10 Bevis

Kål er blant de mest populære korsblomstrede grønnsakene. Den er tettpakket med næringsstoffer, inkludert viktige mineraler og vitaminer.

Denne grønnsaken er tilgjengelig i en rekke farger, og bladene kan enten skrus eller glatt.

Forskning sier sin evne til å øke hjertehelsen og hjelpe til med behandling av betennelse og kreft. I dette innlegget dekker vi mer om hva forskjellige studier sier om kål og dens bruk.

Hvordan er kål bra for deg?

Kål inneholder fire store antioksidanter. Dette er kolin, betakaroten, lutein og quercetin.

Kolin kan forbedre hukommelsen og bekjempe betennelse. Det kan også forhindre nevralrørsdefekter hos gravide (1).

Betakaroten beskytter menneskelig DNA mot røyking (2).

Lutein kan forhindre aldersrelatert makuladegenerasjon (3).

Quercetin bekjemper skadelige bakterier og bekjemper sykdom (4).

Kål er også rik på vitamin C og K, og B-vitaminer som gir mange andre fordeler. Kål er tilgjengelig i forskjellige varianter, inkludert:

• Cannonball kål (også kalt grønn kål, den vanligste varianten)
• Bok choy
• Choy sum
• Napa kål
• Savoykål
• rødkål

Uansett variasjon, fordelene er like. Cruciferous grønnsaker er generelt en av de mest etterforskede matvaregruppene. Kål er tilfeldigvis blant de populære. Den følgende delen vil kaste mer lys over hvordan inkludering av kål i ditt vanlige kosthold kan være til nytte for deg.

Hvordan gagner kål deg?

Kål er rik på forskjellige antioksidanter, inkludert antocyaniner og sulforafan. Disse hjelper til med å bekjempe betennelse og tilhørende plager som hjertesykdom og kreft. Fermenterte kålformer kan også øke fordøyelseshelsen din.

1. Kan fremme hjertehelse

Rødkål er rik på antocyaniner (5). Disse forbindelsene er ansvarlige for den karakteristiske røde fargen. Studier knytter antocyaniner til redusert risiko for hjertesykdom, selv om mer langsiktig forskning er berettiget (6).

Et høyt inntak av antocyaniner kan også redusere risikoen for hjerteinfarkt hos unge og middelaldrende kvinner. Ytterligere forsøk bør gi oss mer informasjon om dette aspektet (7). Disse antocyaninene kan også senke arteriell stivhet, og potensielt redusere blodtrykket (8).

Surkål, et gjæret kålpreparat, fremmer også hjertehelsen (9). Det antas at surkål nøytraliserer tarmfloraen, hvis kjemiske biprodukter kan herde arteriene. Imidlertid er det behov for mer forskning for å etablere denne forbindelsen.

Rødkål beskytter også hjertet ved å redusere nivåene av dårlig kolesterol i kroppen (10).

2. Kan forbedre fordøyelseshelsen

Kimchi, en annen gjæret mat tilberedt av kål, kan fremme fordøyelseshelsen. Den er rik på probiotika og fremmer fordøyelseshelsen på måter som ligner på yoghurt og andre meieriprodukter. Kimchi forhindrer forstoppelse og fremmer også kolorektal helse (11).

Kål er også rik på både uoppløselige og løselige fibre. Førstnevnte tilfører masse avføring og fremmer regelmessighet (12). Sistnevnte fremmer tarmvennlige bakterier (13).

3. Kan bekjempe betennelse

Selv om betennelse i seg selv ikke er dårlig, er kronisk betennelse det. Cruciferous veggies, som kål, bekjemper kronisk betennelse (14).

I en studie viste kvinner som hadde det høyeste inntaket av korsblomstrede grønnsaker de laveste nivåene av betennelse. Studien knytter delvis inntaket av slike grønnsaker til redusert betennelse (15). Dette kan tilskrives en antioksidant kalt sulforaphane som er tilstede i cruciferous grønnsaker (16). Sulforaphane kan også redusere bruskskader i leddene (17).

I en annen studie hjalp kålbladpakninger med å lindre betennelse i kneet hos pasienter med slitasjegikt. Det kan de være