, finhakket
• Ingefær i ett stykke laget av en pasta
• 8 fedd hvitløk, most
• 1 ss korianderblader, hakket
• 2 kvist karryblader
• 1 kopp mel (maida)
• 5 egg
• 1 ts mynteblader, hakket
• Kardemomme pulver
• Sukker
• Salt

1. Varm olje i en panne og kok hakket kylling med salt og gurkemeiepulver.
2. Surr løk, ingefær, grønne chili, korianderblader, karryblader, mynteblader og hvitløk.
3. Når løken blir brun, tilsett kokt hakket kylling og surr til den er ferdig.
4. Lag deig av allsidig mel og lag små kuler.
5. Flat ballene med en kjevle i sirkler.
6. Tilsett en skje av det kokte kyllinghakket i midten og dekk med en annen flat ball.
7. Forsegl sidene ved å trykke og klemme.
8. Lag en røre med egg, en klype sukker og kardemomme. Spred eggblandingen med en pensel på hver patiri.
9. Varm olje i en dyp panne og stek pathiri til den er gyldenbrun.

Server denne deilige kjøttpatiri med ketchup.

Les mindre

8. Malabar Samosa:

via: kilde

Dette er en ganske populær rett under Ramadan, og mange muslimske hjem gjør det til iftar. Gjestene dine vil elske de kjøttfylte trekanter.

Få oppskriften

Ingredienser til Samosa Sheet:

• 2 kopper mel (Maida)
• Ghee
• Varmt vann
• Salt

• 1/2 kyllingekjøtt
• 1 ss ingefærpasta
• 1 ss hvitløkspasta
• 2 ss korianderpulver
• 1 ss rød chili pulver
• 1/2 ss gurkemeiepulver
• 1/2 ss fennikelfrø
• 1/4 ss garam masala

1. Tilsett olje og kok kylling med alle ingrediensene. Tørk vannet ved omrøring.
2. Lag deig med allsidig mel, ghee og salt.
3. Kjevle deigen til tynne, grove former.
4. Skjær hver sirkel i fire biter
5. Fyll kyllingmasalaen i hvert stykke og brett for å lage en trekant.
6. Stek hver trekant i varm olje, til den er sprø og gyldenbrun.

Server Malabar-samosaen med litt mynte- og korianderchutney.

Les mindre

9. Kozhi Pidi:

via: kilde

Denne tradisjonelle Kerala-parabolen er laget under Ramadan. Det er ingenting annet enn dampede risboller som flyter i deilig kyllingsaus.

Få oppskriften

Ingredienser:

• 1 kopp rismel
• 1/2 ts fennikelfrø
• 1 kopp revet kokosnøtt
• 2 kopper kokosmelk
• 500 g kylling, terninger i små biter
• 1/2 ts ingefær og hvitløkpasta
• 3 grønne chili, hakket
• 1 ts rød chili pulver
• 1 ts korianderpulver
• 1/4 ts gurkemeiepulver
• 1/4 ts garam masala
• 2 løk, hakket
• 1/4 ts pepperpulver

1. Kok 2 kopper vann i ca 2 minutter.
2. Tilsett salt i kokende vann og 2 kopper rismel og kok i ca 3 minutter.
3. Mens rismelet fortsatt er varmt, støper du til små kuler.
4. Kok 1 kopp vann og kast riskulene i kokende vann. Fortsett å røre kontinuerlig.
5. Når riskulene er kokt halvveis, tilsett fennikelfrø og kokosmelk. Kok i 2 minutter og ta pannen fra varmen. Risboller eller pidi er klare.
6. Ta en panne og stek den revne kokosnøtten og mal til en pasta.
7. Varm opp olje og surr løk, ingefær og hvitløkspasta og grønne chili i 2 minutter.
8. Tilsett rød chilipulver, garam masala, pepperpulver og korianderpulver og stek i et minutt til.
9. Tilsett kylling, kokosnøttpasta, karryblader og 1 kopp kokosmelk. Tilsett salt etter smak. Kok kyllingen i rundt 8 til 10 minutter.
10. Bland pidi i kyllingsausen og server den varm.

Denne retten er hovedrett og krever ikke noe annet.

Les mindre

10. Mint Sitronsaft:

via: kilde

Under Ramadan blir kroppen dehydrert, og denne forfriskende drinken er perfekt for å hydrere kroppen din.

Få oppskriften

Ingredienser:

• 1 juice av en stor sitron
• 1/2 ts knust ingefær
• 1/2 ts mynteblader, hakket
• 2 ss sukker
• 1/2 kopp isbiter

1. Bland alle ingrediensene i en juicepresse
2. Kjør saften gjennom en finmasket sil
3. Tilsett sukker for å søte saften
4. Legg is i høye glass og hell saften.
5. Pynt med mynteblader og sitronskiver

Server mynte sitronsaft umiddelbart, da den grønne fargen blekner med tiden.

Les mindre

Disse oppskriftene er mettende, næringsrike og fulle av smaker. Du vil glede deg over å spise på disse oppskriftene som vil gi deg styrke i løpet av dine lange faste timer. Prøv dem i dag og del med oss ​​alle variasjoner av disse oppskriftene du kanskje har prøvd.