Innholdsfortegnelse:
- Innholdsfortegnelse
- Hva er koriander?
- 10 fantastiske fordeler med å legge koriander i kostholdet ditt
- 1. Hindrer svulstdannelse og vekst
- 2. Avgifter kroppen din
- 3. Er et naturlig smertestillende middel og betennelsesdempende middel
- 4. Aids Fordøyelse - Kurer på magekramper
- 5. Hjelper i vekttap
- 6. Har antidiabetiske egenskaper
- 7. Behandler urinveisinfeksjoner (UTI) - Forbedrer nyrefunksjonen
- 8. Gjør underverker for huden din
- 9. Øker minnekraft og hjernefunksjon
- 10. Er et antibakterielt, soppdrepende middel og anthelmintisk middel
- Ernæringsprofil av koriander
- Fakta for deg
- 3 Velsmakende godbiter med koriander
- 1. Cilantro Shallot Green Salat: Forfriskende og sunn
- Du vil trenge
- La oss klare det!
- 2. Lime Cilantro Rice: Super Quick And Refreshing
- Du vil trenge
- La oss klare det!
- 3. Cilantro Chicken: Tasty And Filling
- Du vil trenge
- La oss klare det!
- Effekter av koriander overdosering
- 1. Samhandler med tunge metaller
- 2. Kan forårsake lysfølsomhet
- Konklusjon
- Ekspertens svar på lesernes spørsmål
- Referanser
Presentasjon er viktig - enten det er et forretningsforslag eller et kulinarisk mesterverk. Tror du ikke det? Og hva er en av de vanligste ingrediensene som brukes til å pynt og presentere en tallerken? Ja, det er koriander. Denne underlige urt har ikke bare kraften til å forbedre smaken og følelsen av en tallerken, men den kan også være til fordel for helsen din på forskjellige måter. Les videre for å vite mer.
Innholdsfortegnelse
- Hva er koriander?
- 10 fantastiske fordeler med å legge koriander i kostholdet ditt
- Ernæringsprofil av koriander
- 3 Velsmakende godbiter med koriander
- Effekter av koriander overdosering
Hva er koriander?
Et medlem av familien Apiaceae eller Umbelliferae , koriander (Coriandrum sativum) er en urt som er populært kjent under sitt spanske navn. Denne fantastiske ingrediensen har forskjellige navn i forskjellige deler av verden - koriander, kinesisk persille, dhaniya, koriandolo, kusthumbari og så videre. Som er et vitnesbyrd om at det er en global kulinarisk sensasjon.
Korianderens opprinnelse ble sporet til Sør-Europa og Middelhavet. Det er et av de eldste krydderne i historien som har blitt brukt i 7000 år (1). Det burde være noen logikk bak bruken i over 70 århundrer, tror du ikke?
Koriander er full av næringsstoffer og har en rekke bruksområder og fordeler. Her er en liste over alle fordelene det gjør for deg og helsen din.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
10 fantastiske fordeler med å legge koriander i kostholdet ditt
iStock
1. Hindrer svulstdannelse og vekst
De aktive forbindelsene i koriander, som ftalider og terpenoider, induserer produksjonen av spesifikke enzymer. Disse omdanner svulstfremkallende ioner og forbindelser til mindre giftige former. Denne aktiviteten stopper svulstdannelse og vekst (2).
2. Avgifter kroppen din
Koriander har en av de beste biokjemiske profilene blant urter som kan forynge kroppen din. Terpenoider, polyacetylener og karotenoider fjerner de skadelige frie radikaler og reaktive oksygenarter i blodet. Ett glass koriander knuser vil skylle ut alle giftstoffene fra kroppen din.
3. Er et naturlig smertestillende middel og betennelsesdempende middel
Korianderfrø (også kalt koriander) har smertestillende aktivitet. De reduserer smerte ved å virke på de sentrale smerteseptorene. Linalool er den aktive forbindelsen som gir koriander denne egenskapen (3).
4. Aids Fordøyelse - Kurer på magekramper
Shutterstock
Ifølge tradisjonelle forskere forhindrer koriander økning av skadelige gasser fra magen til hjernen. Moderne medisin har funnet at koriander og dens olje kan brukes som karminativer (4).
5. Hjelper i vekttap
I følge Ayurveda reduserer avkok av korianderfrø lipidnivået i blodet. Sterolene i frøene og bladene hemmer absorpsjonen av kolesterol i kosten, og forhindrer dermed vektøkning (5).
6. Har antidiabetiske egenskaper
Tradisjonell medisin i Jordan, Marokko, Persia og Saudi-Arabia brukte korianderblad for behandling av diabetes. Bladene inneholder høyere nivåer av potente antiinflammatoriske flavonoler som quercetin, tanniner og steroler, som gir denne urten den antidiabetiske naturen. (6)
7. Behandler urinveisinfeksjoner (UTI) - Forbedrer nyrefunksjonen
Å takle UTI blir mye lettere når du har korianderfrø på kjøkkenet ditt. Disse frøene forbedrer urinfiltreringshastigheten i nyrene, noe som fører til raskere urinproduksjon. Dette reduserer vannretensjon i kroppen. Dessuten blir kroppen din kvitt alle giftstoffer og mikrober, og holder urinsystemet rent.
8. Gjør underverker for huden din
iStock
Koriander er kjent for sine antioksidantegenskaper. Bladene og korianderfrøene inneholder terpenoider, steroler, polyfenoler, aromatiske syrer og karotenoider, som renser frie radikaler og tungmetaller og håndterer oksidativt stress i kroppen din.
Eteriske oljer eller ekstrakter av koriander kan kurere bakterielle eller soppinfeksjoner i huden (inkludert kviser og kviser) ved å rense blodet ditt.
9. Øker minnekraft og hjernefunksjon
En kombinasjon av de antioksidative, antiinflammatoriske og kolesterolsenkende aktivitetene til denne vidunderurt gir denne effekten på hjernen. Nevronene blir mindre utsatt for oksidativt stress, noe som resulterer i en bedre levetid, noe som fører til bedre hukommelse.
Denne kognitive effekten av koriander på hukommelsen og nervesystemet blir brukt for å håndtere pasienter med Alzheimers sykdom.
10. Er et antibakterielt, soppdrepende middel og anthelmintisk middel
Bortsett fra å gjøre alt godt for kroppen din, har koriander- og korianderfrø antibakterielle og soppdrepende egenskaper. Takket være de bioaktive forbindelsene kan koriander også drepe parasitter i kroppen din (anthelmintisk).
Denne eiendommen utnyttes ikke bare i medisin, men brukes også til konservering av mat og forebygging av ødeleggelse (3). Det betyr at du kan lagre kjøtt, fisk, korn, grønnsaker osv. Med noen korianderfrø eller passende ekstrakter i lengre perioder.
Men hva gir koriander disse karakteristiske egenskapene? La oss finne det ut.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Ernæringsprofil av koriander
De bioaktive forbindelsene er ansvarlige for hver av fordelene med koriander. Her er et blikk på ernæringsprofilen:
Næringsfakta Serveringsstørrelse 4g | ||
---|---|---|
Mengde per porsjon | ||
Kalorier 1 | Kalorier fra fett 0 | |
% Daglig verdi* | ||
Totalt fett 0g | 0% | |
Mettet fett 0g | 0% | |
Transfett | ||
Kolesterol 0 mg | 0% | |
Natrium 2 mg | 0% | |
Totalt karbohydrat 0g | 0% | |
Kostfiber 0g | 0% | |
Sukker 0g | ||
Kalsium | 0% | |
Jern | 0% | |
Vitaminer | ||
Beløp per valgt servering | % DV | |
Vitamin A | 270IU | 5% |
Vitamin C | 1,1 mg | 2% |
Vitamin d | ~ | ~ |
Vitamin E (alfa-tokoferol) | 0,1 mg | 1% |
K-vitamin | 12,4mcg | 16% |
Thiamin | 0,0 mg | 0% |
Riboflavin | 0,0 mg | 0% |
Niacin | 0,0 mg | 0% |
Vitamin B6 | 0,0 mg | 0% |
Folat | 0,0 mg | 1% |
Vitamin B12 | 0,0mcg | 0% |
Pantotensyre | 0,0mcg | 0% |
Kolin | 0,5 mg | |
Betaine | ~ | |
Mineraler | ||
Beløp per valgt servering | % DV | |
Kalsium | 2,7 mg | 0% |
Jern | 0,1 mg | 0% |
Magnesium | 1,0 mg | 0% |
Fosfor | 1,9 mg | 0% |
Kalium | 20,8 mg | 1% |
Natrium | 1,8 mg | 0% |
Sink | 0,0 mg | 0% |
Kobber | 0,0 mg | 0% |
Mangan | 0,0 mg | 1% |
Selen | 0,0mcg | 0% |
Fluor | ~ |
Koriander har høye nivåer av vitamin A og K sammen med natrium. Hvis du trenger tilskudd for folsyre eller folat, bør du vurdere å legge til mer koriander i kostholdet ditt i form av friske blader eller tørket - siden koriander inneholder folat.
Jeg fikk gulv da jeg leste om dens betydning i gammel medisin og rengjøring. Rull ned for flere fakta om korianderblader og frø og fordelene deres.
Fakta for deg
- Bladene til Coriandrum sativum-planten kalles koriander, og frøene kalles korianderfrø.
- De øvre bladene på planten er tynne og bladlignende, mens de nedre er tettere og definert med mindre snitt.
- Egyptiske graver ble funnet å ha korianderfrø i sine tilfeller, noe som indikerer deres medisinske egenskaper.
- Tyrkia, Pakistan og andre land fra Midtøsten bruker koriander som en av de aktive ingrediensene i urteformuleringene.
- Koriander har flavonoider som hjelper ved å lindre menstruasjonssmerter og muskelspasmer.
- Visste du at koriander også har insektdrepende egenskaper?
Dette er grunnen til at jeg elsker denne urten. Du kan ha det i hvilken som helst form og få maksimale fordeler - det være seg en juice, en saus, en pynt, en dukkert, i en kjøler eller som medisin.
Giphy
Alt jeg lager, skal være raskt, velsmakende, sunt, mettende, forfriskende og relatert. Nedenfor skal jeg dele noen av mine komfortmatoppskrifter med koriander. Du kommer til å elske dem!
Tilbake til innholdsfortegnelsen
3 Velsmakende godbiter med koriander
1. Cilantro Shallot Green Salat: Forfriskende og sunn
101cookbooks.com
Du vil trenge
- 2 ts olivenolje eller solsikkeolje
- 1 kopp jevnt skiver, sautert (eller sprø stekt) sjalottløk
- 150 g aspargespyd, veldig tynt skåret
- 1 fersk stor haug med korianderblader og stilker
- ½ ts soyasaus
- ½ ts sukker
- ½ ts salt (havsalt fungerer best)
- ½ kopp peanøtt, godt ristet
- 1 ss ristede sesamfrø
- Hvitløkbøller, hakket eller skiver halvparten (valgfritt)
La oss klare det!
- Kok vann i en middels gryte, tilsett salt sjenerøst og kok asparges i ca. 15 sekunder.
- Tøm og overfør dem raskt til en isskål. Tøm igjen og sett til side.
- Trim og vask korianderbladene og stilkene grundig. Tørk dem helt.
- Visp soyasaus, salt, sukker og olje.
- Legg koriander, peanøtter, asparges og sesamfrø i en stor bolle.
- Drypp soyadressingen over innholdet og kast forsiktig (men grundig) bollen for en jevn spredning.
- Du kan legge til noen sauterte cottage cheese-terninger hvis du vil ha en raffinert tekstur.
- Server med ferskt, varmt, hjemmelaget (hvitløk) brød på siden.
2. Lime Cilantro Rice: Super Quick And Refreshing
iStock
Du vil trenge
- 1 ½ kopp langkornet basmatiris (du kan erstatte den med brun ris)
- 2-3 ss matolje (eller olivenolje)
- 1-2 belger hvitløk, hakket eller hakket
- 2 ¼ kopper vann (reduser vannmengden hvis du bruker brun ris)
- 1 ts salt
- Skal av 1 kalk
- 3 ss limesaft, fersk
- 1 kopp hakkede korianderblader og ømme stilker
La oss klare det!
- Varm opp matolje eller olivenolje i en middels gryte. Tilsett hvitløk og surr til den blir gyldenbrun.
- Tilsett rå ris og rør godt for å belegge det hele med olje jevnt.
- Kok mens du rører av og til til risen blir brun.
- Tilsett vann, sitronskall og salt i risen. Bland godt og kok det opp. Rør av og til.
- Dekk kasserollen og la den surre i omtrent 15 minutter.
- Senk varmen, bland innholdet, og la det sitte i 10 minutter.
- Overfør risen til en mikseskål. Tilsett limejuice og hakket koriander i den. Kast forsiktig for å belegge risen jevnt.
- Legg den i en serveringsskål og ha den med kylling, reker, biff, cottage cheese (paneer) eller asiatiske karriretter.
3. Cilantro Chicken: Tasty And Filling
iStock
Du vil trenge
- 4 utbenede kyllingebrystdeler
- ¼ kopp limejuice
- ½ kopp fersk koriander, hakket
- 5-6 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss honning
- 1 ss olivenolje (matolje vil også gjøre)
- ½ ts salt
- ¼ ts pepper
La oss klare det!
- Pund kyllingebrystene i en halv tomme tykke biter og legg dem i et grunt fat.
- I en liten bolle, bland limejuice, koriander, honning, olje, salt og pepper.
- Hell over brystbitene og vend dem for å belegge blandingen jevnt.
- Dekk bitene og avkjøl for å marinere i minst 30 minutter. Mariner over natten for best resultat.
- Legg dem på en grill på middels varme. Snu dem av og til, og kok i 4-6 minutter per side. Gjør dette til bitene ikke lenger er rosa i midten.
- Hvis du ikke har grill, koker du dem på en stekepanne med en til to spiseskjeer olje over middels varme.
- Server dem varme med litt smaksatt ris, pitabrød eller kokte, sauterte grønnsaker på siden.
Jeg har laget alle disse og ønsket å ha mer koriander på en dag. I henhold til ernæringsdataene har du lov til å spise omtrent en fjerdedel kopp per dag. Den har nesten null kalorier og ikke noe fett.
Så kan du spise 10 g koriander om dagen? Eller har koriander salaten tre ganger om dagen? Hvor og når trekker du grensen? Og hvis du overdriver koriander, hva ville skje? Rull ned for å kjenne den mørke siden.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Effekter av koriander overdosering
1. Samhandler med tunge metaller
Koriander har kelasjonseffekter på tungmetallionene i kroppen din. De bioaktive komponentene samhandler med kvikksølv, kadmium, tinn og bly og mobiliserer dem - forårsaker deres utskillelse (5).
Eventuelle implantater (tann-, splint- eller bruddstøtter) laget av disse metallene blir erodert hvis du spiser koriander.
2. Kan forårsake lysfølsomhet
Noen studier antyder at koriander- og korianderfrø kan forårsake lysfølsomhet. Huden din blir veldig følsom og nesten allergisk mot solstråler. Den nøyaktige mekanismen for hvordan dette fungerer er fortsatt ikke godt studert.
Tilbake til innholdsfortegnelsen
Konklusjon
Etter å ha lest så mye om koriander, er alt jeg har å si: "Få deg et plantverk og dyrk masse av det i hagen din." Du trenger denne urten og krydderet på kjøkkenet av alle ovennevnte årsaker.
Prøv oppskriftene og skriv tilbake til oss i kommentarfeltet nedenfor.
Ekspertens svar på lesernes spørsmål
Hvordan er persille forskjellig fra koriander?
Persille og koriander hører til samme familie og ser like ut. Men når du nøye undersøker, har persilleblader spisse ender, mens korianderblad har krøllete ender.
Når det gjelder smak er koriander sterkere enn persille. Også korianderfrøene, kalt koriander, er mer aromatiske og brukes ofte til matlaging. Persillefrø har ikke blitt brukt så mye.
Hvordan lagrer koriander i lengre tid?
Fyll en liten krukke eller et glass delvis med vann. Plasser stengelendene i krukken. På denne måten kan du oppbevare dem ved romtemperatur eller i kjøleskapet.
I hvilke former kan du spise koriander?
Du kan legge stilkene og bladene av koriander til salater, sider og hovedretter som pynt. Du kan male koriander for å lage pesto og dips og legge den til juice eller kjølere. Tørket koriander og korianderfrø kan også brukes i krydderblandinger.
Koriander tinktur brukes som en del av medisinske formuleringer. Det brukes i kombinasjon med andre urter for å kurere fordøyelsesbesvær, luftveisproblemer, tungmetallforgiftning, bakterieinfeksjoner, diabetes og vitamin K-mangel.
Referanser
- “Koriander og koriander” USAs botaniske hage
- “Helsefremmende egenskaper til…” The American Journal of Clinical Nutrition
- “Koriander (Coriandrum sativum L.)…” Den asiatiske tidsskriftet Tropical Biomedicine, ScienceDirect
- “Forebygging og behandling av flatulens…” US National Library of Medicine
- “Koriander (Coriandrum sativum) og dens…” US National Library of Medicine
- “Plant Secondary Metabolites of Pharmacological…” International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences